葡萄酒知識(shí)：好年份與壞年份到底差在哪？

大家都在說(shuō)年份，網(wǎng)路上一堆表格告訴你哪些年是好年份、壞年份，年份的影響究竟是什么呢?

年份對(duì)葡萄酒的影響是啥?

首先，像葡萄酒這種農(nóng)產(chǎn)品，原料的品質(zhì)對(duì)葡萄酒的好壞影響是很大的。有品質(zhì)好、成熟度高的葡萄，就容易釀出品質(zhì)良好的葡萄酒。

而天氣對(duì)葡萄的收成影響是很大的，大家說(shuō)的年份好壞 – 其實(shí)就是指該年份的天氣是不是能生產(chǎn)出好的葡萄。

影響葡萄質(zhì)量很重要的兩個(gè)因素是 氣溫和雨水，這會(huì)大大影響葡萄的成熟度。

舉例來(lái)說(shuō)，如果收獲期的時(shí)候下大雨，一方面果實(shí)會(huì)缺乏日照不好成熟，另一方面葡萄攝取過(guò)多的水分會(huì)稀釋掉風(fēng)味，甚至因?yàn)樗�分太多而破裂，產(chǎn)生腐爛或其他問(wèn)題…這就是很糟糕的年份了。

而好的年份，陽(yáng)光充足、溫度適宜、降雨時(shí)間對(duì)、雨量適中 -> 葡萄成熟度好，釀酒師當(dāng)然就容易釀出品質(zhì)高超的產(chǎn)品!

年份重不重要?

那年份究竟重不重要呢? 不得不說(shuō)真的有蠻大的影響，正所謂巧婦難為無(wú)米之炊，尤其如果你想要買(mǎi)比較高價(jià)位的酒 ，或是想要買(mǎi)來(lái)陳放的話，先查一下年份的資訊是蠻必要的。

不過(guò)這邊也提醒大家: 好年份不見(jiàn)得一定是好酒，壞年份也有釀酒師巧手! 好年份也是有釀酒師覺(jué)得隨便釀釀都不錯(cuò)，結(jié)果釀不出佳作; 漫畫(huà)<神之雫>也曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)，壞年份反而更看出釀酒師的堅(jiān)持和用心。