酒標(biāo)上的“老藤”是什么意思？

葡萄酒知識(shí)真的是學(xué)之不盡，掌握了一點(diǎn)兒，你會(huì)發(fā)發(fā)現(xiàn)還有新的知識(shí)需要去學(xué)習(xí)。今天小編就在一個(gè)酒標(biāo)上發(fā)現(xiàn)一個(gè)新的單詞　“vieilles vignes”，簡(jiǎn)單的翻譯過(guò)來(lái)就是“老藤”，那么“老藤”是什么意思呢?

“老藤”的定義

老藤就是指具有一定年齡的葡萄樹，但到底多老才算得上老藤，目前仍沒(méi)有官方定義。有的說(shuō)法是擁有15年樹齡的葡萄樹便可稱為老藤;也有的說(shuō)法樹齡至少要達(dá)到25年、50年甚至是100年才算得上老藤。由于沒(méi)有官方統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，有些只有12年樹齡的葡萄藤就被冠上“老藤”的稱號(hào)，但也有一些葡萄酒會(huì)清楚地標(biāo)明老藤的年齡，不過(guò)大部分都是沒(méi)有明確指明的。

老藤的特別之處

由于葡萄種植技術(shù)的提高，釀酒師得以延長(zhǎng)葡萄樹的壽命。隨著葡萄藤年齡的增長(zhǎng)，其產(chǎn)量會(huì)逐漸降低，但葡萄的質(zhì)量會(huì)得到相對(duì)提高。這意味著越老的葡萄藤所生產(chǎn)出來(lái)的果實(shí)風(fēng)味會(huì)更加濃郁、凝練，釀出來(lái)的酒品質(zhì)也更出眾。

隨著時(shí)間的發(fā)展，除了產(chǎn)量減少以外，葡萄藤的根也會(huì)繼續(xù)往土里發(fā)展。樹根扎得越深，葡萄藤所獲得的營(yíng)養(yǎng)就越多，最終果實(shí)的風(fēng)味特征和質(zhì)量也會(huì)受到相應(yīng)的影響。

老藤=好酒?

一般來(lái)說(shuō)，不同年齡的葡萄藤，確實(shí)會(huì)生產(chǎn)出不一樣的葡萄酒。一棵年齡較大的葡萄藤，在生產(chǎn)葡萄時(shí)會(huì)更加“吃力”，產(chǎn)出能力隨著年齡的增長(zhǎng)逐步下降(30歲以后的葡萄藤其產(chǎn)量會(huì)逐漸下降到年輕葡萄藤的幾分之一)，迫使它將營(yíng)養(yǎng)專注于葡萄果實(shí)，而分給葉子的營(yíng)養(yǎng)成分則會(huì)相應(yīng)減少。

因此，老藤葡萄的產(chǎn)量會(huì)顯著下降，培育出更加凝聚、濃縮的果實(shí)，以其釀制的葡萄酒也因而擁有更加“稠密”的風(fēng)味。對(duì)于味覺(jué)靈敏的葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，老藤葡萄也更能充分反映一個(gè)地區(qū)的風(fēng)土特色。

也就是說(shuō)，老藤葡萄酒雖然并不意味著一定擁有更高的品質(zhì)，年輕的葡萄藤一樣可以釀出世界頂級(jí)的葡萄酒;然而老藤的特質(zhì)使得它們更加增添了一份品質(zhì)之外的魅力——歷經(jīng)數(shù)十年乃至上百年風(fēng)雨的葡萄藤，證明了它們?cè)诋a(chǎn)出葡萄這件事情上的專注、堅(jiān)持與成功。所以并不意味著酒標(biāo)上有了“老藤”就一定是高品質(zhì)的葡萄酒，單一的因素，怎么能決定產(chǎn)品的最終質(zhì)量呢?