法國美食之勃艮第紅酒燉牛肉

勃艮第紅酒燉牛肉是一道源自法國勃艮第的美味，它也是星期日的傳統(tǒng)菜肴，菜肴的名字來自配料中兩樣勃艮第的物產(chǎn)：牛肉和紅酒。這是一道燜肉菜肴，由勃艮第的美酒與牛肉慢慢燉煮而成，配以蘑菇、小洋蔥和肥豬肉丁等。下面佳釀網(wǎng)小編教大家來做這道勃艮第紅酒燉牛肉。

很多人覺得紅酒燉牛肉會很難做，其實它是很好做并且非常家常的一道法餐，特別是家里來客人的時候，提前準(zhǔn)備好放進烤箱，剩下來的3-4個小時都不用你管，它自己在烤箱里慢慢燉到讓整個屋子都彌漫著牛肉和紅酒的香味哦。

1. 用廚房紙巾吸除牛肉上的多余水分，切成大塊兒。做紅酒燉牛肉時最好用肩胛肉，因為肩胛肉比較有彈性，適合長時間燉。

2. 鍋上倒一湯勺橄欖油，迅速翻炒牛肉，牛肉的各面都熟成棕色以后從鍋里倒出來。

3. 炒好的牛肉放進砂鍋里。

4. 把紅酒倒進剛才炒牛肉的鍋里，讓鍋里殘留的牛肉末和牛肉汁和紅酒融合在一起。

5. 再把它倒進砂鍋里，再倒入500ml的牛肉湯。

6. 放入切好的洋蔥，胡蘿卜，番茄膏，百里香葉，月桂葉，蒜，少許鹽和胡椒，放入預(yù)熱到160度的烤箱燉3-4個小時，最后20分鐘，把蘑菇倒進去，一起燉。

7. 黃油30克加面粉30克攪拌好。

8. 把燉好的牛肉湯汁倒出來，把剛攪拌好的面粉黃油放進去，跟湯汁攪拌均勻，等湯汁變得濃稠，可以下鍋，再倒回牛肉上，完成。