螃蟹為什么要搭配著黃酒一起吃?

我們都知道,螃蟹含有較高的營(yíng)養(yǎng)元素以及礦物質(zhì),多吃能夠補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。并且螃蟹是我們大家都非常喜歡吃的食物,螃蟹的美味誘惑了不少人,大家都說(shuō)吃螃蟹和黃酒很配,那么吃螃蟹為什么要喝黃酒呢?黃酒是一種很保健的酒,對(duì)我們的身體非常有益處,一般來(lái)說(shuō)吃螃蟹的可以喝黃酒,可以去除腥味,還可以為身體散寒,下面我們一起來(lái)看看吧!

圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系本站

吃螃蟹為什么要喝黃酒?

之所以吃螃蟹的時(shí)候要配黃酒一方面是為了去腥,另一方面則是為了散寒。

我們都知道螃蟹屬于大寒的食物,如果脾胃虛寒的人食用后很容易出現(xiàn)腹瀉腹痛等癥狀。而中醫(yī)認(rèn)為黃酒有活血暖胃的功效,性暖和,歷來(lái)被認(rèn)為是吃螃蟹時(shí)除寒氣的好選擇。而且黃酒中豐富的氨基酸和酯類(lèi)物質(zhì)可以提升蟹肉的鮮味,使得兩者的搭配變得非常和諧;同時(shí),黃酒還能去除螃蟹的腥味,以及起到殺菌的作用。

古代著名醫(yī)典《黃帝內(nèi)經(jīng)•素問(wèn)》在“湯液醪醴”篇中說(shuō),以黍做原料的黃酒“得天地之和,高下之宜,故能至完,伐取得時(shí),故能至堅(jiān)也”。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō),黃酒有“行藥勢(shì),殺百邪毒氣,通血脈、厚腸胃……養(yǎng)脾氣”等作用。因此黃酒在佐蟹的同時(shí)還可以起到保健作用。

古人有把食蟹、飲酒、賦詩(shī)、賞菊作為金秋時(shí)節(jié)的快意之事。其中,喝得最多的就是黃酒。除了黃酒之外,吃螃蟹的時(shí)候也可以配一些白酒,以及紅葡萄酒味道甘甜,能中和螃蟹的調(diào)味料的味道,同時(shí)又不失螃蟹的原本味道,使螃蟹口感清新自然原味濃郁。

喝黃酒注意事項(xiàng):

1、喝黃酒最好溫飲

黃酒在稍稍加熱之后就會(huì)散發(fā)出濃郁的酒香,并且這個(gè)味道非常的柔和。在這個(gè)時(shí)候飲用,不僅能夠品嘗到味道香甜的酒香,同時(shí)對(duì)于我們的身體健康也是非常有利的。除了黃酒直接加熱的方法之外,另一種就是將盛酒器直接放入熱水中燙熱溫度不能夠太高,否則酒精就會(huì)被揮發(fā)掉,導(dǎo)致黃酒的醇香消失掉。最好將黃酒隔水加溫到七十?dāng)z氏度左右,這樣在冬天的時(shí)候飲用別有一番滋味。

2、避免過(guò)度加熱

黃酒加熱的時(shí)候應(yīng)該避免時(shí)間太長(zhǎng),這樣酒精很容易被揮發(fā)掉,導(dǎo)致黃酒味道變淡或者是沒(méi)有味道。最好是將黃酒加熱到三十八攝氏度左右,這樣在加熱的過(guò)程中,黃酒中一些對(duì)于人體健康無(wú)益的物質(zhì)就會(huì)揮發(fā)掉,例如甲醇、醛還有醚等等有機(jī)化合物就會(huì)揮發(fā)掉。同樣一些脂類(lèi)惡芳香類(lèi)的物質(zhì)也會(huì)隨著的溫度的上升而進(jìn)行蒸騰,這樣就會(huì)令黃酒的味道更加愛(ài)的甘香醇厚。

3、不宜速飲

喝黃酒宜慢慢細(xì)品,放寬節(jié)奏,從容不迫,充分享受酒味,是真正的飲酒。黃酒中所含的營(yíng)養(yǎng)豐富,慢慢飲用容易吸收。

4、不宣過(guò)量飲用

黃酒口感溫和,但它畢竟是酒,切勿輕視它,因?yàn)楹茸砗?后勁比較足。如果你白酒的酒量有半斤,喝黃酒千萬(wàn)別超過(guò)八兩,這樣比較好。而且適量常飲,對(duì)身體有益。

喝黃酒有什么好處?

1、活血祛寒,通經(jīng)活絡(luò)

在冬季,喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用,既可活血祛寒,通經(jīng)活絡(luò),還能有效抵御寒冷的刺激,預(yù)防感冒。需要注意的是,黃酒雖然酒精度低,但飲用時(shí)也要適量,一般以每餐l00—200克為宜。

2、抗衰護(hù)心

在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中,當(dāng)數(shù)黃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,而其酒精含量?jī)H為l5%～l6%,是名副其實(shí)的美味低度酒。作為我國(guó)最古老的飲料酒,其蛋白質(zhì)的含量較高,并舍有21種氨基酸及大量b族維生素,經(jīng)常飲用對(duì)婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。

3、減肥、美容、抗衰老

黃酒的熱量非常高,喝多了肯定會(huì)胖。但是適當(dāng)?shù)娘嬀瓶梢约铀傺�液循環(huán)和新陳代謝,還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、氧基酸和各種維生素,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于黃酒是以大米為原料,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的糖化、發(fā)酵制成的,原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì),易被人體消化吸收,因此,人們也把黃酒列為營(yíng)養(yǎng)飲料酒。

4、藥用價(jià)值

藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱(chēng),指某些藥物能引導(dǎo)其它藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈,起“向?qū)?rdquo;的作用進(jìn)行針對(duì)性治療。它們不僅與湯劑配合,更廣泛地和成藥相配合在一起應(yīng)用。另外,“藥引子”還有增強(qiáng)療效、解毒、矯味、保護(hù)胃腸道等作用。在一張?zhí)幏街?需不需要藥引子,由醫(yī)生根據(jù)病情而定,一般不需要病家自己去配制。

5、烹飪時(shí)祛腥膻、解油膩

黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時(shí)加入適量的黃酒,能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中,隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧,用于烹飪不僅為菜肴增香,而且通過(guò)乙醇揮發(fā),把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來(lái),使菜肴香氣四溢、滿(mǎn)座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類(lèi)物質(zhì)和各種維生素,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,用于烹飪能增添鮮味,使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)狻⑶�、蛋等菜肴時(shí),調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部,溶解微量的有機(jī)物質(zhì),從而令菜肴更可口。

6、輔助醫(yī)療

黃酒多用糯米制成。黃酒在釀造過(guò)程中,注意保持了糯米原有的多種營(yíng)養(yǎng)成分,還有它所產(chǎn)生的糖化膠質(zhì)等,這些物質(zhì)都有益于人體健康。在輔助醫(yī)療方面,黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒,有消食化積、鎮(zhèn)靜的作用,對(duì)消化不良、厭食、心跳過(guò)速、煩躁等有顯著的療效,燙熱喝的黃酒,能驅(qū)寒怯濕,對(duì)腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。

7、保健功效

經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證明,黃酒含有二十多種氨基酸和多種維生素,其中八種是人體必需氨基酸,在增強(qiáng)抗疲勞、增強(qiáng)性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。

結(jié)語(yǔ):上面就是今天小編為大家整理的關(guān)于生活中吃螃蟹要配著黃酒吃的問(wèn)題,現(xiàn)在大家是不是更加了解這種搭配了呢?另外,小編在這里還想再次提醒大家,黃酒在稍稍加熱之后就會(huì)散發(fā)出濃郁的酒香,并且這個(gè)味道非常的柔和。在這個(gè)時(shí)候飲用,不僅能夠品嘗到味道香甜的酒香,同時(shí)對(duì)于我們的身體健康也是非常有利的。