國(guó)產(chǎn)葡萄酒尋路突圍：不在于搶地盤 練好內(nèi)功是關(guān)鍵(2)

以法國(guó)為例，勃艮第地區(qū)的主要葡萄品種為黑皮諾和霞多麗;而在耳熟能詳?shù)牟�爾多，赤霞珠和梅洛是主要品種;而在南部的羅納河谷，西拉和歌海娜是主要品種。而根據(jù)1935年法國(guó)的法定產(chǎn)區(qū)AOC制度，將葡萄酒的等級(jí)分為日常餐酒(VDT)、優(yōu)良餐酒(VDP)、準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)酒(VDQS)、法定產(chǎn)區(qū)酒(AOC);2012年進(jìn)一步改為VDF/IGP/AOC或AOP，其中AOC/AOP中又分成大區(qū)法定區(qū)、產(chǎn)區(qū)級(jí)、村莊級(jí)和列級(jí)酒莊。

有業(yè)內(nèi)人士很形象地比喻過這一系列等級(jí)，就好像小學(xué)、中學(xué)、高中、大學(xué)、碩士研究生、博士生。

顧兆帥告訴記者，在蓬萊產(chǎn)區(qū)，也正在丘山山谷內(nèi)試點(diǎn)小產(chǎn)區(qū)制度，效仿德國(guó)的精品酒莊聯(lián)盟，通過酒莊聯(lián)盟的方式，約定了一系列種植、品種、標(biāo)識(shí)等方面的協(xié)議，并效仿國(guó)外一級(jí)園、特級(jí)園，由專家評(píng)定設(shè)立了一級(jí)示范園和二級(jí)示范園的模式，由政府以獎(jiǎng)勵(lì)的形式鼓勵(lì)當(dāng)?shù)氐木魄f種好葡萄釀好酒。

他認(rèn)為，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)目前還處于成長(zhǎng)期，還不急于制定完備的法定產(chǎn)區(qū)政策，可以推出一些法律制度來規(guī)范生產(chǎn)，但不應(yīng)該束縛太多，在分級(jí)制度上要摸索前行，哪一種能推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的就是好的做法。在他看來，國(guó)家有關(guān)部門在葡萄酒領(lǐng)域應(yīng)該給予地方相應(yīng)的立法權(quán)，以助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

雖然產(chǎn)區(qū)逐漸成熟，但目前國(guó)內(nèi)葡萄酒發(fā)展還帶有一定的無(wú)序性，而產(chǎn)區(qū)之間也缺少抱團(tuán)和交流。在此前舉行的“葡界論壇”上，甘肅省酒類商品管理局局長(zhǎng)陳浦曾向記者透露，目前國(guó)產(chǎn)葡萄酒在抱團(tuán)發(fā)展方面做得很欠缺，產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)區(qū)間、產(chǎn)區(qū)的企業(yè)和企業(yè)之間，都像是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手似的，一定要打破狹隘的小農(nóng)的意識(shí)，只有產(chǎn)區(qū)和企業(yè)聯(lián)合起來，才能形成和國(guó)外葡萄酒抗衡的力量。

一位葡萄酒行業(yè)人士告訴記者，國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)主自我意識(shí)較強(qiáng)，并不愿意去做抱團(tuán)的事情。記者了解到，以往傳統(tǒng)酒廠產(chǎn)品多為中低端，差異化較小，大量依靠傳統(tǒng)快消渠道銷售，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈，缺少抱團(tuán)傳統(tǒng)。此外，在產(chǎn)區(qū)之間，牽扯到主導(dǎo)權(quán)、資金、政績(jī)歸屬等問題，產(chǎn)區(qū)間的抱團(tuán)還少有先例。

國(guó)產(chǎn)葡萄酒的成長(zhǎng)不是搶地盤

根據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(OIV)公布的數(shù)據(jù)，2016年中國(guó)葡萄酒消費(fèi)量初步統(tǒng)計(jì)達(dá)17.2億升，比2015年增長(zhǎng)6.9%，增幅位居全球之首，而據(jù)行業(yè)預(yù)測(cè)，未來國(guó)內(nèi)葡萄酒消費(fèi)的增速還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，如此大的蛋糕讓國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口葡萄酒企業(yè)都感到眼紅。

國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在一些方面和進(jìn)口葡萄酒相比確實(shí)存在差距和先天不足。

在國(guó)內(nèi)葡萄酒作為輕工業(yè)品，要受到農(nóng)業(yè)、林業(yè)、工業(yè)等多個(gè)行業(yè)的約束，還要繳納消費(fèi)稅等。而在國(guó)外葡萄酒產(chǎn)品多數(shù)屬于農(nóng)產(chǎn)品，低稅收之外，還會(huì)享受政府給予的相應(yīng)補(bǔ)貼。

除了葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)稅負(fù)過重，還存在門檻高、審批程序繁瑣的問題：一位酒莊莊主告訴第一財(cái)經(jīng)記者，要想進(jìn)入葡萄酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)，先要滿足工信部的行業(yè)準(zhǔn)入條件，然后才能取得食藥監(jiān)總局頒發(fā)的葡萄酒企業(yè)生產(chǎn)許可證。準(zhǔn)入門檻很高，這也增加了企業(yè)投資成本，他的酒莊已經(jīng)建了3年，還有手續(xù)沒有辦完。

今年兩會(huì)期間，寧夏回族自治區(qū)政協(xié)副主席、民革寧夏區(qū)委會(huì)主委張守志和中國(guó)僑聯(lián)副主席朱奕龍兩位全國(guó)政協(xié)委員共同提出建議，建議國(guó)家把葡萄酒納入農(nóng)產(chǎn)品征稅范疇，以降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，但目前還沒有明確的結(jié)果。

另一方面，在種植成本上國(guó)產(chǎn)葡萄酒也相對(duì)吃虧。

區(qū)別于傳統(tǒng)葡萄酒國(guó)家的海洋性氣候，我國(guó)的眾多產(chǎn)區(qū)，尤其是河北、北京、新疆和寧夏等產(chǎn)區(qū)，由于冬季氣溫太低，葡萄藤必須埋土過冬，據(jù)知名葡萄酒專家郭松泉介紹，僅這一項(xiàng)就要帶來30%左右的成本上升。

而在機(jī)械化規(guī)模、土地成本、人工成本等方面，國(guó)外的葡萄酒綜合生產(chǎn)成本要低于國(guó)內(nèi)。張?jiān)Ｆ咸丫聘笨偨?jīng)理孫健接受第一財(cái)經(jīng)采訪時(shí)表示，國(guó)產(chǎn)葡萄的產(chǎn)業(yè)化、機(jī)械化、果農(nóng)的勞動(dòng)效率和最終產(chǎn)品與產(chǎn)業(yè)成熟國(guó)家相比，競(jìng)爭(zhēng)力不高，這個(gè)差距短期無(wú)法改變。張?jiān)Ｔ�試圖改變和縮短這個(gè)差距，目前公司在國(guó)內(nèi)六大產(chǎn)區(qū)擁有11個(gè)葡萄園，在國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)中，是自有葡萄園和產(chǎn)量比例最大的。但單成本上看，從新疆運(yùn)原料回?zé)熍_(tái)比智利運(yùn)到中國(guó)的還要貴。

威龍股份2016年對(duì)外投資公告中曾公布過一組數(shù)據(jù)，澳大利亞釀酒商聯(lián)盟于2016年7月發(fā)布的報(bào)告顯示，澳大利亞2016年上半年釀酒葡萄的采購(gòu)均價(jià)在526澳元/噸，折合人民幣約2600元人民幣/噸。而威龍股份在過去三年里，種植和收購(gòu)的釀酒葡萄成本在3166元~3745元/噸間，相比要高出二到四成。

懷來縣�？破咸褜�業(yè)合作社負(fù)責(zé)人梁曉晴給第一財(cái)經(jīng)記者算過一筆賬，國(guó)內(nèi)種植成本較高，就算采用機(jī)械化生產(chǎn)成本比之前小門小戶生產(chǎn)要低一半，但依然比國(guó)外的種植成本高出50%;加上稅費(fèi)等，國(guó)內(nèi)葡萄制造原酒的成本最少也在7500~8000元/噸，而智利和澳大利亞的原酒價(jià)格最低可在5000元/噸左右。

而國(guó)內(nèi)酒莊酒同樣也面臨投入大、成本高的問題，在酒莊圈里流傳著一個(gè)段子，就是做酒莊十年內(nèi)不賺錢，十年后不一定賺錢，這也是國(guó)產(chǎn)葡萄酒酒莊的真實(shí)寫照，而很多國(guó)內(nèi)的酒莊主更多把葡萄酒當(dāng)作事業(yè)和情懷而非一份簡(jiǎn)單的生意。

顧兆帥告訴記者，做葡萄酒不是做房地產(chǎn)，要找合適的品種、合適的工藝需要時(shí)間。中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)才剛剛開始，之前全國(guó)都在種赤霞珠和霞多麗，但實(shí)際上中國(guó)的產(chǎn)區(qū)氣候不同，適合的品種也不同，在蓬萊，馬瑟蘭、美樂品種表現(xiàn)會(huì)更好，白葡萄品種中小芒森和貴人香也優(yōu)于霞多麗，而尋找最適合當(dāng)?shù)氐钠贩N和品系，需要很長(zhǎng)時(shí)間來檢驗(yàn)。

他認(rèn)為這一點(diǎn)，應(yīng)該向進(jìn)口葡萄酒學(xué)習(xí)，世界著名的羅斯柴爾德家族在蓬萊投資的中國(guó)首個(gè)生產(chǎn)基地——拉菲酒莊在2008年開始建園種植葡萄，但預(yù)計(jì)到明年才會(huì)正式開莊，在這十年間，拉菲酒莊一直在做品種試驗(yàn)，同時(shí)對(duì)5~6年樹齡的葡萄反復(fù)做發(fā)酵試驗(yàn)，以尋找最理想的產(chǎn)品。

在他看來，在之前由于對(duì)葡萄酒不了解，國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)經(jīng)歷了一段泡沫階段，資本看到有利可圖，很多酒廠應(yīng)運(yùn)而生，但隨著消費(fèi)者越來越懂酒，消費(fèi)也越來越理性，這樣的酒廠日子不再好過，而泡沫破裂之后，對(duì)于中國(guó)葡萄酒行業(yè)而言，如何靜下心來把葡萄種好才是最重要的。其次要考慮如何在葡萄酒中突出產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土，做出自己的風(fēng)格和特點(diǎn)。

國(guó)內(nèi)葡萄酒知名專家李德美告訴第一財(cái)經(jīng)記者，在任何一個(gè)國(guó)家中，進(jìn)口葡萄酒的存在都是一種常態(tài)，在市場(chǎng)中來自不同產(chǎn)地的酒互相構(gòu)成消費(fèi)市場(chǎng)的整體，因此并不能將其看成進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)兩大陣營(yíng)的對(duì)抗。未來葡萄酒產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，依然是在產(chǎn)品本身，品質(zhì)好、有特點(diǎn)，同時(shí)適合消費(fèi)市場(chǎng)、價(jià)格合理，而不是哪個(gè)國(guó)家來生產(chǎn)。

事實(shí)上，葡萄酒在我國(guó)還是一個(gè)很小很年輕的行業(yè)，消費(fèi)者飲用全汁干型葡萄酒的時(shí)間只有不到40年，上世紀(jì)80年代國(guó)人飲酒習(xí)慣還是甜型為主，因此對(duì)于中國(guó)葡萄酒行業(yè)而言，要給予更多的時(shí)間讓其成長(zhǎng)。

就像李德美在此前一次活動(dòng)發(fā)言中提到的，中國(guó)葡萄酒就像個(gè)蹣跚學(xué)步的孩子，對(duì)于孩子，他僅僅需要健康地成長(zhǎng)，而非力量的強(qiáng)大，小孩子即便練出一身肌肉還是不及人家的一條腿——中國(guó)葡萄酒起步晚，不能急功近利，跟那些“成年人”比屬于自不量力，我們需要“老老實(shí)實(shí)，練好內(nèi)功，謀求未來”。