開創(chuàng)“陶香型白酒”全新品類，樹立起豫酒品牌新標桿;近15年連續(xù)年均增長30%以上，2023年營收突破50億;將7000年仰韶文化與現代釀造技藝完美融合，品牌生命力愈加強勁，不管從哪一面看，仰韶酒的崛起都已勢不可擋。
2024年6月5日，“應天時制曲，守匠心傳承——2024甲辰年仰韶酒業(yè)端午制曲祭典”在河南澠池舉行，借此活動，仰韶酒業(yè)向古老制曲技藝致敬，發(fā)揚端午制曲的傳統(tǒng)文化。
6月6日，由中國酒業(yè)協會主辦、仰韶酒業(yè)集團承辦，以“弘文化，傳技藝，強品質”為主題的“仙門山論壇暨第三屆中國酒曲文化與科技大會”在澠池仙門山隆重舉行，政府領導、協會領導、專家學者、行業(yè)精英等齊聚一堂，對酒曲的探源、傳承、發(fā)揚、創(chuàng)新等建言獻策，共同擘畫中國酒曲與科技創(chuàng)新融合發(fā)展的新藍圖。
此前仰韶酒業(yè)集團2024誓師大會曾指出，2024年仰韶酒業(yè)將沖刺白酒第一陣營，朝著百億目標邁進。仰韶酒業(yè)集團黨委書記、董事長侯建光在相關部署中提到，在品牌打造上，要立足“七個仰韶”戰(zhàn)略支撐，繼續(xù)打造仰韶酒莊“一莊五園”文化IP;持續(xù)講好仰韶故事，打造好文化IP，借勢多種媒介類型講好中國仰韶故事。
從近期仰韶酒業(yè)一系列動作來看，其在打造極致品牌力和塑造強大文化力上，不僅充滿決心與信心，且以高效執(zhí)行力全力打造“中國白酒品牌新名片”以及“中國酒曲文化新名片”。
應天時制曲，仰韶構建“差異化”文化符號
《尚書·說命》有云：“若作酒醴，爾惟曲糵”。自古以來，酒曲都是釀酒的關鍵。從單純的糧食發(fā)酵產物蛻變?yōu)榫哂胸S富韻味和文化底蘊的佳釀，是酒曲賦予了白酒靈魂，也開創(chuàng)了人類攜手微生物釀酒的新紀元。
在酒曲的制作與運用上，仰韶酒無疑是一位優(yōu)秀的代表。一方面堅持傳承傳統(tǒng)制曲工藝，一方面又以創(chuàng)新為支點，推動“酒曲釀酒”煥發(fā)新的生命活力。在6月5日舉行的“應天時制曲，守匠心傳承——2024甲辰年仰韶酒業(yè)端午制曲祭典”中，仰韶酒業(yè)特邀河南省人民政府參事鄭泰森，河南省酒業(yè)協會副會長、秘書長趙書民出席活動，圍繞“制曲”話題進行深入探討。
在活動現場，鄭泰森表示，端午制曲是順應天時之舉。因為每年的端午前后，黃淮流域氣溫升高，雨水增多，微生物群落繁殖活躍，又正逢冬小麥迎來豐收，更加利于酒曲的制造。他指出，中華民族上下五千年，所有的生產方式都是按照“天人合一”的理念來進行，而端午制曲就是“天人合一”思想應用在釀酒領域的具體表現。在當代，保持端午制曲傳統(tǒng)體現了人與自然和諧共存的生態(tài)文明理念，并有助于傳承千年的釀酒智慧，深化大眾對傳統(tǒng)文化的了解與認同。
酒曲作為酒之骨，對白酒的質量和風味起著決定性作用。而仰韶基于“道法自然”“天人合一”的思想，對制曲工藝有著嚴苛的時令要求與工藝流程。例如，除了端午制曲外，仰韶還會根據澠池當地的氣候和環(huán)境特點，在農歷二月制桃花曲、八月制菊花曲、三伏天制高溫曲等。趙書民分享道，在仰韶酒的生產過程中，陶貫穿始終。因為陶既有致密性，又有透氣性。以陶制曲，不僅利于排潮保溫，更利于微生物富集。到目前為止，仰韶酒用糧最豐富，微生物制曲也最豐富。
的確，仰韶創(chuàng)新性構建起的九糧、三曲、四陶釀造技藝，將傳統(tǒng)工藝與現代生物技術相結合，釀造出了兼具陶香、陶濃、陶清、陶芝的陶融香風格的美酒。這打破了中國白酒行業(yè)維持多年的香型格局，使陶融香成為中國白酒行業(yè)第十三種香型，也打造出了獨屬于豫酒的代表名片。
在端午制曲祭典活動過程中，仰韶酒業(yè)集團黨委書記、董事長侯建光攜同仰韶酒業(yè)集團黨委副書記、酒業(yè)公司總經理郭富祥，仰韶酒業(yè)集團黨委副書記、營銷公司總經理郝惠鋒，仰韶酒業(yè)公司副總經理、總工程師韓素娜，仰韶酒業(yè)公司總經理助理樊建輝，仰韶生物科技有限公司總經理張振科，仰韶酒業(yè)智能化制曲車間主任王國華等，通過向“天地糧”敬獻陶香佳釀、誦讀祭文、潤麥熏倉等儀式，表達了仰韶對天地自然的敬畏以及面向新時代繼續(xù)傳承和創(chuàng)新的決心。
而一年一度的端午制曲祭典活動不僅僅是仰韶傳承與創(chuàng)新精神的具象化，更是仰韶酒成功打造出的一個差異化且有辨識度的文化符號，這將進一步提升品牌的文化內涵和影響力。
傳承與創(chuàng)新融合，以“曲”樹立品質主義標桿
“中國酒曲，始于仰韶”。2021年仰韶文化遺址第四次考古發(fā)掘證實，華夏釀酒史起源于仰韶文化時期，仰韶文化時期不僅是我國谷物酒的源頭，更是“酒曲釀造”的源頭。立足于這一厚重的歷史文化底蘊，仰韶酒不僅以創(chuàng)新制曲工藝塑造出了獨特的陶融型風味，豐富了中國白酒品質的表達體系，還通過對酒曲的探源和傳承，推動中國白酒更高質量發(fā)展。
自2022年開始,中國酒曲文化與科技大會已連續(xù)舉辦三屆。在今年“仙門山論壇暨第三屆中國酒曲文化與科技大會”上，中國酒業(yè)協會理事長宋書玉作《麯長酒遠 麯高酒香》主題講話，從歷史文化和創(chuàng)新發(fā)展兩個層面進行探討。在演講中，宋書玉回顧了中國酒曲7000年的發(fā)展歷程，他表示，在7000年來仰韶人所創(chuàng)造的輝煌文化中，把具象仰韶酒曲之美的內容和生動化作仰韶酒史文化的內容提煉出來，就是對“麯長酒遠”最精煉、最有力量的“活態(tài)”表達。
同時他也說道，解析傳統(tǒng)，是探尋規(guī)律;敬畏傳統(tǒng)，是尊重規(guī)律;超越傳統(tǒng)，是發(fā)展規(guī)律。超越傳統(tǒng)、發(fā)展規(guī)律，創(chuàng)造出更高的酒曲科技內涵，釀出更香更美的美酒，是“麯高酒香”的宗旨。也就是說，讓酒曲研究不再局限于傳統(tǒng)的經驗與猜測，而是轉變?yōu)楦涌茖W的探索與實踐。他評價仰韶酒：仰韶的陶融型白酒釀造工藝，既體現了仰韶對釀酒智慧的深入理解和運用，更體現了其對于釀酒工藝向內探索“麯高酒香”的不懈追求，故而烙下了獨特的品牌印記。
正如宋書玉所說，“麯高酒香”需要永不止步。近些年，仰韶酒業(yè)作為豫酒領軍品牌，在結合現代生物技術的基礎上，深入研究仰韶酒曲與陶融型白酒風味之間的關系和成因，積極打造“產、學、研、用”協同創(chuàng)新體系，成功構建了多層次的酒曲研究體系和技術支撐。
去年，仰韶酒業(yè)與中國酒業(yè)協會成立了中國酒曲研究院，深入研究酒曲文化和現代創(chuàng)新技藝，通過中國酒曲研究，把“微生物代謝”“風味物質組成”，以及“食品安全指標控制”做到精準可控，為科學釀造打下堅實的基礎保障。
仰韶酒業(yè)集團黨委書記、董事長侯建光在致辭中表示：“今后，我們將以中國酒曲科技大會為契機，以中國酒曲研究院為平臺，與在座的酒企精英論道酒曲，譜寫中國酒曲的時代新章，助力中國酒業(yè)高質量發(fā)展。”
中國酒曲文化與科技大會的舉辦，不僅是對中國酒曲的誕生和進化進行溯源，更是對中國酒曲未來更好發(fā)展的展望。在會上，中國工程院院士孫寶國、江南大學教授徐巖、中國科學院國家重點實驗室研究員白逢彥、河南仰韶酒業(yè)有限公司總工程師韓素娜等多位知名專家分享了白酒飲用健康、酒曲品質提升、風味調控、微生物優(yōu)化等方面的最新研究成果，并為中國白酒產業(yè)的未來發(fā)展提供了新的視角。
進擊全國市場，以品牌勢能驅動“豫酒振興”
在本屆中國酒曲文化與科技大會上，仰韶酒業(yè)集團攜手國內頂尖學術與科研機構——江南大學、中原食品實驗室、河南牧業(yè)經濟學院簽約一系列意義重大的科研合作項目，旨在通過深度融合數字化轉型與智能化技術創(chuàng)新的力量，推動中國酒業(yè)向科技驅動的高品質發(fā)展階段邁進。
今年是仰韶酒業(yè)集團全國化戰(zhàn)略的正式啟動之年，對此仰韶酒業(yè)通過從生產、銷售、品牌價值、文化輸出等各個層面全面發(fā)力，以加快實現文化全國化、品質全國化、品牌全國化。
前不久，仰韶酒業(yè)舉辦了仰韶彩陶坊日月星財富論壇暨2024鑒酒英雄賽，與廣大經銷商簽約合作，進一步深耕河南市場，為實現仰韶全國化賦能加碼。仰韶酒業(yè)集團黨委副書記、營銷公司總經理郝惠鋒介紹，2024年度仰韶酒業(yè)戰(zhàn)略布局仰韶彩陶坊日月星經銷商板塊，實行“一地一商、限量布局、廠家主營、商家主銷”模式。
除此之外，仰韶酒業(yè)煥新推出仰韶糧液、壇藏系列新品，這不僅是仰韶產品的一次迭代升級，更成為豫酒轉型升級、創(chuàng)新發(fā)展的一次重要實踐。侯建光指出，仰韶糧液、壇藏系列產品，是仰韶酒業(yè)站在百億征程的新起點，在品牌回歸與全省深耕戰(zhàn)略藍圖下，立足雙品牌、雙模式戰(zhàn)略，重磅推出的新品。它們的回歸，彰顯著仰韶酒業(yè)進擊大眾酒市場、打造差異化優(yōu)勢的決心與實力。
而此次“端午制曲祭典”活動以及第三屆中國酒曲文化與科技大會的成功舉行，無疑讓仰韶酒業(yè)進軍全國市場的腳步更加堅定和從容。秉承著“匠心堅守、品質升級、文化傳承、科技創(chuàng)新”四大理念，仰韶正以差異化競爭優(yōu)勢撬動中國白酒發(fā)展新高地。
