伏舊園：與勃艮第葡萄酒靈魂的邂逅(2)

3. 風(fēng)雨飄搖中的歷史積淀

一個(gè)讓歷史銘記的地方，往往有著豐富而深刻的文化積淀，伏舊園亦是如此。伏舊園最早由天主教內(nèi)一批信奉“耕食苦修”的西多會(huì)(Citeaux Abbey)成員種植，最早的葡萄園來自1109年至1115年間西多會(huì)收受的捐贈(zèng)。到1336年，伏舊園已形成了今天的規(guī)模，并建立了一堵圍墻以界定園區(qū)的范圍。之后，作為西多會(huì)的標(biāo)志性葡萄園，伏舊園盛極一時(shí)。

但在法國大革命期間，所有的葡萄園都被充公并拍賣給個(gè)人，伏舊園于1818年輾轉(zhuǎn)到了尤利安-朱爾斯·烏夫拉爾(Julien-Jules Ouvrard)手中，烏夫拉爾又在次年購買了另一處著名的葡萄園——羅曼尼·康帝(Romanee-Conti)。之后，烏夫拉爾去世，伏舊園由他的三個(gè)繼承人管理，但依然被作為一家葡萄園經(jīng)營。直到1889年，伏舊園分別被6名勃艮第的葡萄酒生產(chǎn)商所購買，結(jié)束了長達(dá)700年的統(tǒng)一時(shí)代。到21世紀(jì)初期，伏舊園的葡萄酒生產(chǎn)商已經(jīng)超過了80家。

在近千年的風(fēng)雨飄搖中，伏舊園依舊屹立不倒，釀造出了無數(shù)的葡萄美酒，在勃艮第的葡萄酒界猶如一顆璀璨的明星，不得不讓人感嘆其深厚的底蘊(yùn)和無窮的魅力。

4. 古老酒堡中的品鑒權(quán)威

在伏舊園古圍墻內(nèi)，葡萄園的頂端，矗立著一座建立于1551年的古堡——伏舊酒莊城堡(Chateau du Clos de Vougeot)，它是法國修道士們最早建立的酒莊之一，在法國葡萄酒界聞名遐邇，擁有崇高的地位。與其他酒莊城堡不同的是，這個(gè)城堡現(xiàn)在基本不具備釀酒功能，從1945年開始，它成為了品酒騎士團(tuán)(Confrerie des Chevaliers du Tastevin)的基地，并逐漸成為一個(gè)葡萄酒紀(jì)念館和舉行品酒活動(dòng)的場所。

品酒騎士團(tuán)創(chuàng)建于1934年經(jīng)濟(jì)大蕭條時(shí)期，是一個(gè)旨在推廣勃艮第葡萄酒的非營利性機(jī)構(gòu)。每年，由當(dāng)?shù)胤N植者、釀造者、經(jīng)銷者、餐飲經(jīng)營者以及葡萄酒愛好者組成的“評判團(tuán)”對當(dāng)?shù)氐钠咸丫七M(jìn)行“盲品”，以確保當(dāng)?shù)仄咸丫频娘L(fēng)格和質(zhì)量。得到騎士團(tuán)認(rèn)可的葡萄酒，可在酒標(biāo)上使用騎士團(tuán)的標(biāo)志。

伏舊園以它獨(dú)特的地理、歷史和文化造就了它獨(dú)有的魅力，成就了它在勃艮第葡萄酒中獨(dú)一無二的地位。這或許就是勃艮第葡萄酒的一種靈魂歸宿。