為什么燒酒和五花肉是韓劇的標(biāo)配？

也許你還依稀記得自己當(dāng)年看過(guò)的第一部韓劇，但你肯定已記不清有多少部韓劇里的主角們?cè)诔钥救夂葻�酒，順便談情說(shuō)愛(ài)了。

行了，不要回看復(fù)習(xí)了，因?yàn)轫n劇幾乎部部都在這種吃喝套路里經(jīng)歷著曠世奇緣，從《藍(lán)色生死戀》吃喝到《太陽(yáng)的后裔》，女主角都要嫁人了，韓劇主人公的口味也沒(méi)發(fā)生什么巨變。

這樣看似普通的一對(duì)食物組合，到底是有多美味，才能如此長(zhǎng)久地霸占著韓國(guó)的屏幕餐桌與大家的言情回憶?今天，我們就來(lái)嚴(yán)肅且認(rèn)真地聊聊這事兒!

燒酒、五花肉，這組黃金搭檔戲里戲外當(dāng)之無(wú)愧為韓國(guó)最具人氣的國(guó)民美食。

在韓國(guó)，一份針對(duì)「上班族會(huì)餐最常點(diǎn)的菜單是什么」的調(diào)查問(wèn)卷中，五花肉以30%的票投拿得頭彩，排在其后的依次是：啤酒屋下酒菜、炸雞以及生魚片;甚至有韓國(guó)網(wǎng)民表示「五花肉雖然天天見(jiàn)，但是最好吃的還是它�！� 此問(wèn)卷同時(shí)顯示，韓國(guó)人會(huì)餐時(shí)最常喝的酒是燒酒(占40%)，啤酒位居第二，其后是燒啤(燒酒與啤酒混合而成)。

不僅是韓國(guó)人，外國(guó)人最喜歡的韓式料理也是五花肉。最近在韓國(guó)，一次以 「2017年外國(guó)人喜歡的那些韓國(guó)文化」 為主題的調(diào)查報(bào)告發(fā)現(xiàn)：烤五花肉以28.2%的票數(shù)榮登「身邊的外國(guó)朋友最喜歡的韓餐」榜首;與此同時(shí)，燒酒以42%的票投成為「最想推薦給外國(guó)朋友的韓國(guó)酒款」。

不難看出，韓國(guó)人在對(duì)待吃飯這件事情上，態(tài)度是異常統(tǒng)一的：心里一半裝的是五花肉，另一半裝的是燒酒!

我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)容易讓人「看走眼」的平凡五花肉。五花肉之所以在韓國(guó)大受歡迎，很大程度上是因?yàn)閮r(jià)格適中。韓國(guó)市面上牛羊肉要比豬肉貴出許多，每一千克豬五花肉價(jià)格約在107元人民幣左右，相較而言吃五花肉減了不少錢包壓力。

除了不怎么貴，五花肉還很好吃!五花肉位于豬的腹部，豬腹脂肪組織發(fā)達(dá)，并且?jiàn)A帶著不少肌肉，肥瘦間隔均勻，堪稱豬肉最優(yōu)質(zhì)的部位之一，肥，遇熱易化;瘦，久煮不柴。不僅韓國(guó)人鐘情五花肉，在中國(guó)博大的飲食天地里也出現(xiàn)了不少它的身影，如梅干菜扣肉、東坡肉、回鍋肉、粉蒸肉等都是五花肉在扮演主角。

韓國(guó)人推崇原味的五花肉，烹飪上持簡(jiǎn)：主要使用烤或蒸煮的方法，特別講究一些的地方會(huì)用醬汁、藥材、咖喱甚至綠茶等提前將豬肉片腌漬，為燒烤增加多樣的風(fēng)味砝碼。

精選的五花肉片被一頁(yè)一頁(yè)鋪上烤盤，搭配著蒜瓣兒與泡菜，聽(tīng)著從肉底與鐵板之間釋放出的滋滋弱響的焦化聲，靜候的一分一秒都是放松的余閑。

時(shí)下，除了燒烤，還出現(xiàn)了五花肉小火鍋等吃法，蒸煮出來(lái)的「白肉」相較于金黃的烤肉略顯寡淡卻尊重了更多原味，迎合了綠色健康飲食的風(fēng)尚。

在韓國(guó)，無(wú)論是日常飲食，還是節(jié)日餐桌，人們都無(wú)法離開(kāi)五花肉。與中國(guó)不同的是，韓國(guó)中部地區(qū)的五花肉都是去掉豬皮出售的，只有在濟(jì)州島等南部地區(qū)，五花肉才連皮售賣。

五花肉的韓文發(fā)音與「3+3」很相似，故在當(dāng)?shù)兀�五花肉又被叫作「三枚肉�?似乎和中國(guó)的三層肉叫法有著異曲同工之妙)，三月三日也就順理成章地被定為「五花肉日」，在這一天，五花肉的銷量可以達(dá)到平時(shí)的5倍左右。