進階成里奧哈達人 你需要掌握這些(2)

5、美酒風格要把握

出色的窖藏潛力一直是里奧哈葡萄酒引以為傲的特質(zhì)，不過酒迷們并不用擔心買回來的好酒只能看不能喝。里奧哈的酒商們并不考驗酒迷們的耐心，陳年這一極為耗時的過程都會在酒窖中完成，而到達消費者手中的里奧哈酒都已被調(diào)養(yǎng)得“珠圓玉潤”，隨時可以開瓶享用。由于陳年是當?shù)蒯劸浦兄陵P(guān)重要的一步，所以里奧哈產(chǎn)區(qū)管理委員會(D.O.Ca. Rioja Control Board)也根據(jù)陳年時間將葡萄酒分為四類風格，通過酒標可以進行簡單區(qū)分。

● 新酒(Joven)：酒齡一到兩年的葡萄酒，未經(jīng)橡木桶熟成或僅有短時間熟成。這類葡萄酒一般酒封和酒標為綠色，保持著最初的新鮮果味。

● 陳釀(Crianza)：酒齡兩年以上，且紅葡萄酒至少經(jīng)過一年的橡木桶熟化，白葡萄酒至少在橡木桶中陳年六個月。其葡萄酒的酒封和酒標為紅色，紅葡萄酒通常帶有紅櫻桃和香料的香氣。

● 珍藏(Reserva)：珍藏酒由精選優(yōu)質(zhì)葡萄釀成，紅葡萄酒至少窖藏三年，其中包括一年以上的桶中陳年;白葡萄酒至少窖藏兩年，包括六個月以上的桶中陳年。珍藏酒的酒封和酒標為紫紅色，紅葡萄酒芳香精致，帶有典型的泥土和皮革氣息。

● 特級珍藏(Gran Reserva)：特級珍藏僅產(chǎn)自優(yōu)秀的年份，紅葡萄酒需要至少兩年桶中陳年和三年瓶中陳年，白葡萄酒要求四年窖藏，其中包括一年以上的桶陳。特級珍藏酒的酒封和酒標為藍色，其紅葡萄酒果味不會特別突出，但有著精妙的煙熏、鉛筆芯和煙草味。

6、釀酒技術(shù)要清楚

在白葡萄酒釀造上，過去里奧哈酒商們喜歡進行長時間陳年，釀出氧化型白葡萄酒。不過近年來由于市場偏好年輕即飲、果味充沛的風格，所以酒商們也調(diào)整了釀酒工藝，盡量減少氧氣接觸以保持新鮮的果味，并開始越來越多地使用酒泥陳釀(Sur Lie)技術(shù)提升口感。里奧哈桃紅一般采用短浸漬的方法釀成，不過產(chǎn)量極少，國際市場上并不常見。

在最重要的紅葡萄酒釀造上， 里奧哈酒商們采用的技術(shù)很多樣，取決于他們想要的風格。如果要釀造新酒，他們通常會采用半二氧化碳浸漬法(Semi-Carbonic Maceration)，以獲得活潑的果味并減少單寧提取;而釀造需要長時間窖藏的葡萄酒，則會采用傳統(tǒng)的釀造方法;如果想釀造酒色深濃、果味飽滿的大酒，則可以提升壓帽的頻率，延長浸皮時間。在橡木桶的選擇上近些年出現(xiàn)了新趨勢，過去酒商們普遍采用帶有香草氣息的美國橡木桶對葡萄酒進行長時間熟化，如今新派酒莊開始采用法國橡木桶并縮短熟化時間，以獲得優(yōu)雅含蓄的香料風味。

7、優(yōu)秀年份要記住

雖然里奧哈有著令人艷羨的風土條件，但和大多數(shù)產(chǎn)區(qū)一樣，里奧哈酒的質(zhì)量也受到年份條件的深刻影響�；�于此，里奧哈管理委員會出版了《釀造年份列表》(Vintage List)，將所有年份分為普通(Average)、合格(Satisfactory)、良好(Good)、優(yōu)質(zhì)(Very Good)和特優(yōu)(Excellent)五個等級。而從2000年至今共有五個年份獲得了特優(yōu)的評價，分別是2001年、2004年、2005年、2010年和2011年。

8、頂級酒商要認識

里奧哈這樣一個世界聞名的頂級產(chǎn)區(qū)自然不缺頂級的葡萄酒生產(chǎn)商。葡萄酒大師蒂姆·阿特金(Tim Atkin MW)曾仿照波爾多1855分級制度將里奧哈的酒莊分為了五個等級，其中有十二個酒莊被列為一級名莊。

洛佩茲雷迪亞酒莊(Lopez de Heredia)和姆列達侯爵酒莊兩個最古老的酒莊赫然在列，公認的西班牙四大名莊之一的阿塔迪酒莊(Artadi)、里奧哈膜拜酒莊康塔多酒莊(Bodega Contador)和被譽為“里奧哈的拉菲(Chateau Lafite Rothschild)”的慕佳酒莊(Bodegas Muga)也名列其中。除此之外，傳統(tǒng)派的橡樹河畔酒莊(La Rioja Alta S.A.)，現(xiàn)代風格的阿貝爾酒莊(Abel Mendoza)、蘭澤酒莊(Bodega Lanzaga)和阿連德酒莊(Finca Allende)，以及以高性價比聞名的雷梅留里酒莊(Remelluri)也順利入選。