啤酒美食推薦：啤酒小龍蝦和啤酒悶豬里脊(2)

啤酒悶豬里脊

醬汁是這道菜的特色，酸酸甜甜中又呈現(xiàn)淡淡的啤酒苦味，味道非常豐富，配上烤得嫩嫩的豬里脊，堪稱美味享受!

材料：

豬里脊 1條，胡蘿卜 1根，杏鮑菇 1個(gè)，西芹 2根，黃油 125g，鹽 13g，黑胡椒粉 7g，白糖 15g，紅酒醋 60ml，啤酒 100ml，高湯 300ml

步驟：

1. 西芹、胡蘿卜、杏鮑菇清洗干凈，切成粗細(xì)寬窄相同的條。

2. 去掉豬里脊上的筋膜和肥肉(留下做醬汁時(shí)用)，在表面涂抹鹽10g 和黑胡椒粉5g調(diào)味。

3. 黃油70g放入平底鍋中燒至融化，放入調(diào)味的豬里脊煎至表面呈褐色，煎的時(shí)候用勺子不斷將油澆在肉上，防止肉干。煎好后放入烤盤，移入預(yù)熱至160度的烤箱中，烤10~15分鐘。

4. 大火燒開煮鍋中的水，放入切好的蔬菜條焯煮斷生，撈出瀝凈水分。

5. 平底鍋中加入15g黃油燒至融化，放入蔬菜條翻炒，加入3g鹽和2g黑胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻盛出備用。

6. 鍋中加入30g黃油加熱至融化后加入切下的豬里脊上的筋膜和肥肉炒熟

加入白糖炒至焦糖色。

7. 放入紅酒醋和啤酒熬至湯汁量只剩一半加入高湯，熬煮20 分鐘后關(guān)火濾出湯汁。

8. 再次加熱湯汁后關(guān)火，放入剩余的黃油，并不斷晃動(dòng)鍋，使其成乳狀醬汁就做好了。

9. 將烤好的豬里脊斜著片成2cm 厚的圓片放在盤中，將炒好的蔬菜條搭配在一邊，再將調(diào)制好的醬汁淋在肉片上即可。