喝葡萄酒要感性還是理性？聽聽品酒師怎么說 | 姍姍說酒

周六，自然醒的美夢被朋友奪命連環(huán)call打碎一地。

“出來呀我在你樓下”

“不去，我很忙的”

“好吧，那我自己去參加品酒會咯，聽說有品麗珠單品釀的酒哦”

“等我，20分鐘下樓，還有你說是去品酒還是去喝酒”

“有區(qū)別么?”

“當然，品酒我?guī)Ю硇匀�，喝酒我�(guī)Ц行匀?rdquo;

酒評網(wǎng) 文/劉珊珊(微信號：t247033612)

或者，你也覺得品酒是感性的，當然，不怪你這樣想，在我做培訓的時候，對于這個問題，65%的初學者都認為品酒是感性的。但，其實，品酒是理性的。

為什么專家大咖端起酒杯聞一聞喝一口就知道這酒是哪里產(chǎn)的，什么葡萄品種的，大概哪一年的……正是因為其實品酒的門道不僅你要有好的味覺感知系統(tǒng)，還要有好的記憶，神乎其神的大咖腦袋里至少也要有幾大本書的知識積累。說白了，有些味道就應該是那樣的，就跟吃糖甜吃鹽咸是一個道理，在熱帶氣候下生長的完全成熟的赤霞珠為主體的葡萄酒就應該擁有飽滿的酒體，柔和的單寧，更多黑色櫻桃水果的氣味，草本特征較少，單寧和酸度水平較高。

所以，如果你想修煉成品酒大師，有四個必備：

耐心：耐心學習風土條件對葡萄酒的影響;葡萄品種的特性;葡萄品種在各個國家的不同表現(xiàn);葡萄酒的釀造;葡萄酒的品評辦法及要求;葡萄酒的配餐等等。

細心：因為品酒的理性，所以品酒時出現(xiàn)細微的差別都有可追溯的原因，要有發(fā)現(xiàn)細節(jié)的嘴巴鼻子和刨根問底的執(zhí)著精神。

舍得心：麻辣小龍蝦、香濃巧克力、可口酸梅湯、濃縮香醇咖啡(好像有點餓了的感覺)，這些味道濃郁的食物和飲品品酒之前不能碰的哦，會刺激到味覺神經(jīng)系統(tǒng)無法正確辨識味道。

錢：買酒品是要花錢滴，錢的多少根據(jù)品酒階段不同而不同，品酒練習是有步驟的，明確熟悉了一款再去熟悉下一款，也可以對比品或者直接找到自己喜歡的口感去深入探究。

當然，我們未必一定要那么專業(yè)，如果你只是愛酒，那么只要找到那款你最喜歡的，知道自己喝的是什么葡萄在什么土壤氣候條件下釀的酒，葡萄酒是怎么釀造出來的就可以了。如果你感興趣，也可以試著通過葡萄酒測試性格色彩和心情哦。如果你的生活和工作需要有很多相關(guān)葡萄酒的場合和應酬，那么，除了懂點葡萄酒的基礎知識外，還要學習一些葡萄酒禮儀。

近兩年發(fā)現(xiàn)，這方面需求的人比較多，起碼找我咨詢的人明顯超過前幾年。如果你是葡萄酒瘋狂的愛好者，那么，遇到好酒要記得分享哦(這句是話外音)，你就要付出點時間和精力去研究整個世界地理、天文、氣象等，這是很美好的事情吧，愛上葡萄酒就是愛上陽光的味道，注定是美好的(不小心把下下期標題給賽出來了)。

說了半天品酒，也該說說喝酒了，就是喝!酒!好吧，說到這兩個字總是讓人興奮的，當然，這里不包含應酬的酒。能感性的喝酒，就是喝隨心情的酒，所以，我喝酒的場合絕不僅只飯桌上，陽光午后的花園、小雨微風的長廊中，甚至幕天席地。說到度，微醺最好，控制不住稍多也沒問題，但是，如果酩酊大醉就不對了，那是失意的宣泄，是對酒和自己的不尊重。

周六的上午，我終于是以品酒邀約的名義被拉去喝酒了。當然，大家都是愛酒的人，在一起喝的聊的都很開心。不過如果你想進入葡萄酒這個美妙的世界，那么，還是有點小建議的。

如果，今天你打算品酒，那么我覺得你應該清爽爽的梳洗收拾一下，不要涂香氣濃郁的化妝品，更不能噴香水;準備一瓶涼爽的礦泉水以備激活味蕾;準備好筆和紙方便做品酒筆記(后續(xù)會分享品酒筆記的專業(yè)記法);準備純白的大紙一張或者方巾一塊，方便襯托看酒的顏色;器皿更不用說要盡量專業(yè)，不專業(yè)的器皿也會影響品評效果的;控制涼爽的室溫約18至21度;不要急躁，好酒跟美女一樣需要梳妝打扮的，適當?shù)臅r候等等她。

好了，祝君品酒愉快!

PS:一腳踏進葡萄酒的大門，就再也走不出去了，不管你處于什么原因沾上了葡萄酒，都是緣分。我們一起讓緣分圓下去吧，這里有葡萄酒知識由淺入深的分享;關(guān)于葡萄酒所有迷惑的解答;有意思的葡萄酒性格和心情測試;偶爾酸酸甜甜的酒與人生文藝;葡萄酒友故事……

關(guān)于劉珊珊，愛酒人士一枚，WSET2級，中國葡果酒專家委員會專家助理，曾供職于A股葡萄酒上市公司，某市級龍頭葡萄酒企業(yè)培訓部總監(jiān)/產(chǎn)品形象代言人。

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