葡萄酒為什么要搖杯？以及搖杯的技巧

各位可能有注意到，很多人會(huì)在品飲葡萄酒前搖動(dòng)酒杯，顯得專(zhuān)業(yè)又帥氣。但是搖杯的動(dòng)作有什么作用，能讓葡萄酒變得更好喝嗎?又該如何搖杯才對(duì)?

事實(shí)上，搖杯對(duì)品酒行家來(lái)說(shuō)是必不可少的環(huán)節(jié)，既可以增加葡萄酒與空氣的接觸，柔化單寧并釋放香氣，起到醒酒的功能;還可通過(guò)搖杯的動(dòng)作，觀察葡萄酒的色澤和掛杯情況，提高對(duì)即將飲用的葡萄酒的了解。

那么，究竟該如何搖杯呢?請(qǐng)看以下幾個(gè)需要注意的點(diǎn)：

1、葡萄酒不要倒太多

搖杯時(shí)，杯中的葡萄酒不可太多，大約占酒杯的三分之一，否則難以搖晃。

2、持杯方式

可以手持杯柄，以一個(gè)點(diǎn)為中心，用手腕的力道畫(huà)圈;如果沒(méi)有把握的話(huà)，也可以把酒杯放在桌上，以拇指和食指夾住杯梗，在桌面慢慢畫(huà)圈。

3、旋轉(zhuǎn)方向

如果是右手持杯，搖杯時(shí)采逆時(shí)針旋轉(zhuǎn);如果左手持杯，則采順時(shí)針旋轉(zhuǎn)。這么做的主要目的，是防止酒液飛濺噴灑到周?chē)�的人�?/p>

4、搖杯力道

旋轉(zhuǎn)的動(dòng)作由小而大，讓葡萄酒循環(huán)流動(dòng)，逐漸向酒杯上方升起，然后再稍微加大旋轉(zhuǎn)的速度。

5、持續(xù)時(shí)間

每次搖杯約持續(xù)5～10秒為佳。

什么葡萄酒不能搖杯?

1、起泡酒不宜搖杯

如果喝的是起泡酒則不要搖杯，搖杯后會(huì)因?yàn)槎�氧化碳釋放過(guò)快而導(dǎo)致味道平淡肥膩，降低口感，同時(shí)，也會(huì)讓汽泡快速消失，失去了起泡酒的最大樂(lè)趣。

2、老酒不易搖杯

酒齡較長(zhǎng)的葡萄酒一般都不再有濃郁的果香，若再搖杯，這些微弱的果香就會(huì)消失殆盡。至于陳年的舊酒，搖杯的原因是將瓶?jī)?nèi)悶氣驅(qū)走，舊酒的香氣細(xì)膩，很容易揮發(fā)，所以要小心，不可跟太大量空氣接觸;在享用前30至60分鐘將軟木塞取出就可以了，無(wú)需醒酒。

一些人有搖酒習(xí)慣，無(wú)論手中是什么酒，都會(huì)慣性搖三，五分鐘;但記著香氣是揮發(fā)性的，如果過(guò)份劇烈地?fù)u，酒與太多空氣接觸，香氣會(huì)全都揮發(fā)失掉，什么氣味有沒(méi)有。如果你不相信，你可將兩杯相同的葡萄酒，一杯搖五分鐘，然后比較兩杯的香味，你就會(huì)領(lǐng)會(huì)我的意思。