喝了這么多白酒 品鑒白酒你可能只是菜鳥級(jí)別！

很多時(shí)候喝酒其實(shí)和欣賞一幅名畫，聆聽一首名曲一樣是件非常有藝術(shù)性的事，在欣賞畫作的時(shí)候如果我們沒有足夠的藝術(shù)修養(yǎng)是很難評(píng)價(jià)他的好壞的，其實(shí)喝酒有時(shí)候也是這樣的，只懂風(fēng)月不懷經(jīng)道，就如耕牛飲渠一般。但是品酒并不是品酒大師們的專利，我們酒友在日常生活中也可以品嘗到美酒佳釀的美妙。

自己的品酒水平怎樣在品鑒的時(shí)候才能看出，是青銅還是王者一看便知。今天小酒瓶和各位酒友討論的就是確定自己品鑒水平，各位酒友如果有什么想法歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論!

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白酒品鑒是需要品酒者通過眼、鼻、口等感覺器官，對(duì)白酒樣品的色澤、香氣、口味及風(fēng)格特征進(jìn)行分析評(píng)價(jià)，比較專業(yè)的品鑒一般會(huì)有觀色、聞香、品味、定格這幾個(gè)步驟，但是在生活中酒友們未經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)可能掌握其中幾個(gè)要領(lǐng)，大概可以分為幾個(gè)等級(jí)：

一、菜鳥級(jí)品鑒

菜鳥級(jí)別的品鑒無非是茫茫人海多看了白酒一眼，這類酒友僅僅限于喝過但沒有深入接觸的一類朋友。他們對(duì)于白酒感受非常簡(jiǎn)單直觀：酒精。如果這類酒友評(píng)價(jià)一款白酒也僅僅是“好喝”、“不沖”或者“不辣”這一類簡(jiǎn)單的評(píng)價(jià)。

二、入門級(jí)品鑒

這類酒友已經(jīng)有一定的白酒知識(shí)儲(chǔ)備，很多人已經(jīng)可以判斷出這事一款什么香型的白酒，很多酒友被戲稱為“告別肉體凡胎”的品酒人士。他們已經(jīng)明白從哪些方面來品鑒一款酒的好壞，只是接觸時(shí)間還不算太長(zhǎng)!

三、中高級(jí)品鑒

對(duì)于很多酒友來說能夠“修煉”到這一個(gè)階段已經(jīng)非常厲害了，這一級(jí)別的酒友談起酒來頭頭是道，他們能夠嗅出白酒香氣中的果味花香、陳香、曲香或者更復(fù)雜的香氣。并且同時(shí)能夠講出這些香氣是來自于白酒原料本身還是釀造過程中亦或是在白酒陳釀過程中發(fā)展出來的香氣以及這些香氣的物質(zhì)來源，在這里小酒瓶給酒友們分享一些關(guān)于白酒香氣的小知識(shí)：

1、白酒中的果味花香

白酒中的果味花香一般來自于原料本身。

2、白酒中的陳香

陳香是白酒香氣的最高境界，是酒體經(jīng)過長(zhǎng)期存放后各成分融合反應(yīng)后的特殊香氣，陳香可使香氣細(xì)膩，酒體豐滿，貯存期越長(zhǎng)，陳香越濃。

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3、白酒中的窖香

窖香即是富集微生物的窖泥所具備的特殊香氣，老窖的香氣也往往比新窖醇厚，嚴(yán)格來說每個(gè)窖池的窖香都不一樣。

4、白酒中的糧香

無論發(fā)酵前后，純正的糧食自有特殊的香氣，釀造時(shí)也會(huì)被帶入酒體,若品嘗不到糧香，則說明此酒可能不是純糧釀制，或是原料霉變、成熟不夠。

5、白酒中的糟香

糟香主要來源于在窖池中充當(dāng)微生物載體的稻殼，在蒸汽壓力下，稻殼中的芳香物質(zhì)被蒸入酒體，成為一種特殊的香味。

當(dāng)然還有其他香味和復(fù)雜氣味但是限于篇幅小酒瓶這里就不多做贅述了，感興趣的酒友歡迎翻閱酒評(píng)網(wǎng)往期文章查看。當(dāng)然僅僅是氣味上的造詣是不能夠滿足中高級(jí)品鑒的要求的，這個(gè)水平的酒友已經(jīng)有能力從整體風(fēng)格去判斷一款酒的好壞，一般會(huì)從白酒的柔和度、凈爽度、復(fù)雜度是否足夠，酸甜苦咸鮮味道平衡感有沒有做好，余味長(zhǎng)短等方面來品鑒白酒。

四、大神級(jí)品鑒

大神級(jí)別的酒友嘬飲幾口白酒后，就能判斷出一款酒的風(fēng)格，并可可以準(zhǔn)確推斷出這個(gè)酒采用的工藝特點(diǎn)，甚至于酒體所對(duì)應(yīng)的市場(chǎng)產(chǎn)品，以及這款酒的價(jià)格定位等等都能說的八九不離十。大神級(jí)別的酒友評(píng)價(jià)一款酒時(shí)將品酒詞用得出神入化：酒體厚重、酒液如絲綢般順滑、醬香幽雅細(xì)膩如空谷幽蘭般、酒氣奔騰如狂濤席卷……

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五、大師級(jí)品鑒

大師級(jí)的定義，一言難盡，畢竟這是很難量化的事，如少林寺的“掃地僧”般高深莫測(cè)，白酒大師級(jí)品鑒，不是一般人所能達(dá)到的。

親愛的酒友們看完上面的文章后覺得自己處于哪個(gè)品鑒級(jí)別呢?其實(shí)處于哪個(gè)級(jí)別也無關(guān)緊要，重要的是我們能夠體驗(yàn)到美酒佳釀的美妙，生活的豐富多彩，最后要提醒各位酒友：適量飲酒，健康生活!畢竟白酒的深不見底，是需要愛酒的人一輩子去參悟的!