圣誕美食美酒歡樂(lè)頌

圣誕節(jié)的鐘聲敲響，古老熟悉的頌歌宛轉(zhuǎn)悠揚(yáng)。冬日的寒冽空氣中，開(kāi)始氤氳起慶典和狂歡的氣息，人們圍坐在圣誕樹(shù)邊共享節(jié)日大餐，與親友開(kāi)懷暢飲。圣誕晚餐的焦點(diǎn)可能是噴香撲鼻的烤鵝、火雞，抑或是松軟可人的餐后點(diǎn)心，若是想為這段溫馨時(shí)光添上一份香醇，搭配得當(dāng)?shù)钠咸丫票夭豢缮佟?/p>

圣誕烤火雞(Roasted Turkey)

圣誕盛行吃烤火雞的風(fēng)俗，也有人更傾向于烤鴨或烤鵝。三者相似相通，烤制工藝復(fù)雜，味道鮮美持久。以火雞為例，火雞在烤制前先用多種香料進(jìn)行腌制，再將蔬菜及調(diào)料醬汁塞入其肚內(nèi)，以黃油或蜂蜜抹勻全身后進(jìn)行整只烤制�？境龅幕痣u色澤金黃，雞皮油潤(rùn)不開(kāi)裂，肉質(zhì)嫩滑，誘人的香氣令人垂涎欲滴。

遵循“白酒配白肉”的原則，白葡萄酒與烤制禽類(lèi)是完美和諧的搭檔。一眾白葡萄酒中，來(lái)自涼爽產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)芳香四溢，其獨(dú)特的草本植物風(fēng)味，與火雞中的香草等配料相得益彰，明快的酸度刺激著疲軟的味蕾，中和了烤制烹飪帶來(lái)的油膩感，令人食欲大開(kāi);德國(guó)摩澤爾(Mosel)的半干型雷司令(Riesling)也是不錯(cuò)的選擇，其清新的甜度會(huì)使火雞的風(fēng)味更具層次感。

若更偏好紅葡萄酒佐餐，單寧較弱、果香清新的紅葡萄酒是上佳之選。法國(guó)勃艮第(Burgundy)的黑皮諾(Pinot Noir)優(yōu)雅精致，單寧細(xì)膩，花香清新，邂逅油潤(rùn)焦香的火雞，碰撞出和諧的樂(lè)章，綿長(zhǎng)而不失清新的余味使火雞的味道更為出彩;佳美(Gamay)葡萄釀制的博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)果味充沛，單寧較低，成熟的果香和泥土風(fēng)味賦予了它一定的復(fù)雜度，既能突出禽類(lèi)肉食的精致，又不會(huì)被濃郁的佐料掩蓋自身風(fēng)味。

煙熏火腿(Smoked Ham)

如果烤火雞的繁瑣工藝讓人躊躇徘徊，同樣是圣誕傳統(tǒng)美食的煙熏火腿則要更得人心�；鹜仁墙�(jīng)過(guò)處理的腌制動(dòng)物腿(一般為豬腿)，烹調(diào)中既可作主菜又可作輔料，還能切薄片制成冷盤(pán)，滿足多人用餐的需求。

煙熏火腿具有較高的咸味，適合與甜味葡萄酒相匹配，德國(guó)的雷司令與阿爾薩斯的瓊瑤漿(Gewurztraminer)等都能帶來(lái)精彩表現(xiàn)。這種經(jīng)典的甜咸搭配已經(jīng)形成了非常成功的搭配模式，既能使煙熏火腿的咸鮮風(fēng)味更加突出，又能使葡萄酒中的甜味更好地綻放。這也解釋了為什么人們往往會(huì)在煙熏火腿表面涂抹帶甜味的醬汁，使其口感達(dá)到極致。

如若搭配紅葡萄酒，口感豐富的馬爾貝克(Malbec)以其濃郁甜美的果香脫穎而出。來(lái)自智利與阿根廷的馬爾貝克香氣奔放，其中的香料氣息與煙熏風(fēng)味更是搭配煙熏火腿的點(diǎn)睛之筆。此外，酒體較輕，單寧柔和、清新易飲的紅葡萄酒搭配煙熏火腿也能收獲令人驚喜的效果，如博若萊新酒、勃艮第的黑皮諾以及西班牙酒體較輕的丹魄(Tempranillo)等。

圣誕布丁(Christmas Pudding)

圣誕布丁是一種干果布丁，通常是西方傳統(tǒng)圣誕晚餐的一部分。圣誕布丁以面包與適量干果(如葡萄干)為主料，輔以雞蛋和朗姆酒等蒸煮而成。在西方國(guó)家，制作圣誕布丁通常需要全家人一起動(dòng)手，一邊攪拌食材，一邊在心里默默許愿，共享歡樂(lè)的圣誕布丁也因此成了圣誕節(jié)的標(biāo)志性甜點(diǎn)。

傳統(tǒng)的圣誕布丁、巧克力蛋糕或喜慶的胡蘿卜杯蛋糕都適合用麝香(Muscat)或蘇玳(Sauternes)甜酒等來(lái)搭配。圣誕布丁黝黑樸實(shí)的外表下，層層包裹著馥郁香濃的干果，面粉的谷香與干果的濃郁香氣四散飄逸，輕酌一口中等酒體的蘇玳貴腐甜白葡萄酒，讓貴腐甜白的干果香氣與圣誕布丁的香甜碰撞交融，瞬間甜蜜升級(jí)，幸福加倍。阿斯蒂(Asti)起泡酒也正成為圣誕佳節(jié)的寵兒，它通常帶有馥郁清新的花朵香氣和桃子風(fēng)味，酸度與糖分平衡得當(dāng)，容易佐餐，冰鎮(zhèn)后與圣誕布丁搭配飲用更能帶來(lái)愉悅感受，阿斯蒂活潑清爽的口感可以緩解圣誕布丁的厚重甜膩，展現(xiàn)出更富層次、更加純粹的優(yōu)雅，使味蕾煥然一新。

香料熱葡萄酒(Mulled Wine)

如果沒(méi)有時(shí)間準(zhǔn)備圣誕大餐，親手烹制一壺?zé)峒t酒也能分享圣誕的溫馨氣氛。在歐洲的冬季，尤其在圣誕月，每個(gè)家庭都會(huì)準(zhǔn)備這款經(jīng)典飲料，所以它又被稱為圣誕熱紅酒。這款熱飲通常以紅葡萄酒為主料，添加肉桂、豆蔻和丁香等香料與水果烹煮而成，醇厚可口，暖胃暖心。柔和的酒香輔以微甜的酒味，愈品愈濃。暖燭與熱飲，詮釋著歷久彌新的圣誕。

圣誕節(jié)是關(guān)于美酒佳肴，是關(guān)于感恩，是關(guān)于愛(ài)。斟上一杯美酒，在暖黃燈光下聽(tīng)歡聲笑語(yǔ)，帶著期許送上明年的祝愿，微醺著感受世間美好。