雖然如今被稱之為酒類新零售的企業(yè)此前以其他模式存在多年，但是2018年才是酒類新零售的元年，一批最早試水酒類新零售的企業(yè)開啟快速擴張模式，通過各種方式提高線下門店數(shù)量和覆蓋密度。
在已知的酒類新零售企業(yè)中，1919、酒仙網、也買酒、酒便利、酒直達等屬于擴張較快的。好消息是公開數(shù)據顯示經歷過早起的連年虧損后有些企業(yè)從今年開始扭虧盈利，有些企業(yè)獲得了資本支持，而不太好的消息是大規(guī)模線下門店的布局需要大量的資金推動，且對企業(yè)的供應鏈水平、管理水平、信息技術、風險控制等方面提出了巨大挑戰(zhàn)。
通過已知的酒類新零售企業(yè)對外公開的言論可知，在未來布局中，這些企業(yè)提出了少則上千家線下門店，多則上萬家線下門店的戰(zhàn)略目標。
在新零售浪潮下，酒類流通領域的實力企業(yè)選擇轉型新零售從而進行大舉投入，那么酒類新零售是否值得企業(yè)All in?酒類新零售是否會像中國酒業(yè)流通領域經歷過的那些B2C、B2C一樣潮起潮落?
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新零售軍備競賽開啟，線下門店成擴張基石
隨著酒類互聯(lián)網商業(yè)模式和思維的逐步成熟，線上線下融合加劇，改變了網上電商和實體門店的競爭、對立局面。人們意識到，線下實體店以消費者為中心，增加門店的體驗價值和增值服務價值;線上門店可以方便消費者更多的選擇和購物機會，全方位滿足消費者對產品與服務的需求。
最早提出新零售的阿里巴巴已經在酒類新零售有所實驗，作為服務提供商，阿里巴巴推出了酒類無人零售店以及零售通，如今一些酒類流通領域的企業(yè)已經與京東的無界零售達成合作。
作為酒類新零售的領頭羊企業(yè)，1919在2018年半年報中公布了最新的門店數(shù)，管理的零售終端已經達到1130家，其中直營門店306 家、直管門店719家。
9月20日，酒類新零售領域今年第一宗大規(guī)模并購發(fā)生：歌德盈香股份有限公司，正式對外宣布全資收購上海酒類連鎖巨頭酒老板，酒老板的線下門店也將更名為“也買酒”，做為統(tǒng)一的新零售品牌。
歌德盈香總裁劉旭向酒業(yè)家記者透露歌德盈香旗下的酒類連鎖品牌也買酒在上海有超過180家門店，并購酒老板后旗下在上海的門店將超過300家。目前也買酒在全國布局了超過600家線下門店，對于未來的門店擴張計劃，劉旭向酒業(yè)家記者表示分三步走，今年底全國門店數(shù)量不少于1000家、2019年底全國門店數(shù)量不少于3000家、到2020年，全國的門店數(shù)量不少于5000家。
以B2C模式起家的最大酒類垂直電商酒仙網也早已開始向新零售轉型，其總裁郝鴻峰，曾在公眾場合放話5年布局10000家門店。
此外，區(qū)域特征明顯一些的酒類新零售企業(yè)在擴張中也不甘示弱，據華龍酒業(yè)、酒直達董事長翟山透露，旗下新零售平臺酒直達將基于O2M生態(tài)連鎖經營新業(yè)態(tài)模式加速擴張，計劃在過去兩年開店200家的基礎上，今年將增開300家門店，預計到2020年將完成1500家門店的布局。
以河南市場為大本營、積極開拓北京市場的酒便利目前擁有門店203家。
據悉，還有傳統(tǒng)酒類連鎖品牌如華致酒行、浙江商源等，其在全國的線下門店基數(shù)龐大，目前也在對門店進行升級，探索新零售模式。
在2017年云棲大會上，茅臺意外成為新零售網紅，早在2000年，茅臺便開始謀劃在全國建設專賣店、經銷商和中轉庫，布局全國網點。2006年，茅臺設計了早期的分銷系統(tǒng)和商城，設想消費者線上下單，各地專賣店就近配送。到2014年，貴州茅臺集團電子商務股份有限公司正式成立，并提出茅臺云商戰(zhàn)略，整合資源，全面實踐O2O，新零售初現(xiàn)成效。隨后，茅臺借助阿里云的技術平臺，使得茅臺云商打通了全國2800家經銷商庫存，實現(xiàn)了茅臺消費者下單，就近經銷商送貨的設想，并實現(xiàn)全生產線可追溯。
實際上關于新零售的布局，茅臺足足走了十余年。
雖然如今技術更加先進、時機也更好，但是如此瘋狂的線下門店擴張計劃是否能夠最終成型?
行業(yè)人士分析認為，酒類流通領域的中小B端或者終端都面臨轉型升級的問題，酒類新零售企業(yè)的擴張加速了這部分店面的淘汰和轉型。新零售關鍵在于線上線下協(xié)同，線上的流量、線下的體驗和服務，缺一不可。如今酒類新零售企業(yè)對于線下門店的可復制性還沒有經過考驗，不宜擴張?zhí)�，否則也可能出現(xiàn)共享單車、百團大戰(zhàn)的情況。
重資產燒錢 盈利模式依然不清晰
1919公布的2018年半年報顯示，商品交易規(guī)模(GMV)達24.5億元，營業(yè)收入20.4億元，毛利額2.58億元，合并凈利潤755.7萬元。
而經歷過連年虧損的酒便利2018半年報顯示，公司實現(xiàn)營業(yè)收入 3.70億元，較上年同期增長20.59%;歸母凈利潤323.77萬元，與上年同期虧損746.78萬元相比，扭虧為盈。
酒業(yè)家記者了解到，上述酒類新零售企業(yè)大多采用直營店+加盟店的模式布局線下門店，只是在直營店與加盟店的比例側重不同。以酒直達為例，除直營店之外，主要采取加盟，投資人出資酒直達負責貨品和運營管理，利潤分成，以解決傳統(tǒng)酒商轉型面臨資金占用過重的問題。未來酒直達的利潤將來自產品差價和源于公司品牌的平臺服務費，加盟費，比如廠商在門店系統(tǒng)內部購買廣告服務以及柜臺陳列費等，后者占主導。
據悉，1919于年初推出的隔壁倉庫店招商情況較好，目前數(shù)量達到了105家。與1919直營直管店不同，隔壁倉庫店直接定位為批零結合的新經銷模式，以加盟的形式開設線下實體店，1919將提供連鎖管理、供應鏈管理、倉到店物流和信息技術服務，同時來自線上的訂單也將直接推送到就近的隔壁倉庫店。
歌德盈香總裁劉旭表示，也買酒正在全國范圍內擴大也買酒連鎖酒行規(guī)模，目前，直營門店已超過600家，除此之外，會與各地傳統(tǒng)大商合作、合資在當?shù)夭季忠操I酒線下門店，做到資源利用最大化。
可見，如果堅持直營重資產運營，那么會給酒類新零售企業(yè)帶來巨大的資金壓力和管理成本，所以在直營店達到一定數(shù)量、形成一定品牌影響力、積累經驗后會開放加盟，并且收取加盟費、服務費等，如此一來便可充分發(fā)揮自身在運營管理及品牌方面的“比較優(yōu)勢”，由財務投資人出錢并分擔部分風險。
如今通用的做法是，門店所有權歸投資者所有，提供品牌、運營等整體解決方案，以此收取加盟費、服務費，獲得規(guī)�；�。
酒類新零售應不應該降速求穩(wěn)?
目前，酒類新零售企業(yè)大概分為兩種：
第一種是“自上而下”(即從線上到線下)：搭建線上獲客體系，然后調用線下資源履約;
第二種是“自下而上”(即從線下到線上)：以實體門店為核心搭建立直達消費者的網絡體系，以此為本錢與線上資源合作。
而無論是自上而下還是自下而上，酒類新零售的布局都是雙倍的燒錢，因為門店投入和線上營銷投入都需要巨額資金，這也是酒類新零售企業(yè)連續(xù)虧損的重要原因。
如今線上的流量獲取成本越來越高，線下的開店成本也越來越高，且還不算導流和轉化率。
連鎖門店是一個很龐雜的系統(tǒng)，僅靠數(shù)量并不一定能夠成功，還需要信息技術、供應鏈、服務、產品等多方配套支撐。
歌德盈香并購酒老板后，酒老板原掌門人馬國民的去向引發(fā)外界猜想，在采訪中劉旭明確了馬國民今后的定位，其表示馬國民將會擔任歌德盈香上海市場線下門店的負責人。這也就意味著并購完成后，馬國民的工作內容并沒有發(fā)生實質變化，且其管理的線下門店大幅增加。
外界相信以馬國民豐富的管理經驗和資歷會給上海原來的也買酒門店帶來幫助。因為線下門店需要精細化管理，以此來降低成本提高運營效率。
1919的電商業(yè)務在上半年大幅增長，沒有受到綜合電商平臺增速下滑的影響，主要原因就是布局在全國的1130家線下門店為線上訂單的服務做了重要的支撐。
根據1919的半年報，線上交易額10.5億元，線上訂單量172萬單，同比增長102%;1919快喝APP等自有平臺的訂單量157萬，占整個線上訂單量的91%�？旌� APP交易額為7.52億，平均客單價549元。
1919的IT技術公司已經獨立，注冊了上加下信息技術公司，除了為1919開發(fā)核心技術，已經開始為多家知名酒廠提供信息技術解決方案，開始SaaS化和PaaS化服務，尤其是1919的酒業(yè)新零售解決方案得到了阿里和酒廠的認可，1919產品化的技術方案是未來酒業(yè)新的門檻。
上述三個方面在一定程度上抬高了酒類新零售的門檻。
