James Halliday：澳洲葡萄酒界的旗幟

詹姆士·韓禮德(James Halliday)提到詹姆士·韓禮德(James Halliday)這位澳洲酒界的引領(lǐng)者，就不能不提到他的打分體系。他的《澳大利亞葡萄酒指南》(Australian Wine Companion)被世人稱(chēng)為澳洲最權(quán)威的葡萄酒雜志。波爾多酒評(píng)分看羅伯特·帕克(Robert Parker)，澳洲酒就一定要關(guān)注詹姆士·韓禮德。提到這些權(quán)威作家以及他們的評(píng)分體系，其影響不僅僅局限于對(duì)消費(fèi)者選購(gòu)葡萄酒的指引，更大的作用是以自己公允的評(píng)價(jià)去約束葡萄酒的質(zhì)量，最終影響到整個(gè)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。

有人說(shuō)羅伯特·帕克是葡萄酒界的皇帝，我第一次聽(tīng)說(shuō)的時(shí)候也笑而不語(yǔ)，一個(gè)葡萄酒評(píng)論家怎么能得到皇帝這樣代表至高無(wú)上權(quán)利的稱(chēng)謂。然而了解的越多，越發(fā)覺(jué)葡萄酒評(píng)論家的力量，在潛移默化中影響世人口感，甚至影響到一個(gè)國(guó)家葡萄酒產(chǎn)業(yè)的命運(yùn)。

詹姆士·韓禮德生于1938年，他的父親引領(lǐng)他進(jìn)入葡萄酒的世界。在20世紀(jì)60年代中期，當(dāng)時(shí)已經(jīng)是律師的詹姆斯結(jié)識(shí)了葡萄酒界的傳奇人物萊恩·埃文斯(Len Evans)。萊恩·埃文斯被尊稱(chēng)為澳大利亞葡萄酒工業(yè)的國(guó)王和教父，他是澳大利亞現(xiàn)代佐餐酒發(fā)展的先驅(qū)。在埃文斯的言傳身教下，詹姆士有了更多機(jī)會(huì)去接觸葡萄酒， 了解葡萄酒，并最終下定決心進(jìn)軍葡萄酒行業(yè)。

從1973年起，他為知名的戀木傳奇酒莊(Brokenwood)工作了10余年，1985年他在亞拉山谷買(mǎi)下了40英畝地，創(chuàng)建了冷溪山(Coldstream Hills)酒莊。在這間酒莊中，詹姆士釀制出了很多款佳釀。冷溪山酒莊也于1996年被南方葡萄酒有限公司(Southcorp)收購(gòu)。1997年，詹姆士受邀出任南方葡萄酒有限公司旗下的幾個(gè)葡萄酒廠的釀酒師，直到2000年5月退休。但他仍然以冷溪山酒莊顧問(wèn)的身份繼續(xù)發(fā)揮著積極作用。此外，他還有在法國(guó)波爾多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)產(chǎn)區(qū)的收獲經(jīng)驗(yàn)。

有這些釀造經(jīng)驗(yàn)作為基礎(chǔ)，詹姆士開(kāi)始撰寫(xiě)評(píng)論葡萄酒的文章。從1984年開(kāi)始，他每周寫(xiě)一篇專(zhuān)欄文章，發(fā)表在最初的國(guó)家時(shí)訊報(bào)(National Times),以及后來(lái)的澳洲周末(Weekend Australian)。同時(shí)還撰寫(xiě)了60多本有關(guān)葡萄酒的書(shū)。這些書(shū)體現(xiàn)了他對(duì)葡萄酒的獨(dú)特見(jiàn)解，態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)而不失幽默，深得全世界業(yè)余及專(zhuān)業(yè)葡萄酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。20世紀(jì)70年代末，他完成了他的第一部著作——《獵人谷的葡萄酒和歷史》，隨后他的作品如雨后春筍般涌出。其中包括《葡萄酒圖冊(cè)——澳大利亞與新西蘭》、《葡萄酒的藝術(shù)與科學(xué)》、《牛津葡萄酒指南》和《葡萄酒拉魯斯百科全書(shū)》。最為著名的是《澳大利業(yè)葡萄酒指南》，在這本指南里不僅有著澳洲各產(chǎn)區(qū)介紹及各年份表現(xiàn)，更針對(duì)近2000個(gè)酒莊、6000款澳洲葡萄酒評(píng)分。在該書(shū)中詹姆士確立了自己獨(dú)特的評(píng)分體系。

★★★★★：紅色五星級(jí)酒莊。被評(píng)為紅色五星級(jí)的酒莊卓越出眾，釀制的葡萄酒特色突出，是典范之作。此等級(jí)的酒莊必須至少有2款葡萄酒當(dāng)年的評(píng)分是94分(或以上)，同時(shí)前兩年也均是五星級(jí)評(píng)級(jí)。

★★★★★：五星級(jí)酒莊。通常，被評(píng)為五星級(jí)的酒莊都十分出眾，能生產(chǎn)出高品質(zhì)的葡萄酒，并且在當(dāng)年，至少有兩款以上的葡萄酒的評(píng)分在94分(或以上)。

★★★★☆：準(zhǔn)五星級(jí)酒莊。此等級(jí)的酒莊接近黑色五星級(jí)酒莊的水平，能釀制出高水平的葡萄酒，并且在當(dāng)年，至少有一款葡萄酒的評(píng)分在94分以上，同時(shí)至少有兩款葡萄酒的評(píng)分在87分至89分之間。

★★★★：四星級(jí)酒莊。此等級(jí)的酒莊能釀制出經(jīng)典的具有特色的葡萄酒，并且在當(dāng)年，至少有兩款葡萄酒的評(píng)分在90分以上(或者至少有一款葡萄酒的評(píng)分在94分以上)。

★★★☆：準(zhǔn)四星級(jí)酒莊。此等級(jí)的酒莊實(shí)力過(guò)硬，值得信賴(lài)，能釀制出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，并且在當(dāng)年，至少有一款葡萄酒的評(píng)分在90分以上，其它葡萄酒的評(píng)分也在87分至89分之間。

★★★：三星級(jí)酒莊。此等級(jí)的酒莊是典型的優(yōu)秀酒莊，但酒款數(shù)量較少，其葡萄酒的評(píng)分也必須在87至89分之間。

無(wú)評(píng)級(jí)：通常，出現(xiàn)以下3種情況則不會(huì)給相應(yīng)的酒莊進(jìn)行評(píng)級(jí)。(1)這一年中沒(méi)有品嘗該酒莊的葡萄酒;(2)酒莊中所有的葡萄酒都是86分以下;(3)該酒莊表現(xiàn)一貫良好，但今年的表現(xiàn)與其以前的表現(xiàn)明顯不符。

同時(shí)，詹姆士還是螺旋蓋的堅(jiān)實(shí)推動(dòng)者，很多葡萄酒評(píng)論家都對(duì)螺旋蓋嗤之以鼻，而詹姆士認(rèn)識(shí)到橡木塞這一天然物質(zhì)總是有自己天然的弊端，螺旋蓋可以隨時(shí)加上最新的科技成果去改良。螺旋蓋透氣性弱，可以使葡萄酒保持更長(zhǎng)的新鮮感。