葡萄酒實(shí)用技能帖

歲月如流水，光陰似利箭，不經(jīng)不覺間一年又過去了，再過兩天我們就要迎來喜氣洋洋、溫馨歡樂的農(nóng)歷新年。所謂美酒配佳節(jié)，相信不少朋友早已準(zhǔn)備好了心水的葡萄美酒，只待與親朋好友共酌佳釀、互訴衷腸。為此，小編特意整理了一份葡萄酒實(shí)用技能貼，讓各位酒友聊得舒心，喝得暢快。

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一、開酒時(shí)斷塞怎么辦?

滿心歡喜地準(zhǔn)備享用美酒時(shí)，開酒過程中卻突遇斷塞，這多多少少都會(huì)讓人掃興。對(duì)于不了解如何拯救斷塞的朋友來說，遇到這種局面更是郁悶不已�，F(xiàn)在，小編就提前給大家分享兩個(gè)挽救斷塞的小妙招。

1. 換角度重新鉆入海馬刀

如果斷塞后仍有大部分木塞留在瓶頸處，我們還是可以用最常見的海馬刀開瓶器來將其拔出的。具體操作如下：第一步，用干凈的布或紙巾拭去瓶口的木屑，防止開酒時(shí)木屑掉進(jìn)酒中;第二步，將瓶身傾斜45度，把海馬刀傾斜鉆入，這樣可以把受力從木塞轉(zhuǎn)移到瓶壁，避免在旋轉(zhuǎn)酒刀時(shí)將其推落酒中;最后，小心緩慢地提起木塞，與此同時(shí)也要密切觀察木塞的情況，以免出現(xiàn)二次斷塞。

2. 使用Ah-So開瓶器

Ah-So開瓶器通常用來開老酒，構(gòu)造十分簡(jiǎn)單，由2個(gè)長(zhǎng)短不一的鐵片組成。如果斷掉的木塞質(zhì)地松軟，不適合采用螺旋鉆入，也可以借助Ah-So開瓶器來挽救局面。首先，將Ah-So開瓶器較長(zhǎng)的鐵片沿著瓶塞和瓶口之間的縫隙緩緩插入一小段，再將較短的鐵片插入另一側(cè)縫隙。兩側(cè)輪流發(fā)力，讓兩個(gè)鐵片都漸漸深入，直至夾住整個(gè)軟木塞后，再握住手柄，逆時(shí)針緩緩旋轉(zhuǎn)并向上發(fā)力，即可逐漸拔出木塞。

二、沒有開瓶器怎么開酒?

一瓶好酒在手，但卻沒有專門的開瓶工具，該怎么辦呢?別慌別慌，小編這就給你獻(xiàn)招。

1. 小刀開瓶法

準(zhǔn)備一把刀刃鋒利且偏薄一些的小刀，挨著酒塞邊緣把小刀插入其中約2-3厘米處。一手握住瓶身，一手慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)小刀以帶起瓶塞。待露出大部分木塞后，就可以拔出小刀，直接用手提起酒塞了。溫馨提示：小心操作，以免傷到手，建議戴上厚手套。

2. 鑰匙開瓶法

將鑰匙以45度角插入木塞中，緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)鑰匙以帶動(dòng)木塞上升，然后用手將其拔出。溫馨提示：最好用鋸齒狀的鑰匙以加大摩擦力。

3. 利用螺絲釘、螺絲刀和羊角錘

準(zhǔn)備好螺絲釘、螺絲刀和羊角錘，將瓶身傾斜45度，用螺絲刀輕柔地把螺絲釘鉆入木塞，然后用羊角錘將螺絲釘與瓶塞一同拔出。

三、葡萄酒喝不完怎么保存?

開啟了一瓶美酒，可是沒能一次性喝完，那剩下的該怎么保存呢?

1. 重新封口并冷藏

將瓶塞重新塞進(jìn)瓶口，然后把葡萄酒直立放置于冰箱中冷藏，以減少酒液與空氣的接觸面積和減緩氧化速度。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鮮膜來封瓶。

2. 大瓶換小瓶

如果家里有小容量(如375ml)的酒瓶，可以先把它清洗干凈，待瓶中水分風(fēng)干后再將未喝完的酒倒入，這樣也可以減少酒液與空氣之間的接觸面積。溫馨提示：請(qǐng)勿使用洗潔精或清潔劑來清洗酒瓶，以免殘漬污染酒液。

3. 使用真空泵或保鮮瓶塞

真空泵可以將酒瓶中的氧氣抽出，減少酒液與空氣的接觸。保鮮瓶塞則是一種能隔絕空氣且可以重復(fù)利用的特殊瓶塞。這兩種工具都可以在超市或葡萄酒專賣店購(gòu)買。溫馨提示：真空泵不適用于起泡酒，因?yàn)樗鼤?huì)導(dǎo)致氣泡消失。

4. 注入惰性氣體

有條件的酒友們還可以利用專業(yè)工具把氮?dú)獾榷栊詺怏w注入酒瓶中。惰性氣體覆蓋在酒液表面可以將其與氧氣隔絕，從而防止氧化。

四、如何快速冰鎮(zhèn)葡萄酒?

葡萄酒在適宜的溫度下才能更好地表現(xiàn)自身的魅力，所以飲用前一般都需要酌情冰鎮(zhèn)�；蛟S大家都知道，相比起冰箱或是只放了冰塊的冰桶，使用盛有等量冰塊和水的冰桶來冰鎮(zhèn)葡萄酒要省時(shí)得多，因?yàn)橛兴�存在時(shí)，冰塊融化得更迅速，從而更高效地吸收葡萄酒的熱量。但是你知道嗎，在冰水里加點(diǎn)兒鹽，冰鎮(zhèn)速度會(huì)更上一層樓哦。個(gè)中奧秘在于，鹽既可以降低水的冰點(diǎn)，使冰水的溫度下降，又可以防止其凝固。

五、沒有醒酒器怎么醒酒?

醒酒主要有兩大目的，一是過濾掉老酒中的沉淀物，二是讓葡萄酒“呼吸”，以柔化單寧，并讓其香氣和風(fēng)味更充分地釋放出來�？墒侨绻麤]有專門的醒酒器，那該怎么辦呢?遇到這種情況，可以優(yōu)先尋找醒酒器的替代品，干凈無異味的透明玻璃茶壺或玻璃水壺都是很不錯(cuò)的選擇。在操作上，這些容器和專門的醒酒器沒有什么差別。假如酒中有沉淀的話，最好先在桌面上點(diǎn)燃一根蠟燭，或者直立擺放一個(gè)手電筒，將瓶頸置于光源正上方，然后把酒液緩慢平穩(wěn)地倒入容器中，當(dāng)看到瓶頸處開始出現(xiàn)沉淀時(shí)，立即停止倒酒。

另外，也可以通過換瓶來達(dá)到醒酒的目的，即把酒液慢慢倒入干凈的空酒瓶中。對(duì)于初開瓶時(shí)香氣比較閉塞的葡萄酒，則可適當(dāng)多次換瓶，以促進(jìn)酒液與空氣的接觸。如果實(shí)在找不到適用的替代容器，可以直接采用杯中醒酒的方式。開瓶后，直接把酒倒進(jìn)杯中，通過晃動(dòng)酒杯來加強(qiáng)酒液和空氣的接觸，待香氣打開后再飲用。

六、如何防止倒灑葡萄酒?

如果掌握不好倒酒的角度、力度和速度，就很容易倒灑葡萄酒。這樣不僅會(huì)造成浪費(fèi)，還有可能會(huì)弄臟潔白的桌布和衣物。有了倒酒片這一神器，這個(gè)難題就迎刃而解啦。倒酒片通常為圓形，頗像迷你版的碟片。它的使用十分簡(jiǎn)單，只需將其卷成圓柱形，再插入瓶口即可。這樣酒液就能順著倒酒片呈弧度流出，避免出現(xiàn)倒灑的情況。

七、想收藏酒標(biāo)，怎樣才能把它完好地撕下?

良辰佳節(jié)，美酒佳釀，置酒并酌，怡然共樂，和親友把酒言歡的時(shí)光總是暖入心房的。除了拍照留念之外，收藏酒標(biāo)也是珍藏這些美好回憶的一大妙計(jì)，不過前提是完好把酒標(biāo)撕取下來，那這個(gè)要怎么做到呢?秘密武器之一就是酒標(biāo)貼。

用酒標(biāo)貼來撕取酒標(biāo)的操作非常簡(jiǎn)單，只需4步即可：

1. 把酒標(biāo)貼的透明膜揭下，然后將其帶粘性的一面緊貼在酒標(biāo)上;

2. 用木塞或類似的工具沿著透明膜來回滾壓30秒至1分鐘;

3. 靜候5分鐘，然后小心地將貼膜從瓶身撕下;

4. 把附有酒標(biāo)的貼膜貼在酒標(biāo)冊(cè)上。

俗話說，臘月二十八把面發(fā)，打糕蒸饃貼花花。在這個(gè)家家戶戶歡歡喜喜為春節(jié)做準(zhǔn)備的日子里，各位酒友也不要忘了先升級(jí)一下自己的葡萄酒實(shí)用技能哦。