“精釀之光”下 精釀啤酒的未來在哪里？

在國內(nèi)，精釀啤酒這個概念已經(jīng)逐漸被人們接受，有些品牌甚至已經(jīng)開始從一些小眾的酒吧和啤酒坊里走向街頭精品店。在很多場合，何為“精釀啤酒”，已經(jīng)不需要像此前那樣去費力解釋，發(fā)展勢頭不可謂不迅猛。

在剛剛結(jié)束的“精釀之光——2017年CCBA中國精釀啤酒大獎”中，參賽品牌已經(jīng)達(dá)到104家，參賽作品更是達(dá)到400余款。筆者從大賽組委會處了解到，在去年的2016年度比賽中，參賽品牌僅有34個，而參賽的精釀啤酒作品僅有99款。數(shù)字上成倍的增長，固然得益于這幾年精釀啤酒市場的蓬勃發(fā)展，但也離不開大賽組委會的努力。

但是，稍微深入的研究我們就不難發(fā)現(xiàn)，整個精釀啤酒行業(yè)，其實很大的程度上都是“圈子里”的自娛自樂，雖然有很強的文化勢能，甚至掀起了一陣文化潮流，但是落實到實處，無論是向上還是向下，都缺乏滲透力，目前還并沒有真正的融入到社會生活中去，更像是一段漂浮在半空中的彩帶。同時，在這個“圈子里”，看似欣欣向榮，但是真正能開花結(jié)果的卻少之又少。

“每年都會有些酒都是最后一次出現(xiàn)，希望大家好好珍惜”

在“2017年CCBA中國精釀啤酒大獎”評審環(huán)節(jié)的最后階段，本次大賽組委會的市場總監(jiān)喬以諾如是說。從今年年初開始，一直到十一月份正式開始比賽，在這近一年的時間里，喬以諾幾乎跑遍了全國，才將400余款酒全部挖掘出來并將其呈現(xiàn)在此次大賽上。筆者認(rèn)為，喬以諾的這句話，從側(cè)面說明了中國精釀啤酒的現(xiàn)狀。

中國精釀啤酒起步晚，并且是在國內(nèi)啤酒發(fā)展非常完善的時期出現(xiàn)的，當(dāng)然，我們也可以換個說法，站在整個啤酒行業(yè)的高度來說，精釀啤酒可能是國內(nèi)啤酒行業(yè)發(fā)展到極致的情況下一個橫向的突破。也就是說，精釀啤酒的出現(xiàn)，是因為國內(nèi)啤酒發(fā)展到極致同質(zhì)化嚴(yán)重的情況下消費者們對品質(zhì)的追求。但是，國內(nèi)精釀啤酒現(xiàn)在本身也面臨很多問題，國內(nèi)的酒水飲料市場看似很包容，來著不拒，但是正是這種包容，使得整個市場形成了一種“軟排外”的局面，具體表現(xiàn)產(chǎn)品本身無論有多大優(yōu)勢，如果沒有大量的資本和良好的渠道來進(jìn)行運作，到最后只會變成沙灘上一粒永遠(yuǎn)也不會有人發(fā)現(xiàn)的金子，然而，資本和好渠道目前并沒有眷顧國內(nèi)年輕的精釀啤酒。中國的精釀啤酒畢竟起步晚，雖然諸如“保霖”“問山”等品牌在口感上已經(jīng)達(dá)到了國際較高的水平，在價格上也已經(jīng)找到了一個平衡點，但是由于渠道等各種各樣的原因，并沒有被廣大消費者所熟知。同時，筆者認(rèn)為，除了文化預(yù)熱這條必經(jīng)之路外，口感“多樣化”、“差異化”可能是中國的精釀啤酒大規(guī)模進(jìn)入的一個捷徑，一方面可以給產(chǎn)品增加一些文化標(biāo)簽，另一方面也可以彌補產(chǎn)品的一些不足。

精釀啤酒是未來，但是目前我們還只是在通往未來的道路上摸索。精釀啤酒需要自身的不斷完善改進(jìn)，但是更需要資本的介入幫助。