中國白酒版圖中，廣東是一個最特殊的存在。600億的市場里，白酒、洋酒、葡萄酒、啤酒各大酒種融合發(fā)展;經濟大省，大部分傳統(tǒng)制造業(yè)均領先于全國，唯獨白酒仍然缺憾。作為中國白酒的消費大省，地產酒的經濟效益和品牌價值落后于其他地區(qū)。雖然有專家指出，廣東是最后一個會出現(xiàn)50億級別省酒的身份，但真實的情況是怎樣的?提升粵酒的社會形象、行業(yè)地位又該怎么做?
8月25日，“振興粵酒·世界共賞”之粵酒產業(yè)高峰論壇暨石灣玉冰燒戰(zhàn)略新品發(fā)布會在廣東佛山舉行。新食品雜志特約專欄作家、廣東酒類行業(yè)創(chuàng)會會長朱思旭做客論壇。在論壇現(xiàn)場，朱思旭引經據(jù)典、深入淺出的就以上問題提出了自己的思考和建議，其中“五品”妙解了其中奧義。糖酒快訊根據(jù)其講話錄音整理，全文刊載以饗讀者。
一 品類。觀念變革，古人云：“暴富貧兒休作夢，誰家灶里火無煙?”廣東酒業(yè)應該雄起，不要崇洋媚外，也沒有必要在國內大鱷面前自卑，更沒有必要“拋卻自家無盡藏，沿戶持衣缽效貧兒”，因為廣東也有自己的秘籍，廣東石灣玉冰燒是中國白酒四大香型八小香型之一，是中國豉香型白酒的標準代表。它可以在做好大眾產品的前提下，做好小眾產品，進入高端系列。一味地強調內在而忽視外在也是一種膚淺。
二 品質。古人云：“文章做到極處無有它奇，只是恰好;人品做到極處無有它異，只是本然。”好產品高品質是本然的、是恰到好處的，多一分太長少一分太短。它在結構上是一個太極，在陰陽平衡上符合西方的0.618黃金數(shù)字。“好”是女與子，“孬”是不好，酒既可以清雅爽凈，也可以豐滿醇厚。強調清雅爽凈為主，豐滿醇厚為輔時，可以是0.618+0.382的太極。強調清雅爽凈為輔、豐滿醇厚為主時，則是0.382+0.618的太極。強調酒體輕盈年輕時，可以說“最是那一低頭的溫柔”為0.618，強調飽經滄桑的陳年老酒時，可以把“與你那時的容顏相比，我更愛你現(xiàn)在備受摧殘的容顏”作為0.618……
三 品牌。古人云：“勝兵先勝而后求戰(zhàn)，敗兵先戰(zhàn)而后求勝。”兵馬未動糧草先行，品牌的策劃離不開二八理論，要了解政策懂得市場知道誰是競爭對手，要用20%的精力賺取80%的利潤。要適應產品營銷已經從4C到4P到了產業(yè)互聯(lián)網的時代，即從產品、價格、渠道、宣傳，到了側重顧客、成本、方便、促銷，到產業(yè)互聯(lián)網的服務、價值、體驗、平臺。要懂得戰(zhàn)略、戰(zhàn)役與戰(zhàn)術，懂得“兵無常勢水無常形，能因敵變化而致勝者，謂之神”，明白“善戰(zhàn)者，以奇勝，以正合”……
四 品味。古人云：“會得個中趣，五湖之煙云盡入寸里;破得眼前機，千古之英雄盡歸掌握。”“酒中乾坤大，壺中日月長。”好生活慢慢過，我們既要小酌微醺也要適度干杯。酒由水與酉組成，酉既是酒具也是下午5~7點多的酉時，酉+享為醇，酉+熏為醺，酉+卒為醉。
1 微生命理論(醇)。一天48個半小時，半個小時為一個微生命。喝酒一兩生命增加一個微生命(半小時)，二兩增加二個微生命(一個小時)，三兩減少一個微生命，四兩減少二個微生命。所以喝酒是享受，養(yǎng)生以二兩為度，高興以四兩為度。一輩子養(yǎng)成良好的生活方式，可以增加五年生命。
2 微醺理論(醺)。“花看半開，酒飲微醺，事之難易，不在大小，務在知時。”酒過三巡，菜過五味，人到微醺(常人一般三兩)，正是酣暢，這時是介于日神與酒神之間的理性與感性交融，開始不再拘泥于柴米油鹽醬醋茶，而是追求棋琴書畫詩酒花，于是就有了“一杯未盡詩已成，頌詩向天天亦驚”的才情，“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”的豪情，“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名”的癡情，“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”的濫情……
3 酒神理論(醉)。“對酒當歌，人生幾何?譬如朝露，去日苦多�？斠钥叮瑧n思難忘。何以解憂?唯有杜康。”開始于醇，越過了醺，于是進入了醺與醉之間的酒神世界。酒神，中國有伊狄與杜康，西方有狄俄尼索斯與巴斯克。人們進入酒神的世界，即是進入了從自我超我到了無我的世界，這是平等、博愛、自由、民主的境界，是“自稱臣是酒中仙”的境界……但是必須以不醉為前提，因為醉者卒也、停止死亡也。所以任何時候也要適度，不要樂極生悲。
五 品德。古人云：“居住一年，種之以谷。十年，植之以樹。百年，來之以德，德者，人之謂也。”一年種糧，十年樹木，百年樹人�；浘频尼绕穑仨殘猿止そ尘�、商業(yè)精神和企業(yè)家精神。
1 工匠精神。
1)慎獨。“品味雖貴必不敢減物力，炮制雖繁必不敢省人工”，“修合無人見，存心有天知”。
2)執(zhí)著。“良工鍛煉凡幾年，鑄得寶劍名龍泉”，“臺下十年功，臺上一分鐘”。
3)修煉。“身為菩提樹，心為明鏡臺。時時勤拂拭，勿使惹塵埃。”
2 商業(yè)精神。
“天下熙熙，皆為利來。天下攘攘，皆為利往。”人活著首先必須解決溫飽問題，其次是安全問題，其次是社交問題，再其次是尊重問題，最后是自我實現(xiàn)問題。人是政治動物，也是經濟動物，要有契約精神解決安全問題，也要有吹糠見米商業(yè)目的解決生存問題。利益，是商業(yè)精神的本質，敬業(yè)、誠信、節(jié)儉是商業(yè)精神的精髓。
3 企業(yè)家精神。
1)品德。“人之性也，善惡混，修其善則為善人，修其惡則為惡人。”“德不孤，必有鄰。”“得道多助，失道寡助。”
2)胸懷。“海納百川，有容乃大。壁立千仞，無欲則剛。”“夫英雄者，胸懷大志，腹有良謀，有包藏宇宙之機，吞吐天下之志者也。”
3)膽識。“今吾朝受命而夕飲冰，我其內熱矣。”“生于憂患，死于安樂。”“子在川上曰：逝者如斯乎?不舍晝夜。”
4)頓悟。“菩提本無樹，明鏡亦非臺。本來無一物，何處惹塵埃。”
