揭秘郎酒的四寶

佳釀網(wǎng)配圖

郎酒，酒液清澈透明，醬香濃郁，醇厚凈爽，入口舒適，甜香滿口，回味悠長(zhǎng)。郎酒來(lái)自四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司，廠區(qū)所在地地處四川省瀘州市古藺縣二郎鎮(zhèn)。此鎮(zhèn)地處赤水河中游，四周崇山峻嶺。就在這高山深谷之中有一清泉流出，泉水清澈，味甜，人們稱(chēng)它為“郎泉”。因取郎泉之水釀酒，故名“郎酒”。

1979年評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)酒;1984年在第四屆全國(guó)名酒評(píng)比中，郎酒以“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回甜味長(zhǎng)”的獨(dú)特香型和風(fēng)味而聞名全國(guó)，首次榮獲全國(guó)名酒的桂冠，并獲金獎(jiǎng);1985年參加亞太博覽會(huì)展出。

美景

郎酒產(chǎn)地二郎灘是一方神韻十足的風(fēng)水寶地。發(fā)源于云貴高原的赤水河，綿延千余公里，其流域千溝萬(wàn)壑海拔都有在1000米以上，而流經(jīng)二郎灘，卻陡然降至400余米。千百年來(lái)，在郎酒生產(chǎn)基地一帶形成了獨(dú)特的微生物圈�？茖W(xué)工作者發(fā)現(xiàn)，在郎酒成品中的微生物多達(dá)400多種，它們中的某些種類(lèi)通過(guò)一系列復(fù)雜的組合，替郎酒催生110多種芳香成份，自然形成了郎酒的獨(dú)特品位。

郎泉

郎泉之水天上來(lái)。

這一汪晶瑩剔透的古井清泉，通過(guò)巖層砂石的層層過(guò)濾，從崖縫石間豁然而出，匯聚成一泓 郎酒四寶-美景碧綠耀眼的滾滾甘流，日夜噴涌，引來(lái)千山共醉，萬(wàn)戶同香。

這一汪汩汩流淌的幽泉，明如鏡，碧如玉，甘如露，甜如汁，冬天，熱氣蒸騰，暖如春水;夏日，水寒徹骨，甜似果漿。最為神奇的是，這清泉雨天不濁，干旱不涸。古往今來(lái)，不知撩動(dòng)了多少人的心弦，更引得許多文人雅士、墨客騷人為之心馳神醉。“山中借得郎泉水，云間釀出瓊漿美”、“赤水波澄明月光，郎泉玉露發(fā)奇香”、“蜀中盡道多佳釀，更數(shù)郎泉回味長(zhǎng)”……一句句詩(shī)詞如玉珠滴落，郎泉濺開(kāi)碧汪汪的漣漪。

寶洞

位于郎酒廠部右側(cè)約兩公里處的蜈蚣崖半山腰間，懸掛著兩個(gè)天然酒庫(kù)——天寶洞、地寶洞，這就是儲(chǔ)藏郎酒的所在。 郎酒四寶-寶洞一般白酒，貯藏期最多一年，而郎酒最少也在三年以上，藏之越久，酒中的有害物質(zhì)越少，酒更見(jiàn)其香，也更見(jiàn)其健康。天寶洞、地寶洞內(nèi)冬暖夏涼，常年保持?jǐn)z氏19度的恒溫，在洞內(nèi)貯藏郎酒，可以使新酒醇化老熟更快，且酒的醇度和香氣更佳。

天然溶洞貯藏白酒，這在中國(guó)白酒生產(chǎn)廠家中是唯一的。

工藝

工藝在郎酒的“四寶”中，美境、郎泉和寶洞都是上天的饋贈(zèng)，而其精湛的釀制工藝，則是郎酒人世世代代苦心經(jīng)營(yíng)，不斷總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)又推陳出新的結(jié)果。郎酒的整個(gè)釀制工藝，艱難曲折，一唱三嘆，細(xì)致周密，精湛考究，概括起來(lái)大致有這樣一些環(huán)節(jié)：“高溫制曲”、“兩次投糧”、“涼堂堆積”、“回沙發(fā)酵”、“九次蒸釀”、“八次發(fā)酵”、“七次取酒”、“歷年洞藏”和“盤(pán)勾勾兌”。其中郎酒生產(chǎn)“回沙方式”是其他香型白酒廠家無(wú)法效仿的，也是所有白酒生產(chǎn)釀造周期最長(zhǎng)的。