千億老酒市場“降溫”，從茅臺看突破口在哪里？

©文/佳釀網(wǎng)團隊

生活品質(zhì)的提升來源于物質(zhì)與精神的滿足，而收藏老酒正是可以從物質(zhì)與精神兩個層面給人們帶來享受與快樂的事。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，具有社交屬性、健康屬性、收藏屬性和投資屬性的老酒受到越來越多人的青睞。據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2013—2021年是老酒市場發(fā)展的“黃金十年”，老酒市場交易規(guī)�？焖贁U大10倍左右，2022年約為1200億元;老酒消費人數(shù)也從2013年的不足300萬增至1068萬，年復(fù)合增速達到30.9%;在這不到十年的時間里，老酒的價格年均漲幅32.9%，年度最高漲幅達50.2%。

然而，2023年前三季度，老酒市場整體規(guī)模下滑幅度卻達到了35%以上，出現(xiàn)了量價齊降、庫存高企等現(xiàn)象。

在老酒市場開始“降溫”的情況下，部分從業(yè)者自然產(chǎn)生了疑慮，老酒市場還有擴增的潛力嗎?面對如今的調(diào)整期又該如何去尋找突破口呢?

老酒市場受青睞的根本因素還存在嗎?

判斷一個產(chǎn)業(yè)有沒有市場價值最終要看其消費需求及產(chǎn)品價值。而自古以來，老酒、藏酒的需求與價值一直都居高不下，如今老酒從其口感香氣、健康養(yǎng)生、人文歷史、投資增值、稀缺資源等方面仍然具有不可替代性。

首先從口感香氣方面， 白酒經(jīng)過數(shù)年的貯存，其酒分子在不斷締合中產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，使酒體圓潤醇厚、陳香舒適，這種醇化反應(yīng)可使酒體香氣飄逸優(yōu)雅、醇和豐滿、綿柔甘潤、余味凈爽。這種飲后口感與香氣是沒有歷經(jīng)時間“醞釀”與“淬煉”的新酒所不具備的。

其次從健康養(yǎng)生方面，經(jīng)過多年貯藏，老酒中會產(chǎn)生一些有益健康的特殊物質(zhì)和微量元素。而且老酒含有豐富氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的，在老酒中這8中氨基酸的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數(shù)倍。此外，老酒還具有促進食欲、舒筋活血的作用，還有很多人表示老酒飲后更為舒適。

第三，從人文歷史角度來說，老酒不僅會給收藏者帶來物質(zhì)的享受，更能帶來精神上的快樂。中國藏酒文化歷史悠久，古有女兒出嫁飲“女兒紅”、兒子登科開“狀元紅”的傳統(tǒng)，這些藏酒的文化知識、歷史典故有著極高的探索價值。而時間也會賦予每一瓶老酒獨特的魅力，每一瓶老酒背后的故事都值得收藏家去紀念、交流與欣賞。

第四，從投資增值方面，如今老酒的保值增值屬性隨年限增加不斷增強，尤其是一些特殊年份、特殊包裝、特殊批次等具有特別紀念價值的老名酒深受消費市場與收藏市場的歡迎，部分老酒還呈現(xiàn)了更為珍貴的文物價值。

第五，從稀缺資源角度，老酒屬于不可再生資源，與字畫、瓷器、青銅器等文物可以被反復(fù)賞玩不同，老酒作為可以喝的古董，存量只減不增，其稀缺性也是收藏老酒備受青睞的原因之一。

綜上所述，老酒市場備受青睞的根本因素并沒有受到影響，且具有不可替代性。因此，從長期來看，老酒市場仍然具備一定的擴增潛力。

老酒市場目前面臨哪些亟待解決的問題?

既然老酒市場備受青睞的根本因素一直都在，為什么2023年老酒市場卻規(guī)模下滑了呢?其實老酒市場“降溫”的原因無外乎以下幾點。

第一，經(jīng)濟大環(huán)境壓力下人們消費欲望降低。穩(wěn)定收入減少與消費場景減少一定程度上限制了老酒的交易數(shù)量，這是整個經(jīng)濟社會共同面臨的挑戰(zhàn)。

第二，老酒庫存增高，流通較少，適合用來收藏的老酒資源枯竭。前些年老酒市場的高速增值引起老酒囤積熱潮，導(dǎo)致如今一些優(yōu)質(zhì)、稀缺的老酒資源已經(jīng)成為了收藏者的庫存，今年老酒不虧本變現(xiàn)的難度越來越大，市面上流通很少，老酒市場陷入了一部分人賣不出、另一部分人買不到的尷尬境地。而90年代后的老酒很多不適合收藏，出現(xiàn)了資源斷檔。

第三，老酒價格泡沫破裂，導(dǎo)致量價齊跌。在過去的老酒市場“黃金十年”，老酒的價格一路“狂飆”，而隨著老酒市場回歸理性，老酒的價格泡沫也逐漸破裂。消費者已經(jīng)意識到并不是只要是老酒價值就高，而是只有品質(zhì)好、有文化歷史意義的老酒才有更高的價值。而隨著一些老酒的價格降低，交易量也自然減少。

第四，老酒市場信息差逐漸減少，投機者不再投入。在投資者爭搶涌入老酒市場的時期，雖然一部分人是真正對于收藏老酒感興趣，但還有相當一部分人是抱著撿漏、投機的心理投入老酒市場的。但隨著信息技術(shù)的發(fā)展，老酒的價格越來越公開透明化，靠賺差價撿漏的機會已經(jīng)越來越少了，投機者對于老酒市場的關(guān)注度也逐漸下降。

第五，老酒市場鑒定、監(jiān)管體系不完善，以次充好、造假等亂象影響市場健康發(fā)展。由于鑒定技術(shù)等難題，在老酒市場上存在著庫存造假、以次充好、以新做舊等亂象，這也極大影響了消費者對于老酒市場的信任度，影響了老酒市場的可持續(xù)發(fā)展。

由此可見，老酒市場“降溫”既是經(jīng)濟市場調(diào)整的自然規(guī)律，也是隱藏問題集中爆發(fā)的體現(xiàn)。如果老酒市場在調(diào)整期內(nèi)能夠建立起完善的交易、鑒定、監(jiān)管體系，那么此次市場“降溫”或許就是“塞翁失馬焉知非福”了。

從茅臺來看老酒市場的突破口在哪里

面對老酒市場如今如何突破發(fā)展瓶頸的難題，相關(guān)從業(yè)者們也一直在探尋解決之道。值得一提的是，近日茅臺在老酒市場掀起了熱議，或許我們能從中找到一些答案。

在2023秋拍茅臺專場，一組6瓶20世紀80年代中期“飛天牌”貴州茅臺酒拍出27.6萬元;12月17日，在茅臺鎮(zhèn)舉辦的第二屆楊柳灣論壇暨茅臺品藏家盛冬聯(lián)誼會上，茅臺品藏館的數(shù)量在一年之內(nèi)擴至45家，并舉行了巽風(fēng)數(shù)字世界·茅臺品藏館簽約和揭牌儀式。

從茅臺在老酒市場取得逆行業(yè)周期的發(fā)展成績來看，構(gòu)建茅臺老酒價值話語體系、完善茅臺老酒交易體系與創(chuàng)新茅臺老酒收藏文化交流平臺等三個方面的助力功不可沒。

構(gòu)建話語體系有助于加強消費者對于茅臺老酒的價值認知，從品質(zhì)、文化、稀缺性等多個角度，講好茅臺老酒故事，推動落實“買當年酒、喝往年酒、品陳年酒、收藏老酒”的消費主張。

完善交易體系有助于規(guī)范老酒交易市場，以茅臺品藏館為發(fā)力點，落地實施“一統(tǒng)三維”的茅臺老酒發(fā)展戰(zhàn)略，推動老酒市場健康良性循環(huán)發(fā)展。

創(chuàng)新收藏文化交流平臺有助于全面彰顯“茅臺美學(xué)”，通過巽風(fēng)數(shù)字世界這一平臺，推動茅臺老酒文化傳播，實現(xiàn)茅臺老酒的高效率流通，給茅臺老酒市場注入新的活力源泉。

隨著經(jīng)濟環(huán)境的逐漸復(fù)蘇，老酒這一白酒市場中的價值高地競爭會更加激烈，茅臺、五糧液等頭部酒企已經(jīng)在老酒市場中乘勝逐北，推動了老酒市場的良性競爭，助推了老酒產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)范化、規(guī)模化發(fā)展。

從長期來看，相信會有更多人認識老酒、欣賞老酒、消費老酒，老酒市場未來可期。