除了82拉菲 波爾多還有哪些年份的酒值得購(gòu)買？

一直以來(lái)，82年拉菲都是葡萄酒界中的超級(jí)網(wǎng)紅了。如今35年過(guò)去，我不信你不好奇，82拉菲還能喝嗎?還值得購(gòu)買嗎?會(huì)不會(huì)其實(shí)已經(jīng)跌落神壇?

別懷疑，隨便搜一下最近喝82拉菲的酒評(píng)家留下的筆記就能知道，82拉菲現(xiàn)在真的還能喝，而且好喝。

這是酒評(píng)家Jane Anson2016年10月的82拉菲品酒筆記：

剛開始香氣微弱，需要時(shí)間和耐心等待它在杯中打開，但之后就釋放了非常美妙的雪茄盒煙熏香氣。

杯子邊緣是磚紅色，中心是深紅色。它的果味已經(jīng)開始從黑醋栗甜香慢慢變成柔和的混合了野草莓、雪松和甘草的精細(xì)香氣。

收尾很長(zhǎng)，能清晰感受到一支極佳Pauillac波雅克經(jīng)典的清新薄荷感。它有一支拉菲的所有的標(biāo)志性特征，并不追求成為最集中或厚實(shí)的酒，但它的每一口，你都能感受到新的東西。評(píng)分：98

很明顯，這酒依然在它的適飲期，而且狀態(tài)優(yōu)秀，按照它的陳年潛力，估計(jì)還能再放10年。其實(shí)不僅是拉菲，這個(gè)世紀(jì)年份的木桐、瑪歌、拉圖、碧尚女爵等波爾多大名莊在今天狀態(tài)也都非常好。

不過(guò)，世界是守恒的，不是所有年份都像82一樣，有值得收藏幾十年的好年份，也有陳年能力一般的普通年份，特別是在受年份影響頗大的波爾多就更是如此。

這個(gè)產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)西南的沿海地區(qū)，屬于大西洋氣候，受墨西哥灣暖流的影響非常大。如果暖流帶來(lái)適宜的溫暖和潮濕，那就非常利于葡萄生長(zhǎng)。但如果濕度過(guò)大陰雨過(guò)多，會(huì)促進(jìn)霉菌滋生，給葡萄帶來(lái)極大威脅。由于波爾多氣候多變，不同年份的葡萄酒品質(zhì)和產(chǎn)量都有不小的差異，好年份和壞年份葡萄酒的品質(zhì)和陳年潛力可以有天壤之別。

那么，哪些年份的波爾多仍值得購(gòu)買收藏和品嘗?

知味根據(jù)杰西斯·羅賓遜大師(Jancis Robinson)對(duì)1970-2016年的波爾多紅酒的評(píng)價(jià)和飲用建議，整理了一份簡(jiǎn)明清晰，橫跨40多個(gè)年份的波爾多紅酒年份指南，方便大家保存收藏。需要注意的是，這份指南更適用于波爾多的頂級(jí)紅葡萄酒，對(duì)于量產(chǎn)型的普通葡萄酒，年份對(duì)品質(zhì)的影響比較有限。所以面對(duì)一款100多塊的入門級(jí)葡萄酒(大部分產(chǎn)量都不低)，主要注意年份新不新就好了，太老了的話因?yàn)殛惸昴芰Σ粷?jì)可能就不好喝了。

適宜盡早喝掉的年份大多都可以購(gòu)買，但不宜久放。已過(guò)適飲期的年份，可以不必再買了。還未進(jìn)入適飲期和已進(jìn)入適飲期的年份現(xiàn)在都值得購(gòu)買收藏，特別是一些絕佳年份，比如1996、2000、2001、2005、2009、2010等。

2016

這一年的波爾多紅品質(zhì)廣受贊美，產(chǎn)量也高，一共產(chǎn)出了7.7億瓶葡萄酒。這一年的夏天非常干燥，夜間涼爽。多虧了九月中旬的雨水，這年的葡萄個(gè)頭皮厚，成熟度高，釀出的酒單寧高，酸度也高，而且香氣一流。

2015

這一年的葡萄非常健康、一致。炎熱干燥的初夏后，是微微涼爽潮濕的八月。采收時(shí)間普遍比2014年早。有人認(rèn)為這是自2010年后最好的年份。

2014

這一年的7、8月份尤其涼爽、潮濕，不過(guò)葡萄的采摘時(shí)節(jié)卻被延后到了少見(jiàn)溫暖且干燥的9、10月份，盡管在此季節(jié)所釀造得到的是相對(duì)高酸度的酒，不過(guò)葡萄的成熟度卻恰到好處。這一年份的紅葡萄酒具有濃郁芳香，酒體中等、單寧柔順，但不適宜長(zhǎng)時(shí)間存放。

2013

普遍來(lái)看，是一個(gè)較差的年份。參差不齊的葡萄成熟度和稀釋度是個(gè)讓人頭疼的問(wèn)題。霉菌的侵染不得不讓采摘提早，有些葡萄甚至是在他們剛剛成熟的時(shí)候就摘掉了，因此釀出的酒體相當(dāng)?shù)妮p，不過(guò)這也造就了相比起近些年15%的“彪形大漢”相對(duì)較低的酒精度，所以這也是這一年波爾多的一個(gè)賣點(diǎn)。在波美侯(Pomerol)，圣朱利安(St-Julien)，圣愛(ài)斯泰夫(St-Estèphe)產(chǎn)區(qū)可以淘到這一年份的良品。

2012

對(duì)于歐洲許多產(chǎn)區(qū)都很棘手的一年，特別是波爾多產(chǎn)區(qū)。總體來(lái)說(shuō)，這一年天氣潮濕，開始得比較晚，仲夏炎熱。接著關(guān)鍵10月的壞天氣嚴(yán)重影響了品質(zhì)，這意味著，早熟的以美樂(lè)為主的酒受到的不利影響較少。釀造優(yōu)秀的赤霞珠主導(dǎo)的酒雖然可以做到，但僅限于擁有微觀管理資源的葡萄園。頂尖酒莊能釀出少量的非常出色的酒，但大部分都缺少深度和持久性。

2011

要概括天氣波動(dòng)頻繁的2011年似乎比較困難，但是可以確信的是，經(jīng)歷了2009和2010兩個(gè)能讓人心潮澎湃的年份后，我們又再次被拉回現(xiàn)實(shí)的黑暗中。酒精度偏低，單寧普遍偏高。黯淡的一年。

2010

又一個(gè)豐收之年!相比2009年，單寧更高風(fēng)格更鮮活，但集中度相當(dāng)。對(duì)偏好經(jīng)典風(fēng)格的人更有吸引力。

2009

什么是“世紀(jì)年份”?這一整年葡萄的生長(zhǎng)狀況似乎就在默默詮釋著這個(gè)意義。長(zhǎng)長(zhǎng)的晴朗溫暖的夏季，更重要的是清涼的夜晚，保證了葡萄的酸度。成就了出乎意料成熟、撩人心弦的美酒，尤其是左岸。

2008

又是一個(gè)陽(yáng)光吝嗇的夏天，幸好在季節(jié)快結(jié)束時(shí)，求來(lái)些許陽(yáng)光明媚的日子。再一次地，那些站在金字塔尖的酒莊成功地收獲了足夠的優(yōu)質(zhì)果實(shí)，釀出了一些非常令人印象深刻的頂級(jí)葡萄酒，但對(duì)于塔底的一些酒莊就比較艱苦了。

2007

特別不利于葡萄生長(zhǎng)的一年：肆虐的霉病、不夠充足的陽(yáng)光、一直持續(xù)到九月份的過(guò)長(zhǎng)雨季。好在有一系列的現(xiàn)代技術(shù)，更別說(shuō)還有非常嚴(yán)格的篩選過(guò)程，能承擔(dān)此類費(fèi)用的酒莊還是成功地生產(chǎn)了一些迷人的適于早飲的酒，但較高的價(jià)格使期酒市場(chǎng)反響一般。

2006

盡管產(chǎn)出了一些比2007年份更令人滿意的酒，但與2005年相比，這一年斷斷續(xù)續(xù)無(wú)可避免地遭受了一些困難。以干旱和高溫為主的天氣一直持續(xù)到了7月底，可八月份卻不尋常地又濕又冷，采收季也受到了雨水的妨礙。波雅克 (Pauillac)和波美侯(Pomerol )似乎是這一年內(nèi)表現(xiàn)最好的兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，口感非常爽脆。

2005

對(duì)于那些非常好的酒莊來(lái)說(shuō)，這是如教科書般完美的一年，除了價(jià)格。最好的作品能存放多年陳年，單寧非常突出顯著。對(duì)于比較一般的酒莊來(lái)說(shuō)，最大的風(fēng)險(xiǎn)是可能單寧還沒(méi)柔化，果味就沒(méi)了。

2004

這該是最近的一個(gè)高性價(jià)比年份了吧?大批晚熟的葡萄在夏季受到一絲不茍的精心料理，葡萄在雨季采摘不過(guò)最好的葡萄還屬搶在雨季來(lái)臨最初時(shí)所采摘的。數(shù)量不多，但最好的都是真正稀有的經(jīng)典紫紅色葡萄。最好的酒出自左岸，令人口舌生津的單寧，所以可能從2010年開始進(jìn)入適飲期。

2003

異常少見(jiàn)的高溫?zé)崂舜偈菇衲赀^(guò)多的葡萄缺乏水分，單寧干澀令人不適。這一年里少量極為優(yōu)質(zhì)的酒可以存放較長(zhǎng)時(shí)間但是大多數(shù)還是適于年輕時(shí)飲用，此時(shí)年輕時(shí)的特色至少可轉(zhuǎn)移對(duì)干澀單寧的注意力。