蠟封葡萄酒很高檔?
接觸葡萄酒多了，你會偶爾會看到一些瓶口用蠟封住的葡萄酒。蠟封的工藝看起來更復雜，但是，酒的品質也會更好嗎?
中國人愛面子的心理，經(jīng)常會花好多冤枉錢。蠟封只是傳統(tǒng)的封瓶形式，能夠更加有效的阻止空氣與葡萄酒的接觸，減少葡萄酒氧化速度。當然，也因為如此，葡萄酒在瓶內的發(fā)展速度減緩，相對儲存時間更久。但是，在現(xiàn)代瓶封技術發(fā)達的情況下，傳統(tǒng)的用蠟封瓶方式已經(jīng)比較少見了，采用熱縮帽和錫帽的方式變得非常普遍。而且，如今市場上90%以上的葡萄酒都是只能存放三兩年的餐酒，實在沒有必要這樣做。
其實，很多OEM酒反而想盡方法在包裝上做文章，蠟封的瓶口也是其中之一，跟葡萄酒的品質一點關系都無。好酒也許會用蠟封，但蠟封的不一定是好酒。
產(chǎn)量有限的，一定是好酒嗎?
在大家的常識里，越是好的葡萄酒，生產(chǎn)水平就越高，產(chǎn)量也往往就越小，可是，小產(chǎn)量葡萄酒就一定是高品質嗎?
其實，控制產(chǎn)量只是酒農(nóng)提高葡萄品質的手段之一，但是低產(chǎn)量和高品質之間沒有必然聯(lián)系。而且，有些小產(chǎn)量也只是個營銷的噱頭，是不是真的產(chǎn)量那么小你要打個問號，特別是，有的雖然真的是產(chǎn)量小，但喝到嘴里，嘖嘖，也就那么一回事~
想釀出一款高品質的葡萄酒，需要很多條件。從品種的篩選;到土壤的肥力和性質;葡萄樹齡;培形方式;剪枝;灌溉;氣候災害和病蟲害;法律限制;釀酒技術等等。
關于產(chǎn)量和葡萄酒品質之間的關系，法國和意大利的釀酒師常認為，高品質必須堅持低產(chǎn)量;而一些新世界的釀酒師則對這種說法嗤之以鼻，他們認為只要是掌握了適當?shù)娜~幕管理和培形技術，即使是高產(chǎn)量，一樣能釀出高品質的葡萄酒。
貴的酒一定好嗎?
這個大家都明白，命題絕對不成立。當你在葡萄酒的世界徜徉許久，懂的越來越多，很多朋友會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在買到一款很有深度的精品酒，可能只是你兩年前購買一瓶波爾多大區(qū)酒的價格。
一款精品好酒，也許會因為沒有銷路而面對現(xiàn)實，平價銷售;但成名之后，成倍翻漲也情有可原，如果法國1855列級莊沒有評級事件的發(fā)生，一瓶拉菲正牌，從它的釀造成本來講，現(xiàn)在也許就只能賣到500，但誰讓它已經(jīng)成為奢侈品了呢。葡萄酒，除了釀造成本之外，人們還得為它的品牌價值、和自我的身份認同而買單。
配橡木塞的，一定是貴價好酒嗎?
不明真相的人，經(jīng)常將高端葡萄酒與橡木塞、低端葡萄酒與螺旋蓋之間畫上等號。
這也難怪!橡木塞素有葡萄酒“守護神”的美譽，它作為主流的葡萄酒瓶塞已有300年歷史。它不但賦予開啟葡萄酒的過程以美感和儀式感，而且橡木塞柔軟而富有彈性的特質能很好地密封瓶口，又不完全隔絕空氣，有利于葡萄酒在瓶中慢慢發(fā)育和成熟，使葡萄酒口感更加醇香圓潤。
但是，橡木塞最不好的一點就是，被霉菌污染過的橡木塞會讓酒產(chǎn)生“木塞味”——像潮濕地下室一樣的味道。
對于一兩年內會被消費的普通餐酒來說，合成塞是不錯的選擇。對于高端陳年紅葡萄酒，螺旋蓋普遍不受待見。但是，近年來，一些美國納帕谷的名莊，和澳洲的頂級酒莊卻愿意使用螺旋蓋，因為這杜絕了木塞味。而且，對酒越是內行的顧客，會打破對螺旋蓋的偏見。至少，他們可以放心，不會喝到一瓶只有木塞味的葡萄酒。
所以，不管什么塞子，在喝之前，你都不能冒然的因為塞子的材質來判斷一款酒的好壞，其實橡木塞也常使用在品質很差的OEM酒上。
那么，到底怎么判斷一款酒的好壞呢?
我們在評價一個女人時，通常會從其五官、身材、頭腦、修養(yǎng)、性格等各方面去評價。各方面比較均衡才能謂之美女，單方面有所欠缺，或單方面過于突出都會給人不均衡之感，美感也會大打折扣，評價葡萄酒也是一樣。
在評價一款葡萄酒時，我們通常會從果香、酒精度、單寧、酸度、甜度和酒體等六方面去考量。如果某方面過于突出，葡萄酒就會顯得突兀。
如果一款葡萄酒讓喉嚨有灼熱之感，而又沒有充足的果香和酒體去與之相平衡，那么這款酒則是失衡的。另外一種經(jīng)常出現(xiàn)的情況是：橡木味過于濃重，而果香并不馥郁，這樣葡萄酒會顯得寡淡。
一款美酒通常包括以下5大要素
1、品種特點顯著：在評價一款葡萄酒時，葡萄品種特點是一大重要因素。美酒通常能反映出釀酒葡萄的特點。例如，一款黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒橡木味過重則不能顯示出黑皮諾細膩優(yōu)雅的品質，這是不可取的。
2、香氣風味濃郁：只有采用高品質的葡萄、并通過嚴格的生產(chǎn)工序釀制出的葡萄酒才會有香氣和風味濃郁的特點。如何判斷葡萄酒香氣的濃郁度呢?如果你把葡萄酒杯放在胸前晃動，就能聞到香氣，這就說明葡萄酒的香氣非常濃郁;放在下巴那里能聞到香氣，也很不錯;如果鼻子插進杯子里，香氣還是很寡淡，你就要看看這款是不是還沒蘇醒，或者是一款陳年老酒，需要時間去喚醒，否則就不算一款品質很好的酒。
3、復雜性：在評價一款葡萄酒的品質時，最高的標準就是復雜性了。當你打開一瓶葡萄酒，每隔一段時間葡萄酒都會呈現(xiàn)出不同的香氣和口感，這就是葡萄酒的復雜性。偉大的葡萄酒并不一定酒力強勁，也許剛入口就很綿軟香滑，但一定是復雜的，香氣和口感不斷發(fā)展變化，永無止境。
4、余味悠長：余味悠長的葡萄酒通常意味著品質上乘。余味持續(xù)多長時間才能算是余味悠長呢?一般而言，波爾多列級莊葡萄酒的余味通常會持續(xù)20秒以上。
5、情緒反應：美酒一般是非常迷人，讓你十分高興，最重要的是讓你愛不釋手，喝了還想喝。今天喝了，過一段時間還想著它，這就是一款驚喜到你的靈魂之酒了。
說到底，那些看外表的做法都是膚淺，不可靠的!判斷葡萄酒好壞最靠譜的辦法，就是：喝!
