10個數(shù)字讓你看懂軟木塞

1、25年樹齡

制作天然軟木塞的原材料，是栓皮櫟的整張樹皮。根據(jù)葡萄牙軟木塞協(xié)會(APCOR)的生產(chǎn)標準，當栓皮櫟的樹齡達到25年(樹干直徑達到70厘米、樹高達到1.30米以上)，才可以進行首次剝皮。

2、9年-采剝間隔期

俗話說，“人活臉面樹活皮”。但栓皮櫟的樹皮剝離之后，又會再生新皮。每隔9年可再行采剝。需要強調(diào)的是：直到第三次采剝的樹皮(樹齡已經(jīng)達到43年)，才能用于制作軟木塞，前兩次采剝的樹皮只能用于制作其他軟木物品，比如絕熱、絕緣、防震、防濕、隔音等軟木物品。

3、16次-采剝極限

一棵栓皮櫟的樹皮采剝極限為16次，16×9=144年!不過，葡萄牙南部的阿連特茹有一棵國寶級栓皮櫟，首個采剝年份為1820年，但在2009年進行的第21次采剝，仍收獲了825公斤樹皮，可提供10萬瓶葡萄酒所需的軟木塞。理論上的下一個采剝年份為2018年!

4、210萬公頃-種植面積

栓皮櫟的種植地區(qū)主要分布在葡萄牙南部及地中海沿岸國家，全球栓皮櫟森林種植面積有210萬公頃。其中，葡萄牙擁有73.6萬公頃栓皮櫟森林，約占全球的三分之一。

5、130億只-天然軟木塞

喬治•泰伯在2007年出版的專著《使用軟木塞或不用軟木塞：傳統(tǒng)、浪漫、科學——酒瓶爭奪戰(zhàn)》指出，全世界每年大概需要使用各種封瓶酒塞200億只，大約包括天然軟木塞130億只、合成木塞30億只、塑膠塞25億只、螺旋帽15億只。

6、8億個-細胞

每只天然軟木塞含有8億個細胞，每個細胞含有60%的氣體，細胞之間連接為蜂窩狀結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)使軟木塞具有強有力的彈性，決定了良好的密封性能。

7、85%-收縮率

在1.5Mpa壓力下，天然軟木塞的收縮率可達85%。《食品工業(yè)》雜志1996年第四期刊登張裕公司技術(shù)人員喬春和張葆春的文章《軟木塞與葡萄酒》寫道：“經(jīng)實驗，軟木塞受到的外壓力釋放后，幾乎立即恢復基原來體積的4/5，約24小時后就可復原。”

8、24毫米-直徑

葡萄酒的瓶口直徑通常為18毫米，天然軟木塞的直徑通常為24毫米。裝瓶時需將軟木塞直徑壓縮至四分之一，方可得到較好的密封效果。

9、49毫米-長度

天然軟木塞的長度通常為38、45、49、54毫米不等。據(jù)說，意大利某酒莊的巴巴萊斯科紅酒使用的軟木塞長達60毫米。但軟木塞的長度與男性的JJ一樣，未必以長度論英雄。有資料記載，波爾多某酒莊1980年的軟木塞長達54毫米，但后來縮至49毫米，證實這個長度的軟木塞密封效果最佳。

10、2歐元-價格

張裕公司創(chuàng)始人張弼士在光緒二十四年(1898年)撰寫的《奉旨創(chuàng)辦張裕釀酒公司敘》記載了軟木塞的成本預算：“每酒一萬箱，加錫頭(箔帽)、塞仔(軟木塞)兩項共十三萬只(含合理損耗，實際需要十二萬只)，每百只按洋二元五角，共約該洋三千二百五十元。”

不知光緒二十四年的“洋二元五角”相當于現(xiàn)在的多少錢?如今，一只天然軟木塞的售價可達2歐元(約合人民幣14元)，每百只(不含箔帽)約需200歐元(約合人民幣1400元)。