葡萄酒廚房之紅酒燴香雞

中國菜在世界美食苑里自成一體、獨承一脈，雞一直都是中國人膳食中的重要組成部分，也是人們進補的上佳食品。李時珍在《本草綱目》中記載：“雞肉性甘，微溫，無毒，能補中益氣，甚益人，炙食尤美。”由此可以看出，雞之美味一直受到中國人的喜愛。

中國人用雞制成的菜品不勝可數(shù)，但是當香雞與葡萄酒發(fā)生激情碰撞時，也會產(chǎn)生一番別樣的風情與滋味!你品嘗過“紅酒燴香雞”嗎?這曾經(jīng)是一道法國名菜，但是引入中土后，被好吃、愛吃、會吃的中國人進行了全新的改良，改良后的味道與那個從法國烤箱出來的香雞完全不同，你想知道這道菜是如何制作的嗎?歡迎光臨小編的私家葡萄酒廚房!

菜式名稱：紅酒燴香雞

制作材料：

1、普通家養(yǎng)雞或肉雞一只。

2、梅洛干紅葡萄酒500ml。

3、洋蔥300克，胡蘿卜200克，蔥姜蒜適量。

4、白糖50克，精鹽15克，胡椒粉15克，玉米淀粉30克。

5、本鮮味雞清湯1500克，植物油適量。

制作步驟：

1、將雞洗凈后，從背部劈開，去除內(nèi)臟、大梁骨、雞尖、頸、頭、爪后，斬成約2.5cm大小的塊狀。

2、將洋蔥去皮去根，洗凈后切成滾刀塊;胡蘿卜洗凈，切成片狀。

3、將鍋預(yù)熱，倒入植物油燒至七成熱，放入雞塊炸成金黃色，盛出。

4、將炸雞塊的油倒出，重新倒入植物油，燒至五成熱，先放入蔥姜蒜炸鍋，再將洋蔥塊和胡蘿卜片倒入鍋中，翻炒至微黃，同樣盛出。

5、將事先煮好的本鮮味雞清湯倒入鍋中，再將炸好的雞塊也倒入鍋中，加入白糖、精鹽、胡椒粉，用大火燒開。

6、然后將500ml的干紅葡萄酒倒入鍋中，改用文火燉40分鐘，約八成熟。

7、這時加入已炒好的洋蔥塊和胡蘿卜片，再繼續(xù)用文火燉15分鐘后，撒入玉米淀粉，調(diào)好濃度后，即可出鍋。

經(jīng)過這番辛勤的制作，一道全新、美味的紅酒燴香雞就做好了，此道菜酒香濃郁，咸鮮醇厚，略有回甜。浸入紅酒的誘人雞塊，飄散的沁人心脾的菜香，相信你已經(jīng)拿起筷子，趕快品嘗一下吧，怎么說這也是自己辛苦半天的杰作呀!

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提示：雞肉味甘、性微溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。其脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸，以及膽固醇、組氨酸等。雞肉中富含的磷脂類成分對人體發(fā)育有重要作用，此外，它還具有溫中補脾，益氣養(yǎng)血、補腎益精、健脾胃、活血脈、強筋骨等功效。

可食用人群：

1、一般人群均可食用。

2、對畏寒怕冷、虛勞羸瘦、面黃貧血、水腫消渴、產(chǎn)后乳少、血虛目暗、夜盲翳障者，食之甚佳。

3、對內(nèi)熱亢盛、黃疽、痢疾患者、肝火旺盛、便秘的人則不宜多食，而服用左旋多巴及鐵制劑時不宜食用;其與菊花相克，同食會中毒。

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