為什么醬香型白酒更有益于健康?

中國(guó)白酒有很多種，醬香，汾香，濃香......各有各的特點(diǎn)。

為什么要說(shuō)醬香型的白酒更有益于健康呢?主要原因是醬香型白酒是可以起到保健作用的對(duì)身體傷害小的白酒。

根據(jù)長(zhǎng)期觀察分析和科學(xué)試驗(yàn)，主要有以下幾個(gè)原因：

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1.醬香型白酒的釀造工藝特殊

醬香白酒的工藝迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過(guò)五年。

在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等。

在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。

于是，防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵在其中了。

2.易揮發(fā)物質(zhì)少。

醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。

高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分。

所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。

3.酸度高

醬香酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。

根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。

西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。

道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。

4.酚類(lèi)化合物多。

近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類(lèi)化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。

醬香白酒中的酚類(lèi)化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

5.酒精濃度科學(xué)合理。

醬香酒的酒精濃度一般在53(v/v)左右，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得牢固。

加之醬香酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

6.醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。

由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。

7.存在sod和金屬硫蛋白等物質(zhì)

其中sod是氧自由基專(zhuān)一清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。

同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比sod強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝纖維化了。