說到奧地利，很多人會想到音樂的國度、古老的皇家城市、現(xiàn)代的藝術中心、象征著勇敢的雪絨花以及多瑙河的無限詩意。當然，還有愛酒之徒不容錯過的葡萄美酒。和紅酒百科全書一起來品讀奧地利葡萄酒，品味這份少得惹人心疼的精致美。
1、奧地利葡萄酒歷史
奧地利有著悠久的葡萄種植歷史。據考證，早在公元前 6,000 年前，奧地利就已經開始栽培葡萄樹了。人們曾經在奧地利東部的一座墳穴中發(fā)現(xiàn)了公元前 700 年遺留下來的葡萄籽。
2、奧地利地形和氣候
奧地利是個典型的歐洲內陸國，屬于大陸性氣候，其葡萄種植區(qū)還受到山脈和河流等地理因素的影響。阿爾卑斯山脈橫過奧地利南部和西部，因此葡萄園主要分布在東部。美麗的多瑙河流域的產區(qū)擁有較溫和的氣候，而潘諾尼亞平原地區(qū)則十分溫暖，有利于釀制優(yōu)質的紅葡萄酒。
3、奧地利知名葡萄酒產區(qū)
下奧地利(Lower Austria)和布根蘭(Burgenland)是奧地利兩大最經典的產區(qū)。下奧地利又有三大知名產區(qū)，分別為瓦豪河谷(Wachau)、克雷姆斯谷(Kremstal)和坎普谷(Kamptal)。
(1)瓦豪河谷
奧地利最知名的葡萄酒產區(qū)。當你來到瓦赫奧，第一眼便可以看到陡峭的梯田，它現(xiàn)在已經被列為世界遺產。產區(qū)主要的葡萄品種是綠維特利納(Gruner Veltliner)和雷司令(Riesling)。瓦豪河谷是一馬當先帶領奧地利葡萄酒對世界干白葡萄酒愛好者展開攻勢的產區(qū)。當地的葡萄酒協(xié)會將不甜的白葡萄酒分為芳草級(Steinfeder)、獵鷹級(Federspiel)和蜥蜴級(Smaragd)3 個等級，它們依次是輕盈、中等及濃郁的葡萄酒。
(2)克雷姆斯谷和坎普谷
與瓦豪河谷相鄰，克雷姆斯谷和坎普谷生產著與瓦豪河谷品質和風格都相近的葡萄酒，而且通常價格會更平易近人。
(3)布根蘭
布根蘭位于奧地利東南部，與匈牙利接壤，生產品質突出的甜型葡萄酒以及奧地利最好的紅葡萄酒。
4、奧地利特色葡萄品種
奧地利的葡萄品種也具有本地特色。白葡萄品種主要有：綠維特利納(Gruner Veltliner)、威爾士雷司令(Welschriesling)和雷司令(Riesling)。紅葡萄品種主要有：茨威格(Zweigelt)、藍佛朗克(Blaufrankisch)和圣勞倫特(St Laurent)。
(1)綠維特利納
奧地利地區(qū)最重要的葡萄品種，在奧地利所有葡萄園中，有 1/3 的面積是綠維特利納葡萄。綠維特利納葡萄酒的品質有高有底，類型涉及酒體清淡的、花香較重的，也有適合早期飲用的。這些葡萄酒大多具有高含量的葡萄酒萃取物和酒精含量，葡萄酒通常為干型，帶有青椒味和水果味。
(2)茨威格
奧地利種植面積最廣的紅葡萄品種，釀出的葡萄酒顏色深濃，單寧柔順，馥郁的黑櫻桃和覆盆子味是其最大的特點。另外，由于產自較高緯度氣候涼爽的地方，因此大多數茨威格葡萄酒往往都會在余味中帶上一抹淡淡的苦味。
5、奧地利法定產區(qū)管理制度
為了突出葡萄酒產區(qū)特點，奧地利引進法定產區(qū)管理制度——DAC。DAC 對葡萄品種、葡萄酒類型和產量等都有一系列的規(guī)定。目前奧地利有 7 個 DAC 產區(qū)。
6、奧地利葡萄酒分級
奧地利葡萄酒業(yè)受德國影響較大，其葡萄酒分級命名與德國十分相似，主要依據葡萄酒的含糖量來確定。奧地利葡萄酒主要分為 5 級，分別為：
(1)餐酒(Tafelwein)
(2)地方葡萄酒(Landwein)
(3)優(yōu)質葡萄酒(Qualitatswein)
(4)高級優(yōu)質葡萄酒(Kabinett)
(5)特優(yōu)葡萄酒(Pradikatsweine)。
其中，特優(yōu)葡萄酒甜味完全來自發(fā)酵殘留糖分。根據殘?zhí)橇坑傻偷礁撸貎?yōu)葡萄酒又可以分為：
(1)晚秋佳釀(Spaetlese)
(2)精選佳釀(Auslese)
(3)漿果佳釀(Beerenauslese)
(4)頂級佳釀(Ausbruch)
(5)干漿果佳釀(Trockenbeerenauslese)
(6)冰酒(Eiswein)：釀酒葡萄采摘時已結冰。
(7)稻草酒(Strohwein)：釀酒葡萄必須在稻草或蘆葦上存放三個月以上，或者是用繩掛起漿果，讓其自然風干。
7、奧地利葡萄酒特點
羅伯特•帕克曾經對奧地利各產區(qū)的葡萄酒給予高度的評價：“很出色，擁有異乎尋常多層性質的葡萄酒!”由于奧地利毗鄰德國，因此其葡萄酒的風格和德國葡萄酒有些類似。但由于奧地利較低的產量，其葡萄酒比德國來得更加濃郁。
整體而言，奧地利葡萄酒以清冽、醇厚的風格見長，帶有萊茵河的純凈、清新感，還有更明顯的多瑙河的熱情和多香。奧地利主要以白葡萄酒為主，約占 70%。
8、奧地利葡萄酒的銷售
由于奧地利葡萄園種植面積小，再加上酒莊對葡萄酒產量的控制，使得奧地利葡萄酒產量十分有限，以精品葡萄酒見長。此外，奧地利葡萄酒通常以內銷為主，外國市場更是難得一見，因此，奧地利葡萄酒有著“少得惹人心疼的精致美的葡萄酒”之說。
9、以小型家族釀酒廠的奧地利葡萄酒
奧地利的葡萄酒業(yè)主要以小型家族釀酒廠為主，總數超過 9000 家。他們大部分長久以來都是三代同堂齊心經營，這有助于確保大量的釀酒技藝和熱情能世代相傳。目前奧地利最受好評的三家酒莊有胡貝爾酒莊(Markus Huber von Reichersdorf)、伯哈德酒莊(Bernhard Ott)和卡爾酒莊(Karl Fritsch)
10、奧地利的葡萄酒女皇
奧地利人還賦予了葡萄酒很多人文情調。每年奧地利都要選出一名葡萄酒女皇，全奧地利 16 個葡萄酒產區(qū)各送選一名候選公主，候選人必須來自葡萄酒生產世家或受過完整的葡萄種植學、釀造學等專業(yè)教育;必須年滿 18 歲，未婚，并在當選女皇的一年內不得締結婚約。
11、維也納：沉浸在葡萄酒里的首都
提到奧地利，就不得不說其首都維也納，維也納有著“世界音樂之都”的美稱，但是維也納也是全世界僅有的唯一一個沉浸在葡萄酒里的首都。這里有 700 公頃的葡萄園，即使面對穿梭而過的輕軌電車和住宅區(qū)也毫不退縮。
12、音樂熏陶下的奧地利葡萄酒
奧地利是一個用音樂來表達生活的國家，其葡萄酒與音樂有著千絲萬縷的聯(lián)系。在葡萄園中，有些種植者也會在布置音響設備，播放維也納的各種著名音樂，他們相信這樣會讓葡萄的成熟度更好。而在葡萄酒陳釀時，音樂同樣少不了，他們認為葡萄酒是有靈性的，在音樂的熏陶之下，葡萄酒的口感和風味會變得更加完美。
13、實行更嚴格葡萄酒法律的奧地利葡萄酒
當然，奧地利葡萄酒也曾遭遇過“人禍”。1985 年，一些奧地利酒莊試圖使用二甘醇(通常被用于防凍)來讓“遲摘風格的葡萄酒口感更甜，酒體更飽滿。”丑聞的曝光讓奧地利葡萄酒的聲譽一落千丈，銷售量也急劇下降。不過，禍兮福之所倚，也是由于這件事，奧地利開始“清洗”其葡萄酒行業(yè)，專注于提高釀酒技術和縮減批量化生產的葡萄酒，實行更嚴格的葡萄酒法律。
14、奧地利著名的酒具品牌：醴鐸
除了美酒，奧地利的醴鐸(Riedel)酒具也是酒具中的 No.1。創(chuàng)立于 1756 年的奧醴鐸是世界上最專業(yè)、同時也是最富盛名的酒杯和醒酒器專業(yè)品牌，被認為是最頂尖、最專業(yè)的酒杯品牌，被譽為“酒杯里的勞斯萊斯”。
