白蘭地品鑒指南(2)

四、用一支適合飲用白蘭地的酒杯

(1)白蘭地酒杯的形狀能夠很好地顯示出白蘭地的顏色，并讓白蘭地散發(fā)出應(yīng)有的芳香。

(2)一定要用晾干潔凈的酒杯，以防止酒杯中混入其他的味道。

五、白蘭地的類(lèi)型

1、美國(guó)葡萄白蘭地幾乎全都產(chǎn)自加利福尼亞。著名的品牌包括基督教兄弟(Christian Brothers)、E&J、科貝爾(Korbel)以及Paul Masson。

2、雅文邑(Armagnac)是指來(lái)自法國(guó)西南部雅文邑地區(qū)用葡萄釀制的白蘭地(Gers,Landes, Lot-et-Garonne)。這種白蘭地會(huì)采用銅質(zhì)蒸餾器進(jìn)行單一連續(xù)蒸餾后，再置入加斯科尼(Gascony，位于法國(guó)南部)或者利穆贊(Limousin)地區(qū)的橡木桶中陳釀。雅文邑也是法國(guó)蒸餾酒的先驅(qū)。受歡迎的品牌包括達(dá)若茲(Darroze)、Baron de Sigognac、樂(lè)圣吉(Larressingle)、狄龍(Delord)、朗巴德(Laubade)、熱辣(Gélas)和儀農(nóng)(Janneau)。

3、赫雷斯白蘭地(Brandyde Jerez)是指一種產(chǎn)自赫雷斯地區(qū)的白蘭地。這個(gè)地區(qū)同時(shí)也是重要的雪利酒(Sherry)產(chǎn)區(qū)，不過(guò)兩者的原料是分開(kāi)的。

4、干邑(Cognac)來(lái)自法國(guó)干邑產(chǎn)區(qū)，在蒸餾時(shí)必須使用傳統(tǒng)的雙蒸法，而且要使用壺式蒸餾鍋。著名的品牌如御鹿(Hine)、馬爹利(Martell)、人頭馬(Rémy Martin)、軒尼詩(shī)(Hennessy)、拉攸-薩布蘭(Ragnaud-Sabourin)、德拉曼(Delamain)以及拿破侖(Courvoisier)。

5、勞爾哈(Lourinh)位于葡萄牙埃斯雷特馬杜拉省(Estremadura)的西部地區(qū)，是世界上為數(shù)不多的幾個(gè)與干邑和雅文邑齊名的白蘭地產(chǎn)區(qū)。

6、其他葡萄白蘭地，包括葡萄牙的“aguardente”，以及墨西哥、德國(guó)、希臘、保加利亞、格魯吉亞、亞美尼亞、摩爾多瓦、塞浦路斯和意大利。

六、白蘭地的飲用方式

1、直接飲用

飲用白蘭地，可以直接凈飲。將白蘭地倒入矮腳的白蘭地杯中，用手心握住白蘭地的杯壁，讓手心的溫度透過(guò)酒杯傳遞給白蘭地，使其香味揮發(fā)出來(lái)，充盈整個(gè)酒杯，然后邊聞邊喝，如此可以真正地享受到白蘭地酒的奧妙。

2、簡(jiǎn)單調(diào)配

當(dāng)然白蘭地的酒精度數(shù)較高，對(duì)不勝酒力的人來(lái)說(shuō)，直接飲用難免不易讓人接受。因此，可以適當(dāng)?shù)卦诎滋m地里兌一些礦泉水、碎冰塊、果汁等混合后飲用。這樣既可以減輕飲料的酒精度，又可以使飲料變得更加美味。

3、雞尾酒

白蘭地還可以調(diào)制成各式各樣炫彩奪目的雞尾酒，讓你在賞心悅目的同時(shí)享受美妙滋味。杰克玫瑰(Jack Rose)、法國(guó)關(guān)系(French Connection)、尼古拉斯(Nikolaschka)等都是非常受歡迎的白蘭地雞尾酒。