白酒酒精度高,冰點(diǎn)其實(shí)非常低,即使是很低的溫度,白酒一般也不會(huì)結(jié)冰。所以在冬季不必?fù)?dān)心白酒的結(jié)冰問題。但陳年老酒在收藏過程中需要的問題也不少。
冬季更應(yīng)注意封口問題
收藏老酒的人,經(jīng)常會(huì)遇到這個(gè)問題:放在家里沒幾年,瓶子里的酒“不翼而飛”。
在冬天,存放老酒時(shí),也不能忽視“跑酒”的問題。“導(dǎo)致酒液大量揮發(fā)的主要原因就是封口不過關(guān)。”展書義說,一定要將酒的封口密封好,可以用塑料袋將瓶口纏緊,然后再存放。
另外,陶瓶裝的酒不建議收藏,因?yàn)槿菀讚]發(fā)。最好收藏玻璃瓶、瓷瓶裝的酒。
冬季老酒收藏環(huán)境應(yīng)恒溫恒濕
存酒是個(gè)技術(shù)活兒,尤其是老酒。“在冬天,老酒一定要存放在避光陰涼、恒溫恒濕的地方。”展書義告訴記者,如果被陽(yáng)光直曬,酒標(biāo)會(huì)變得模糊,酒瓶口的封膜也容易變脆。
另外,存放老酒的環(huán)境,最好保持一定的溫度和濕度,最好有專門的儲(chǔ)酒柜恒溫保存,只有這樣才能減少揮發(fā)。
酒瓶不要經(jīng)常挪動(dòng)
酒瓶要避免經(jīng)常挪動(dòng),酒瓶一定要瓶口向上立著放,如果“躺”著放,酒長(zhǎng)期和瓶口接觸,密封再好,都可能出現(xiàn)滲漏。
另外,北方的家庭一般會(huì)有暖氣,一定要將老酒放在距離熱源遠(yuǎn)的地方,如果是地暖,則要把白酒放在較高的地方,最好配有專業(yè)的老酒收藏酒柜亦或酒窖。