物以稀為貴 酒是陳的香 大家為何都愛(ài)老酒？

中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在中華五千年的歷史長(zhǎng)河中，古人賞酒賦詩(shī)、慶典以酒為賀、佳節(jié)酒伴家人，酒作為飲用佳釀和一種情感介質(zhì)，已經(jīng)融入生活和人生的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。從有酒喝到喝好酒，從喝好酒到喝名酒，從喝名酒到喝老酒，隨著大眾口味的升級(jí)和對(duì)健康的關(guān)注，人們對(duì)酒的需求也在逐步升級(jí)。酒是陳的香，近年來(lái)，老酒因其口感和風(fēng)味獨(dú)特、歷史和文化底蘊(yùn)、稀缺和收藏價(jià)值而受到市場(chǎng)和廣大消費(fèi)者的關(guān)注，更有了“品質(zhì)之上，唯有老酒”一說(shuō)。

老酒之所以受到熱捧可以歸結(jié)為口味、內(nèi)涵、價(jià)值三大原因。像最具代表性的醬香型白酒，就是以高粱為原料，小麥制高溫大曲，條石窖固態(tài)多輪次發(fā)酵，一年一生產(chǎn)、兩次投料、九次蒸煮、八輪次發(fā)酵、七次取酒，具有高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒，發(fā)酵周期長(zhǎng)、貯存時(shí)間長(zhǎng)的工藝特點(diǎn)。

與新酒的辛辣、嗆口不同，飲用老酒令人感覺(jué)恬靜、幽雅，就算是不常飲酒的人，也能很容易分辨出老酒與新酒的口感不同。因?yàn)槔暇圃诮?jīng)過(guò)歲月的沉淀后，脂類(lèi)型氣味更加突出，醇類(lèi)刺激的感覺(jué)則會(huì)逐漸變淡，所以老酒聞起來(lái)不刺鼻，開(kāi)蓋即香溢四方，入口順滑回味悠長(zhǎng)，有“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開(kāi)瓶十里芳”的美譽(yù)。

而且從飲后感受來(lái)說(shuō)，喝老酒不容易上頭，對(duì)身體健康的危害相對(duì)小很多。比如平常喝幾杯就會(huì)上頭的人，喝老酒之后一般只會(huì)感覺(jué)身體有點(diǎn)發(fā)熱，而不會(huì)頭痛頭暈。有研究顯示，品質(zhì)好的老酒會(huì)含有一些可激發(fā)乙醇一系列代謝酶的活性的特殊物質(zhì)，有助加快酒精的代謝分解，所以飲后會(huì)有相對(duì)舒適的感受。

內(nèi)涵則是每瓶老酒都像一顆“時(shí)間膠囊”，隨酒封壇的是當(dāng)年的時(shí)光、情感、故事。就像先人會(huì)在人生的重要時(shí)刻存酒或是開(kāi)壇老酒慶祝，比如“女兒紅”“狀元紅”。這幾年也開(kāi)始流行把年份老酒作為生日禮物或是節(jié)慶禮品饋贈(zèng)親朋，既有儀式感也有價(jià)值感，對(duì)愛(ài)好收藏的朋友來(lái)說(shuō)絕對(duì)算是心頭好。

而這種價(jià)值感正是老酒才獨(dú)具的，一個(gè)“老”字，不僅濃縮了其穿越時(shí)間長(zhǎng)河的厚重，更因其稀缺性、紀(jì)念性而帶來(lái)了收藏價(jià)值的極大提升。物以稀為貴，作為能喝的古董，老酒是不可再生的文化資源。在2010年中國(guó)第一個(gè)酒類(lèi)拍賣(mài)專(zhuān)場(chǎng)上，一瓶1959年的茅臺(tái)拍出了103萬(wàn)元的高價(jià)，讓老酒的潛藏價(jià)值開(kāi)始受到全民的高度關(guān)注。

創(chuàng)辦操盤(pán)這場(chǎng)拍賣(mài)會(huì)的歌德盈香，如今已經(jīng)專(zhuān)注深耕老酒行業(yè)15年，擁有中國(guó)最大的老酒庫(kù)存，懂老酒市場(chǎng)，更懂國(guó)人的老酒喜好。今年春節(jié)前，歌德盈香旗下的貴州歌德酒業(yè)股份有限公司出品了一款歌德老酒陳釀。在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的專(zhuān)家品評(píng)會(huì)上，七位中國(guó)白酒行業(yè)的頂級(jí)專(zhuān)家給出了歌德老酒陳釀“陳酒香味突出”“后味層次感豐富”“烘烤香”“甘草香”“對(duì)味蕾?zèng)_擊感很強(qiáng)”等好評(píng)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉為其頒發(fā)了“色澤微黃，清亮透明，醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，甘潤(rùn)豐滿，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，具有醬香大曲酒典型風(fēng)格”的綜合品評(píng)意見(jiàn)書(shū)。

同時(shí)，歌德老酒陳釀也得到了老酒愛(ài)好者和很多消費(fèi)者的認(rèn)可和支持，大家紛紛給出“味道很正”“醬香味十足”“口感醇柔有回甘”“有老酒的熟香”“酒質(zhì)不錯(cuò)”“性?xún)r(jià)比高”“劃算好喝”“不上頭”等反饋。大家的熱情讓歌德老酒陳釀獲得了一季度累計(jì)熱銷(xiāo)超1萬(wàn)箱的好成績(jī)。盡管市場(chǎng)需求強(qiáng)勁，但出于對(duì)老酒品質(zhì)的極致要求，歌德沒(méi)有急于追加上市第二批產(chǎn)品，而是待老酒基酒封壇時(shí)間足夠之后才開(kāi)壇灌裝第二批歌德老酒陳釀，并對(duì)包裝進(jìn)行了全新升級(jí)。

歌德老酒陳釀能在市場(chǎng)中獲得如此高的評(píng)價(jià)和銷(xiāo)售熱度，與其產(chǎn)地特性、釀造工藝、年份風(fēng)味等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)密不可分。它產(chǎn)自世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺(tái)鎮(zhèn)，獨(dú)特的地理氣候造就不可復(fù)制的釀酒圣地，好水、好糧、好土、好曲和好技藝，代代匠人傳承，將穿越千年的醬香韻味封存進(jìn)歌德老酒。其釀造采用正統(tǒng)大曲坤沙工藝，恪守古法大曲醬香工藝，堅(jiān)守純糧固態(tài)發(fā)酵，經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、長(zhǎng)期儲(chǔ)存，是醬香型白酒工藝最高水準(zhǔn)之一。而歌德老酒陳釀的熟香和老味則來(lái)自老年份基酒，由調(diào)酒大師精心甄選稀缺傳世佳釀、用老酒勾調(diào)老酒，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品口感和風(fēng)味的獨(dú)特性。

作為老酒行業(yè)先行者，歌德盈香是中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)中國(guó)陳年白酒領(lǐng)域唯一戰(zhàn)略合作和推薦單位。為了推廣中國(guó)陳年白酒文化與價(jià)值發(fā)現(xiàn)，歌德盈香還攜手中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)共同開(kāi)辦“中國(guó)陳年白酒鑒定師培訓(xùn)班”，邀請(qǐng)包括酒業(yè)泰斗、原茅臺(tái)酒廠董事長(zhǎng)季克良在內(nèi)的眾多白酒領(lǐng)域頂級(jí)專(zhuān)家，為全國(guó)各地的名酒收藏愛(ài)好者和陳年酒領(lǐng)域從業(yè)者開(kāi)班授課，對(duì)老酒文化、老酒市場(chǎng)、老酒鑒定等進(jìn)行系統(tǒng)的教學(xué)和傳承，為市場(chǎng)交易加碼品質(zhì)保障，助力老酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

初夏已至，小滿連芒種，中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日之一的端午節(jié)即將到來(lái)，端午敬先人，歌德老酒陳釀?wù)�是歌德�?duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化和陳年白酒市場(chǎng)的“致敬”，是老酒歷史、技藝、情感的承載與傳承。端午之時(shí)，親朋小聚，包粽子、賞美酒，是一大幸事。5月15日起，來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的歌德老酒陳釀?wù)�式開(kāi)啟“燃爆端午節(jié)，老酒超惠囤!”大促活動(dòng)，正是廣大消費(fèi)者家宴自酌和饋贈(zèng)親友的優(yōu)質(zhì)之選。