為什么說(shuō)低度白酒是我國(guó)白酒發(fā)展的大趨勢(shì)

中國(guó)白酒具有悠久的傳統(tǒng)歷史，在世界烈性酒類產(chǎn)品中獨(dú)樹(shù)一幟，是世界上六大蒸餾酒之一。蒸餾酒按酒度可劃分為高度酒、降度酒和低度酒。按酒精含量計(jì)：50度以上為高度酒，40~50度為降度酒，40度以下為低度酒。白酒作為我國(guó)特有的酒種，在上世紀(jì)70年代大都在60度以上，有的甚至高達(dá)71度�？v觀世界上蒸餾酒的酒度一般都在40度左右，例如，歐美人飲用較多的威士忌和白蘭地，酒度有43度、40度、37度三種。日本燒酒與我國(guó)白酒相似，以25度的酒度為基礎(chǔ)，有20度、25度和30度三種。世界上一些發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)進(jìn)口酒的酒度也作了嚴(yán)格的規(guī)定，日本要求進(jìn)口酒酒度為35度以下;美國(guó)要求不超過(guò)50度，并規(guī)定酒度誤差范圍為0.3%。為了能與國(guó)際接軌，使白酒走出國(guó)門，70年代初期，周總理提出研發(fā)中國(guó)低度白酒的發(fā)展思路。

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當(dāng)時(shí)輕工部派專家去山西汾酒廠研制白酒降度，但實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了一年多的時(shí)間，降度沒(méi)有取得大的突破，又派5人專家小組去茅臺(tái)酒廠試驗(yàn)，一年過(guò)后，試驗(yàn)結(jié)果使白酒只能降到52度之后再也降不下去了。

當(dāng)時(shí)年僅40多歲的郭宗武，年富力強(qiáng)，在聽(tīng)取了周總理的指示之后，頓時(shí)心潮澎湃，下定決心要在低度白酒的研制上貢獻(xiàn)自己的力量。

那時(shí)廠里條件非常艱苦，設(shè)備簡(jiǎn)陋，無(wú)任何資料可供借鑒，僅靠一個(gè)酒瓶、一支溫度計(jì)、一張過(guò)濾紙，歷時(shí)四個(gè)寒暑，經(jīng)過(guò)千百次實(shí)驗(yàn)，克服重重困難，攻克道道技術(shù)難關(guān)，郭宗武以堅(jiān)韌不拔的精神毅版權(quán)中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)力和對(duì)科學(xué)無(wú)比執(zhí)著的追求意志，終于在1974年研制成功了我國(guó)第一瓶38度低度白酒，開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)低度白酒的先河，填補(bǔ)了中國(guó)低度白酒的空白。

從1971年首次試驗(yàn)到1975年專家認(rèn)定，直至1976年輕工部、外貿(mào)部批示投入批量生產(chǎn)并出口國(guó)外，整整5年時(shí)間，歷經(jīng)無(wú)數(shù)艱辛的郭宗武將全部心血傾注在了張弓酒的降度試驗(yàn)上。

張弓38度低度酒于1976年成功運(yùn)作上市，并于當(dāng)年實(shí)現(xiàn)出口。1978年，郭宗武在全國(guó)白酒會(huì)議上作了經(jīng)驗(yàn)介紹，當(dāng)時(shí)茅臺(tái)、五糧液、劍南春等全國(guó)各白酒廠家紛紛來(lái)廠參觀學(xué)習(xí)。從此，中國(guó)白酒有了由高度向低度轉(zhuǎn)變的新技術(shù)，在中國(guó)白酒發(fā)展史上留下了重重的一筆，推動(dòng)了中國(guó)白酒行業(yè)的科技進(jìn)步。

38度低度張弓大曲酒在1984年、1989年兩屆全國(guó)白酒質(zhì)量評(píng)比會(huì)上被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒，榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)。1993年，38度張弓酒獲中國(guó)馳名酒精品稱號(hào)，同年還獲得口感最好的中國(guó)白酒稱號(hào)，從此推進(jìn)了中國(guó)低度白酒的新發(fā)展，低度、降度白酒日益普及，各個(gè)企業(yè)、各種香型、各種品牌的低、降度白酒呈現(xiàn)出百花齊放的局面。目前，低度、降度白酒已占市場(chǎng)份額的80%以上，成為中國(guó)白酒生產(chǎn)消費(fèi)主流。

飲用白酒有通氣驅(qū)寒、舒筋活血、消除疲勞、促進(jìn)消化的作用。適量喝低度白酒，可使飲用者血液中的酒精含量不致太高，減少對(duì)機(jī)體的刺激性。同時(shí)，在低度白酒生產(chǎn)中，經(jīng)過(guò)對(duì)原酒的吸附、過(guò)濾等處理，可減少白酒中的甲醇、雜醇油等有害成分，有利于飲者身體健康。另外，飲用低度白酒可減少飲酒后發(fā)生意外事故的人員傷亡和經(jīng)濟(jì)損失。隨著這種健康消費(fèi)意識(shí)的形成和消費(fèi)水平的提升，國(guó)家宏觀政策指引及消費(fèi)者對(duì)高度酒、烈性酒的危害認(rèn)識(shí)的加深，也導(dǎo)致了白酒消費(fèi)向低度化轉(zhuǎn)移。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至目前，我國(guó)50度以下的降度、低度白酒占白酒總量的86%，50度以上的高度白酒占14%，60度左右的高度白酒已很少見(jiàn)，白酒的低度化已成為大趨勢(shì)。