苦艾酒：不僅是時(shí)髦的綠色

一個(gè)古老的愛(ài)情魔咒：在圣路加日，采一些萬(wàn)壽菊花、墨角蘭枝條、百里香和一些小苦艾草;在火爐前將它們烤干，壓成粉末;然后用一小塊細(xì)麻布篩濾，并用慢火燉煮，添加少量的蜂蜜和醋。在睡覺(jué)前用這種制作的漿糊涂擦皮膚，你將夢(mèng)見(jiàn)你“未來(lái)伴侶”的模樣。正是這種奇妙的草藥——苦艾，賦予了苦艾酒(Absinthe)無(wú)窮的魅力和爭(zhēng)議。

苦艾酒是一種有茴芹、茴香味的高酒精度酒，主要原料是茴芹、茴香及苦艾 (wormwood)藥草，這三樣經(jīng)常被稱作“圣三一”。此酒芳香濃郁，口感清淡而略帶苦味，并含有55度以上高酒精度。苦艾酒一般呈翡翠綠色、黃綠色或者橄欖綠色，因而它有著“綠色精靈”的昵稱。

苦艾酒是一種起源于古希臘羅馬時(shí)代的酒精飲料，可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。歷史上，苦艾酒曾經(jīng)是很多文學(xué)藝術(shù)家的“寵兒”，跟苦艾酒相關(guān)的詩(shī)作畫(huà)作都數(shù)不勝數(shù)�？喟�酒容易讓人迷醉，忘卻凡塵瑣事�，F(xiàn)在，依然有很多人喜歡苦艾酒，對(duì)苦艾酒“見(jiàn)其影而歡喜，聞其香而開(kāi)懷，嘗其味而迷醉”。

此外，苦艾酒的傳奇已經(jīng)存在200多年，它曾是畫(huà)家靈魂的源泉，亦是詩(shī)人筆中的綠色精靈。這款綠色的在歐美禁了100年的禁酒，由于里面含有治療憂郁癥的成分，酒精濃度高達(dá)70%，喝了以后會(huì)讓人嗨得不得了，據(jù)說(shuō)畫(huà)家梵谷以前每天都要喝上2大瓶，自殘割耳也是酒后興奮過(guò)度的結(jié)果。

藝術(shù)家們把喝苦艾酒進(jìn)化成一種儀式：先把一塊方糖放在一個(gè)特別設(shè)計(jì)的帶有開(kāi)孔或開(kāi)槽的苦艾酒漏勺上，勺子被放在標(biāo)有劑量線、杯身短而杯口大的苦艾酒玻璃杯上。澆在方糖上的冰水滲過(guò)方糖緩慢而均勻地滴入苦艾酒中�？喟�酒中的酒精溶解在水中，而那些從茴芹、茴香、八角中提取的水溶性差的成分便會(huì)從酒精中像云一樣沉淀并產(chǎn)生出渾濁的乳白色的懸乳陰影。香精被釋放出來(lái)，如同草藥綻放一般，香氣和美味過(guò)后，剩下的酒水耐人細(xì)細(xì)品嘗。

在彰顯自由和個(gè)性的19世紀(jì)，如果你在咖啡館點(diǎn)了苦艾酒，服務(wù)員一定會(huì)同時(shí)呈上方糖、苦艾酒匙和一瓶冰水。不過(guò)，是否添加糖，以及水的使用量，用什么方法飲用，完全是自己的偏好。