壯哉景芝壯美如詩 給你講述我眼中的景芝

“兒時景芝酒名揚，長輩貪杯我聞香。佳釀聲高人已老，沾唇不禁念故鄉(xiāng)”，臧克家一首樸實的七言詩，道出了對家鄉(xiāng)景芝美酒的無限懷念。酒游，其實是一種生活方式。我們不會刻意的去安排下一次的旅行，所以才會在旅途中遇到那么多的驚喜和意外。當它們發(fā)生，對酒游記而言，都是值得記錄和難忘的一部分。這一次，遇見景芝。

對于景芝，熟悉且陌生。因為那首家喻戶曉的詩，也因為那里所創(chuàng)立的芝麻香型白酒，讓我雖從未走進卻早已心生向往。到底是什么樣的地方，孕育了“華夏酒祖、中國高粱酒鼻祖、中國芝麻香鼻祖”三大酒祖，到底是怎樣一片土地能夠被稱為中華酒文化的起源地之一。

景芝，這樣一款從名稱上便足以流露三分歷史的美酒，一定有著意義非凡的歷史文化，也一定尊處在神秘獨特的地理環(huán)境。這里有太多太多讓我急于探尋的神秘，也有太多讓我必須動身前往的理由。所以，在2017年的盛夏，酒游記再次啟程，前往這座魯酒古鎮(zhèn)探尋景芝。

第1站

老廠區(qū)：再現(xiàn)千年景芝

景芝鎮(zhèn)有著數(shù)千年的釀酒文化，更是培養(yǎng)了一代又一代的釀酒傳人。這里的人們祖祖輩輩依靠著釀酒而生存，景芝鎮(zhèn)的全部意識形態(tài)也因釀酒而形成。

未到景芝酒業(yè)之前，便喜歡上這個細致干凈的小鎮(zhèn)，或許這里氤氳著釀酒古鎮(zhèn)的氣息，亦或者是這里樸實的人們從內(nèi)而外對于酒的虔誠，小鎮(zhèn)的一切都讓我們很輕易的發(fā)現(xiàn)他們對于釀酒絕不將就的態(tài)度。是的，這里已經(jīng)給了我一種解釋和答案，讓我堅定著相信著這里一定有一個地方，一種力量，能夠讓我清晰的看到這個千年古鎮(zhèn)的歷史痕跡。是的，這個地方就是景芝酒廠，這種力量就在景芝酒業(yè)。

驅(qū)車前往景芝酒業(yè)的過程中，我一路在想象著這個有著千年釀酒歷史的地方會以什么樣的形態(tài)來展現(xiàn)這里深厚濃郁的歷史文化，直到真正的抵達、參觀，才發(fā)現(xiàn)中華幾千年的酒文化都在這里有跡可循。那么直接，也那么鮮明。

高大厚重的紅雕木門，讓你剛剛踏入景芝便能迎面撞上這里無處不在的斑駁歷史。景芝小心翼翼的守護著這里，守護著這個天賦靈韻的無價寶藏，因為這里講述著上千年中華酒文化的點點滴滴。

美酒多產(chǎn)自圣地，景芝鎮(zhèn)就是一塊古老而神秘的風水寶地。《山東輕工志》里說：“同樣的工藝，同樣的燒酒班子，離開景芝到別處釀酒，酒味就會大有遜色”。這足以證明釀造早已成為鑲嵌在這座古鎮(zhèn)精神與血液中的基因，不容改變也不容復制。

那是怎樣的一片環(huán)境，能夠造就景芝的濃香與具有開創(chuàng)性意義的芝麻香型?從地理環(huán)境上講，景芝鎮(zhèn)地處山東半島中部，西邊是丘陵，東邊是山區(qū)，中間是肥沃的沼澤平原，黃海與渤海的季風交叉吹過，使這里呈現(xiàn)出典型的半島濕潤性氣候特征，非常有益于釀酒微生物的繁殖，成為提升酒質(zhì)的天然“屏障”。所以，自古以來，以景芝鎮(zhèn)為中心并衍射周邊縣域的整個魯中腹地就是一個釀酒的集中產(chǎn)業(yè)區(qū)。

特殊的地理環(huán)境造就了景芝美酒的天賦神韻，景芝人也自豪著講述著屬于景芝的歷史與文化……

景芝酒業(yè)院內(nèi)有一口歷史悠久的古井，古井旁邊又機緣巧合般生長著一株“年長”的松樹，在日復一日，年復一年的相伴相守間，似乎在共同講述著景芝曾經(jīng)的歲月與歷史。這口古井說來也怪，井水清冽甘芳，當?shù)厥��?ldquo;三產(chǎn)靈芝真寶地，松下古井見酒泉”和“景芝水含三分酒” 的說法。據(jù)說大旱之年，景芝鎮(zhèn)上其它水井都枯了，只有這眼水井還能噴涌不斷，并且用這眼水井釀制的酒，不僅酒味香醇，而且產(chǎn)量也高。

看完這口古井，那么你一定要品一品這里的景芝美酒，它會讓你如同與老友邂逅，同時又有一種新鮮的驚喜。你會感覺到舌尖掠過時空，酒香有一種歷史感�；蛟S，你還會體驗到一股清涼自心田而出，猶如盛夏清泉，讓你對生活和人生有了更多的豁達，因為你遇見了那口古井，那口穿越歷史和歲月依舊挺立的松下古井。有情有義的景芝人，在對這口松下古井的保護之中，未嘗不寄托著對天地日月的崇敬。

“景芝古釀越千年，醉世神工代代傳”。如果說那口松下古井是景芝酒的靈魂，那么產(chǎn)區(qū)內(nèi)保存完整的南校場燒鍋遺址便再現(xiàn)了景芝酒釀造的歷史。

南校場燒鍋遺址，是當年景芝“七十二燒鍋”之一，占地面積400平方米，窖池100余個，有舊時石磨粉碎，人工踏曲，天鍋蒸餾等古法工藝，展示出明清時代景芝釀酒的古韻，是迄今為止國內(nèi)白酒保存最完整的古代釀酒作坊之一。其中，更是完整保存了古時景芝鎮(zhèn)釀制桃花甕酒的陶甕，記載了桃花甕酒的釀制工藝。

遵循時令，與天地同釀是白酒生態(tài)發(fā)酵的重要特征。古時候，景芝盛行釀酒，酒旗搖曳，作坊林立，釀酒工藝十分獨特。寒冬季節(jié)，為保溫保濕，使用半地下窖發(fā)酵，至春暖花開，萬物復蘇的季節(jié)，自然界中的有益微生物萌發(fā)，旺盛繁殖，為利用這些發(fā)酵微生物，提高釀酒質(zhì)量，同時也有利于酒醅發(fā)酵過程中與外界的熱交換，確保發(fā)酵賠溫滿足“前緩、中挺、后緩落”的發(fā)酵規(guī)律，釀酒師以燒制的陶制大甕作為發(fā)酵容器，將酒醅入甕密閉發(fā)酵。經(jīng)過一段時間的發(fā)酵，到了桃花盛開時節(jié)，開甕蒸酒，此時所釀之酒酒香撲鼻，飲之怡人，史稱“桃花甕”酒。

景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝和中華酒祖?zhèn)髡f被確立為第一、四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目;被授予山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地。

除此之外，廠區(qū)內(nèi)建立的景芝酒業(yè)歷史文化長廊與古人雕塑，細膩極致的展現(xiàn)了“古鎮(zhèn)泱泱，齊魯之光。景芝美酒，山高水長”。

穿梭在景芝的老廠區(qū)之中，我似乎看到了一段景芝古鎮(zhèn)的釀造歷史，看到了臧克家筆下詩中所描述的那個酒香景芝。

只是，當人類進入到21世紀，當中國成為全球第二大經(jīng)濟體，當信息社會的大時代背景迎面而來，這如詩一般的美酒一定會以更加壯美的篇章展現(xiàn)，接下來的景芝·酒之城，景芝現(xiàn)代生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)園，龐然大物一般的齊魯酒地，都是篇章的構(gòu)成要素。

第2站

酒之城：闡釋美酒的時空穿越

景芝，數(shù)千年的釀酒歷史，傳承佳釀，用心翻讀她厚重的歷史，似乎每一頁都在求索與創(chuàng)新，塑造與發(fā)展的交織輝映中，堅韌前行。沿著廠區(qū)保存完好的歷史脈絡，我們來到景芝·酒之城，全景式再看景芝酒的漫長歷史。

企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)是體現(xiàn)一個企業(yè)綜合實力的一項重要考核標準，景芝酒之城就稱的上是景芝酒業(yè)的大師之作，壯觀大氣。

酒之城同樣位于“齊魯酒都”景芝鎮(zhèn)景酒大道中段，是一處文化底蘊深厚，全方位立體化再現(xiàn)中國源遠流長的酒文化的國家4A級旅游景區(qū)。由景芝酒文化展覽中心、包裝物流中心和“酒之城”廣場等組成的漢式城堡風格的特色建筑。此處灰墻巍峨，朱門半啟，威嚴肅穆，令人肅然起敬。“酒之城”三個大字蒼勁有力，由國家大師、著名書法家歐陽中石先生題寫。

走進酒之城，可以看到恢弘的銅壁上鐫刻著釀酒圖案，祥云繚繞，人物栩栩如生，巨細非遺。步入景芝酒文化展覽中心，處處是風景，處處也是不為人知的酒文化。從大汶口文化的古老酒器，到偌大的美酒地圖，再到景酒發(fā)源的松下古井……這里的一切都像是穿越了時空，讓人瞬間就置身于酒的世界。