洋蔥拌鹵羊肝

羊肝屬于一種富含維生素A和磷的食品。羊肝養(yǎng)肝，明目，補(bǔ)血，清虛熱。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質(zhì)18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克， 磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29 900國(guó)際單位。下面佳釀網(wǎng)小編教大家來(lái)做洋蔥拌鹵羊肝，趕緊來(lái)看看吧。

原料：羊肝1個(gè) 輔料：煮肉料適量 洋蔥適量 醋適量

做法

1、新鮮羊肝一副，洗的時(shí)候把里面的血管順著走勢(shì)慢慢的抽出來(lái)，這樣做出的肝口感更好，也干凈，

2、然后反復(fù)用水沖洗浸泡，把血水洗出來(lái)，涼水入鍋焯水，有浮沫時(shí)撇掉，焯好的羊肝撈出。

3、把煮肉料：八角3個(gè)、花椒30粒，姜5片，辣椒2個(gè)放入鍋內(nèi)，加水，小火煮5分鐘，把香料的味道煮出來(lái)。

4、然后放入羊肝煮5分鐘，加鹽后再煮2分鐘，煮好后蓋蓋燜煮，浸泡半天讓其充分入味。

5、吃的時(shí)候可以切一點(diǎn)洋蔥絲，加鹽和醋，拌均勻，鹵好的羊肝切片和洋蔥一起拌均勻就可以裝盤(pán)上桌了。