中酒協(xié)宋書玉：“五大行動”實現(xiàn)白酒新舊動能轉(zhuǎn)換

黨的十九大作出了中國特色社會主義進入新時代的重要論斷，明確指出我國經(jīng)濟已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，推動高質(zhì)量發(fā)展，新舊動能轉(zhuǎn)換是關(guān)鍵。5月16日下午，臨沂市首屆產(chǎn)業(yè)升級暨新舊動能轉(zhuǎn)換高峰論壇在臨沂市藍海大酒店隆重召開。會議期間，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉就白酒產(chǎn)業(yè)如何實現(xiàn)新舊動能轉(zhuǎn)換與參會嘉賓做了分享。

宋書玉副理事長表示，新舊動能轉(zhuǎn)換，說到底是一場涉及新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新思想觀念、新生產(chǎn)方式、新商業(yè)模式等諸多方面深刻的革命性變革。白酒產(chǎn)業(yè)在增長方式上如何由規(guī)模效益向特色、品質(zhì)效益轉(zhuǎn)變，在新型工業(yè)化道路上如何由傳統(tǒng)釀造向智能、智慧釀造轉(zhuǎn)變，在提升產(chǎn)業(yè)服務(wù)上如何傳播美酒文化，做好“賣好酒”服務(wù)，做到好酒巷子真不深。如何建立消費者認可的中國白酒品質(zhì)與價值表達體系等應(yīng)該是白酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)新舊動能轉(zhuǎn)化的有效措施。

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉

就具體如何實現(xiàn)新舊動能轉(zhuǎn)化，宋書玉副理事長提出五方面建議：

一、打造個性化品質(zhì)釀造新時代的美酒

把握以規(guī)模轉(zhuǎn)特色，積極打造體驗消費，提升產(chǎn)品品質(zhì)特點，將品質(zhì)和特色作為產(chǎn)品品牌的核心，建立結(jié)構(gòu)合理、優(yōu)勢互補、均衡發(fā)展、區(qū)域優(yōu)勢顯著、風(fēng)格特色突出的產(chǎn)業(yè)格局，科學(xué)設(shè)計豐富多樣、個性鮮明、多元化與差異化組合的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，突出產(chǎn)品創(chuàng)新，提高質(zhì)量效益，將白酒的原料之美、生態(tài)之美、釀造之美、工匠之美、風(fēng)味之美、貯存之美、器型之美與消費者的人生哲學(xué)、生活感悟、藝術(shù)創(chuàng)作、文化情緣完美融合，通過提煉加工和創(chuàng)意升華，創(chuàng)制出消費者滿意的個性產(chǎn)品。

新時代的美酒一定要消費者認可，消費者清晰辨識，才能稱其為美酒。所以，美酒之名首先要以社會責(zé)任擔當為先，釀造安全，釀造美好，倡導(dǎo)理性健康飲酒行為，樹立產(chǎn)業(yè)美好形象;其次，傳承、弘揚美酒的歷史、文化，釀造匠心品質(zhì);第三以科技創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)，不斷追求更高的品質(zhì);第四不可復(fù)制的產(chǎn)品個性，獨特的香氣，獨特的口味，獨特的風(fēng)格;第五，釀造出更低的酒度更高的品質(zhì)。

二、智能釀造與智慧釀造并舉

中國釀酒既凝聚著我們的技藝、又凝聚著我們的智慧，白酒應(yīng)加大白酒釀造基礎(chǔ)科研研究，將智能技術(shù)引入產(chǎn)業(yè)，要緊密圍繞白酒生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開展新一代信息技術(shù)與裝備制造融合的集成創(chuàng)新和工程應(yīng)用，深入推進關(guān)鍵工序智能化、生產(chǎn)控制自動化和供應(yīng)鏈優(yōu)化，建立白酒智能制造標準體系，搭建智能制造網(wǎng)絡(luò)平臺。正由于中國白酒是智慧釀造的結(jié)晶，每個環(huán)節(jié)無不體現(xiàn)中國白酒的釀造智慧，對此，也應(yīng)注重特色白酒的智慧釀造，使智能釀造與智慧釀造并舉，實現(xiàn)智能釀造保品質(zhì)，智慧釀造創(chuàng)特色，兩者相互輝映，共同發(fā)展，實現(xiàn)白酒釀造的機械化、自動化、智能化、信息化。

三、以消費者中心，構(gòu)建美酒消費和美酒服務(wù)

消費決定需求，再美的酒沒有消費者消費也是零。進入新時代給了酒類產(chǎn)業(yè)一個最好的坐標——滿足人民對美酒的需求。消費者不但需要酒更美，還需要服務(wù)更好，這就要求我們充分尊重消費者，敬畏消費者，為消費者提供最真誠的服務(wù)。而賣酒的過程就是服務(wù)的過程，賣好酒就是要服務(wù)好消費者。

酒類營銷模式的創(chuàng)新、互聯(lián)網(wǎng)+的出現(xiàn)，促使酒類營銷業(yè)態(tài)發(fā)生巨大變化，酒巷子被拆掉了，傳統(tǒng)流通渠道與新型互聯(lián)網(wǎng)渠道進一步整合，多種模式渠道并存已成定局，流通體系與服務(wù)體系加快融合，多渠道提供多服務(wù)格局正在形成，白酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，大力推進數(shù)字營銷和精準營銷，積極建設(shè)線上線下為一體的新的營銷體系。