葡萄酒杯設(shè)計(jì)有什么特別？如何選用？

一個(gè)好的酒杯會(huì)從視角、嗅覺、味覺上提升品酒的質(zhì)素，沒花紋圖像的透徹外觀可以讓人清楚看見酒色、杯肚控制了香氣及氣泡的釋放，杯緣則控制香氣聚集的空間。

酒杯材質(zhì)，水晶VS玻璃?

水晶含有礦物質(zhì)，能加強(qiáng)容器硬度，所以可以造得透薄，但傳統(tǒng)水晶有鉛成份，最好使用無味清潔精進(jìn)行手洗。注意酒不適宜停留于含鉛水晶容器中太久，放置數(shù)日可能做成危害，但現(xiàn)在水晶中已經(jīng)用鎂、鋅取代鉛，所以直接放進(jìn)洗碗機(jī)也可亦比較能承受酸性。

至于一般玻璃杯，材質(zhì)會(huì)比較脆弱，所以會(huì)制作得較厚以彌補(bǔ)，放進(jìn)洗碗機(jī)當(dāng)然沒問題。要直接從外觀分別水晶及玻璃開來很難，于光源下旋轉(zhuǎn)水晶杯，因其雙折光性，會(huì)比玻璃杯晶瑩通透，水晶一般都較重，敲起來的聲像金屬而且導(dǎo)熱較慢不易影響酒液溫度。

圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系本站

酒杯造型，有腳VS無腳?

杯柄是最不影響香氣和口感的一點(diǎn)，但卻可以避免手的溫度傳到酒中。杯肚和杯口才是重要一環(huán)，寬型杯肚令酒液接觸空氣面積更大，可以聚集香氣，窄型酒杯可以減慢香氣揮發(fā)，適合濃郁、辛香酒種，而杯口則控制了香氣流量。

酒杯有多少種，要怎配合酒種呢?

1. 無腳杯

用于輕松暢飲埸合，因?yàn)闆]有杯腳所以較容易保存、清洗，較不易損壞，一般適合較便宜的酒類侍酒，或者滿桌食物時(shí)使用它也方便安全，亦避免了長(zhǎng)期持杯的手溫影響酒液。

2. 紅酒杯

為令紅葡萄酒與空氣有更大接觸面提升醒酒速度，酒杯設(shè)計(jì)的共通點(diǎn)在于加大杯肚 。波爾多 (Bordeaux) 杯 以盛載 赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 及 美樂 (Merlot) 兩種葡萄釀造的葡萄酒為主，此經(jīng)典波爾多杯造型的杯緣平直，入口可避開舌頭前段，將酒液送至舌頭中段，減少單寧和口腔的接觸以免遮掩了酒體觸感。

適合紅葡萄酒以 黑皮諾 (Pinot Noir) 葡萄為主的 勃艮第 (Burgundy) 酒，外翻的杯緣入口后 能引導(dǎo)酒液從舌尖流到舌頭兩側(cè)，以增加酒液對(duì)口腔的接觸，突出其細(xì)膩口感。 黑皮諾的香氣細(xì)致復(fù)雜，所以用上比波爾多杯大的杯肚，以加強(qiáng)香氣揮發(fā)。

3. 起泡酒杯

傳統(tǒng)的香檳酒杯擁有最窄的杯肚能留住酒中氣泡 ，不過阻礙了香氣的聚集及釋放。

然后有人發(fā)現(xiàn)原來配合白葡萄酒杯 雷司令 (Riesling) 時(shí)，起泡酒竟比 笛型杯 (Flute) 有更好的香氣表現(xiàn)，于是開發(fā)出有漸縮窄長(zhǎng)杯底、寬大杯肚和縮窄杯口的新型設(shè)計(jì)。增長(zhǎng)氣泡持久時(shí)間之余，保留香氣揮發(fā)就是新型 郁金香 (Tulip) 香檳酒杯的概念。

第三種是 淺碟型 (Vintage) 杯，扁平設(shè)計(jì)加上特大杯口，用于喜慶場(chǎng)合及派對(duì)，香氣不會(huì)久留適合用來干杯。

4. 白葡萄酒杯

用于白葡萄酒或起泡酒，由于白葡萄酒當(dāng)中極少單寧，因此不用接觸空氣來醒酒，因此較紅酒杯杯肚窄一點(diǎn)，以便保持白葡萄酒飲用時(shí)所需的低溫度及凝聚香氣，其中經(jīng)典杯型便是雷司令 (Riesling)。

也有為 霞多麗 (Chardonnay) 而設(shè)計(jì)的大杯口酒杯，采用 勃艮第 (Burgundy) 紅酒杯的原理，用以釋放出馥郁又細(xì)致的香氣細(xì)節(jié)。

5. 甜酒杯/ 加強(qiáng)酒杯

因?yàn)橛糜诩恿揖坪吞鹁浦挥?90 ml，與上述皆為 150 ml 的杯種容量較少，較少侍酒量可減少酒精過度揮發(fā)而嗆到了鼻。

馬德拉 (Madeira) 適合杯口較小而杯肚較大的玻璃杯，因?yàn)檫@種酒杯可以有效揮發(fā)出酒香又可以保留散發(fā)時(shí)間。

波特 (Port) 用上闊杯肚的酒杯，讓復(fù)雜的果香有足夠的空間去展現(xiàn)。