中國(guó)葡萄酒經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀及發(fā)展分析

近年來(lái)，由于國(guó)家政策、國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)社會(huì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和國(guó)外進(jìn)口葡萄酒不斷增加等重要因素影響，中國(guó)葡萄酒行業(yè)遇到了一定的困難，產(chǎn)業(yè)發(fā)展到了一個(gè)非常關(guān)鍵的時(shí)刻。如何進(jìn)行變革調(diào)整，推進(jìn)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，使中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)形成可持續(xù)發(fā)展態(tài)勢(shì)，為國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)創(chuàng)造更多效益，成為中國(guó)葡萄酒行業(yè)各界人士不斷探尋解決的重要課題。

1. 中國(guó)葡萄酒經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀

中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)當(dāng)前面臨困境的深層次誘因，實(shí)際上是我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在這些年快速發(fā)展過(guò)程中忽視了產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的培育，從原料種植、生產(chǎn)流通和產(chǎn)業(yè)管理等全產(chǎn)業(yè)鏈均出現(xiàn)了認(rèn)知偏差，偏離了核心主流價(jià)值觀，這些問(wèn)題在政策、環(huán)境等外部因素的刺激下不斷發(fā)酵，對(duì)產(chǎn)業(yè)造成了巨大傷害。本文從產(chǎn)業(yè)定位、原料基地、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)推廣、文化建設(shè)以及管理體系等方面，對(duì)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展暴露出來(lái)的問(wèn)題進(jìn)行分析。

1.1 產(chǎn)業(yè)定位不清，行業(yè)發(fā)展空間受限。

這里說(shuō)的產(chǎn)業(yè)定位，是對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的綜合優(yōu)勢(shì)、獨(dú)特風(fēng)格、運(yùn)行特點(diǎn)和發(fā)展?jié)摿Φ恼J(rèn)知。很多產(chǎn)區(qū)政府部門(mén)也知道，葡萄酒是涉及一、二、三產(chǎn)業(yè)的復(fù)合型產(chǎn)業(yè)，是解決“三農(nóng)”問(wèn)題的富民產(chǎn)業(yè)，是生態(tài)、綠色、可持續(xù)發(fā)展的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，是提高生活質(zhì)量、提升文化品位的健康產(chǎn)業(yè)�？蓪�(shí)際上，政府部門(mén)在實(shí)際操作中并沒(méi)有真真正正把葡萄酒產(chǎn)業(yè)看作是一個(gè)涉及國(guó)計(jì)民生的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè);企業(yè)在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中并沒(méi)有切實(shí)體現(xiàn)出對(duì)農(nóng)民的重視、對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)、對(duì)人文的積淀，自然也沒(méi)有得到政府實(shí)實(shí)在在的支持。與國(guó)外葡萄酒作為農(nóng)產(chǎn)品并享受相應(yīng)農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼相比，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)品為工業(yè)品，政府支持少、稅負(fù)高、限制多。因此，我們有必要重新審視認(rèn)知葡萄酒產(chǎn)業(yè)，重新科學(xué)定位葡萄酒產(chǎn)業(yè)，切切實(shí)實(shí)把葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為涉農(nóng)的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)來(lái)對(duì)待，從頂層設(shè)計(jì)上給予支持。

1.2 原料基地重視不夠，產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基不穩(wěn)。

“好葡萄酒是種出來(lái)的”“先天在原料，后天在工藝”“原料基地是企業(yè)第一車(chē)間”，這三句話(huà)強(qiáng)調(diào)的是原料的重要性。企業(yè)在傳播的時(shí)候也往往把這幾句話(huà)作為開(kāi)篇語(yǔ)，以體現(xiàn)對(duì)原料基地的重視。可實(shí)際上，很多葡萄酒企業(yè)并沒(méi)有真正將原料基地建設(shè)作為企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵性、基礎(chǔ)性的核心工程來(lái)對(duì)待，沒(méi)有在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)收益與基地建設(shè)投入之間建立起循環(huán)發(fā)展機(jī)制，更不用說(shuō)將農(nóng)民作為企業(yè)工人來(lái)對(duì)待。我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的30多年來(lái)，各個(gè)產(chǎn)區(qū)至今沒(méi)有建立自己的特色釀酒葡萄品種園圃，造成的結(jié)果是優(yōu)質(zhì)原料少、品種適宜適應(yīng)差，加上進(jìn)口瓶裝葡萄酒或進(jìn)口原酒質(zhì)高價(jià)廉，在“內(nèi)憂(yōu)外患”之下，中國(guó)葡萄酒原料受到嚴(yán)重威脅，2014年個(gè)別地方甚至出現(xiàn)拔葡萄的現(xiàn)象，一些小企業(yè)已經(jīng)采取不種葡萄而靠進(jìn)口葡萄原酒灌裝生產(chǎn)。長(zhǎng)此以往，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)必將喪失原料的主動(dòng)權(quán)，甚至面臨全軍覆沒(méi)的危險(xiǎn)。

1.3 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不夠合理，個(gè)性風(fēng)格缺失。

中國(guó)地大物博、人口眾多，風(fēng)土自然條件南北東西差異較大，消費(fèi)群體需求各異，這原本是我國(guó)葡萄酒實(shí)現(xiàn)多樣化、個(gè)性化最有利的條件。而我國(guó)企業(yè)在種植上缺乏“尊重自然、順應(yīng)自然”規(guī)律，沒(méi)有種植能夠表現(xiàn)出區(qū)域個(gè)性和特點(diǎn)的葡萄品種，在產(chǎn)品風(fēng)格上也是口感、風(fēng)味、特點(diǎn)同質(zhì)化嚴(yán)重。特別是近些年來(lái)我國(guó)葡萄酒企業(yè)幾乎都把產(chǎn)品定位在高端，在高利潤(rùn)、高附加值產(chǎn)品上投入較多，忽視了面廣、量大的大眾化中低端產(chǎn)品市場(chǎng)。世界上主要葡萄酒生產(chǎn)、消費(fèi)國(guó)家，都是“金字塔”型產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，最大的市場(chǎng)產(chǎn)品都以家庭消費(fèi)的餐酒為主。我國(guó)葡萄酒產(chǎn)品定位高端，在政策與市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，這種不符合產(chǎn)區(qū)的自然條件和消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)律的行為，一定會(huì)給企業(yè)帶來(lái)巨大的壓力。

1.4 消費(fèi)導(dǎo)向缺乏正確認(rèn)知，性?xún)r(jià)比嚴(yán)重失衡。

性?xún)r(jià)比是葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)的“利器”。在國(guó)內(nèi)葡萄酒文化和消費(fèi)意識(shí)尚不成熟的背景下，許多消費(fèi)者認(rèn)為廣告做得好、價(jià)格高、包裝精美的就是好葡萄酒，是高品質(zhì)的葡萄酒。這種潛意識(shí)影響著急功近利的葡萄酒企業(yè)們注重宣傳投入，對(duì)葡萄酒進(jìn)行過(guò)度包裝、過(guò)度廣告、過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)，人為增加了葡萄酒的生產(chǎn)成本，這些成本最終全部轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者的身上，這種自然給脆弱的中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)埋下了深深的隱患，而越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始對(duì)一些國(guó)產(chǎn)葡萄酒不買(mǎi)賬就很能夠說(shuō)明問(wèn)題了。因?yàn)樵谶M(jìn)口酒的沖擊下，中國(guó)消費(fèi)者有了更多的認(rèn)知渠道，消費(fèi)觀念越來(lái)越理性。這也是中國(guó)葡萄酒在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中失去優(yōu)勢(shì)的重要原因之一。

1.5 文化體系缺乏本土認(rèn)知，產(chǎn)業(yè)發(fā)展內(nèi)涵不足。

文化對(duì)人的影響具有潛移默化和深遠(yuǎn)持久的特點(diǎn)。目前我們消費(fèi)者所接觸到的、聽(tīng)到的、看到的都是外來(lái)葡萄酒文化，這種依附于具有西方文化價(jià)值觀的葡萄酒文化，使大多數(shù)葡萄酒業(yè)內(nèi)外人士的價(jià)值認(rèn)知是“葡萄酒是舶來(lái)品”，而不是“中華民族的國(guó)粹”。中國(guó)葡萄酒歷史有幾千年，但是我們一直沒(méi)有深入挖掘、整理與研究，更沒(méi)有形成像西方葡萄酒文化那樣的系統(tǒng)體系。當(dāng)前的葡萄酒市場(chǎng)推廣中，我們基本是一味地照搬照抄、亦步亦趨地按照西方葡萄酒文化模式進(jìn)行推廣。因此，中國(guó)亟須建立本土的葡萄酒文化體系，文化教育普及之路任重道遠(yuǎn)。

1.6 產(chǎn)業(yè)管控機(jī)制不健全，制度建設(shè)任重道遠(yuǎn)。

與新舊世界葡萄酒國(guó)家相比，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和市場(chǎng)監(jiān)管等方面還不夠健全，葡萄酒質(zhì)量事故時(shí)有發(fā)生，前幾年一些產(chǎn)區(qū)因個(gè)別企業(yè)造假行為被曝光至今還一蹶不振。在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中企業(yè)間經(jīng)常互相詆毀、競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序頻頻發(fā)生。葡萄酒產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)到流通暴露出了許多的隱患，這也在一定意義上打擊了消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒的消費(fèi)信心。

2. 中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展前景

葡萄酒屬于健康、營(yíng)養(yǎng)飲品，葡萄酒產(chǎn)業(yè)是具有廣闊發(fā)展前景的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，這是業(yè)內(nèi)外人士的共識(shí)。中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在遭遇到了一定的困境，有投資商和葡萄酒企業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景產(chǎn)生了迷茫。其實(shí)，這大可不必，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)所面臨的困難與挑戰(zhàn)，是產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷快速發(fā)展后進(jìn)入戰(zhàn)略調(diào)整的必然階段。經(jīng)過(guò)戰(zhàn)略調(diào)整，讓泡沫破滅，產(chǎn)業(yè)回歸理性，然后才能邁向穩(wěn)健成熟的發(fā)展軌道。中國(guó)深厚的文化底蘊(yùn)、不斷規(guī)范的經(jīng)濟(jì)秩序和巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，是中國(guó)葡萄酒發(fā)展的根基和自信。

2.1 文化自信。

中華民族歷史悠久，文化燦爛;中國(guó)葡萄酒文化深厚、博大精深。河南舞陽(yáng)的考古發(fā)現(xiàn)，將葡萄酒歷史推至大約距今9000年前;《詩(shī)經(jīng)》中有很多葡萄與葡萄酒方面的詩(shī)詞歌賦;漢代張騫出使西域帶回了歐亞種葡萄和釀造工藝;明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中提出了“葡萄”的健康功效……特別是1892年愛(ài)國(guó)華僑張弼士在煙臺(tái)建立張?jiān)ａ劸乒�司，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)近代葡萄酒工業(yè)發(fā)展文明史。赤霞珠、蛇龍珠、長(zhǎng)相思、瓊瑤漿等釀酒葡萄品種，被賦予了華夏文化屬性。葡萄酒一直是與我們中華民族的傳統(tǒng)文化和社會(huì)風(fēng)俗緊密地聯(lián)系在一起，融入了“仁、義、禮、智、信”的中華葡萄酒文化，人們體驗(yàn)到的不僅是一種味覺(jué)上的滿(mǎn)足，更是一種精神上的享受。葡萄酒醇厚芳香的魅力，已經(jīng)深深地融入了中華民族的血脈與思想情感。