大師的堅(jiān)守：一生只為釀好酒

積淀著千年疊加的文化密碼，赤水河畔釀酒師用傳統(tǒng)釀造技藝，醞釀出瓊漿玉露。釀酒文化因河而生，因人而興。

天下大事，必作于細(xì)。腳踏實(shí)地、執(zhí)著專注、精益求精、追求卓越的習(xí)酒工匠大師們，守正創(chuàng)新，將釀酒技藝在傳承中不斷發(fā)展。

作為習(xí)酒公司首席釀造師，李中泰說：“我的一生只干一件事，那就是釀好每一滴酒。”

李中泰在車間查看基酒。

前進(jìn)：腳踏實(shí)地 勤奮工作

自1992年大學(xué)畢業(yè)來到習(xí)酒，李中泰在這里工作了30年。30年冬來暑往，他從最初的一線工人成長為首席釀造師。“得到公司的認(rèn)可，獲得大師的榮譽(yù)。”李中泰直言，這是他最大的收獲。

從進(jìn)入習(xí)酒以后，李中泰就始終扎根一線。熟悉李中泰的人都清楚，收獲的背后，是他腳踏實(shí)地在生產(chǎn)車間里揮汗如雨，是科研創(chuàng)新路上勤奮工作的通宵達(dá)旦，更是日復(fù)一日、年復(fù)一年的辛勤耕耘。

由于一直忙工作，李中泰很少參加兒子的家長會(huì)。“現(xiàn)在想起來還有點(diǎn)內(nèi)疚。”李中泰回憶道，“我兒子高三上半學(xué)期時(shí)，有一天跟我講，他說爸爸我從幼兒園3歲到現(xiàn)在18歲了，你好像沒有給我開過一次家長會(huì)。我又回想，確實(shí)是從接近3歲到18歲左右，真的沒有給他開過一次家長會(huì)。”

到了兒子高三下半年開家長會(huì)的時(shí)候，李中泰特地請(qǐng)了半天假。“再不開的話，等孩子上了大學(xué)，可能就沒有機(jī)會(huì)了。”而這次也是李中泰唯一一次參加的家長會(huì)。

將一門心思全都撲在工作上，去生產(chǎn)車間、下班組是李中泰每天都要做的事。“如果不是回答你的問題，這會(huì)兒我就和另外兩個(gè)同事到車間去了。”6月13日下午，李中泰在接受采訪時(shí)說道，當(dāng)天習(xí)酒生產(chǎn)已開啟，他要協(xié)助公司分管生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)把關(guān)生產(chǎn)過程，確保生產(chǎn)出質(zhì)量更好、品質(zhì)更優(yōu)的酒。

“班組是公司的一個(gè)細(xì)胞，公司所有的政策也好，員工培訓(xùn)也好，技術(shù)提升也好，要落地生根，需要在班組中體現(xiàn)。”李中泰注重抓好班組員工的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，在日常工作中經(jīng)常指導(dǎo)員工釀酒技術(shù)，為他們講授工藝操作理論。

李中泰正在生產(chǎn)現(xiàn)場聞糟醅。

奮斗：不懼挑戰(zhàn) 追求卓越

平靜的湖面，練不出精悍的水手。面對(duì)困難，有人一蹶不振，有人越挫越勇。“在哪跌倒，就在哪爬起來，要有不服輸?shù)乃枷搿?rdquo;面對(duì)工作中的挑戰(zhàn)，李中泰堅(jiān)定信心，從專業(yè)發(fā)出，積極尋求解決之道。

為提升產(chǎn)品產(chǎn)量與品質(zhì)，他積極研究，參與的科研項(xiàng)目多次獲獎(jiǎng)，并且這些技術(shù)成果在習(xí)酒中得到不斷的推廣與應(yīng)用。據(jù)悉，2005年至今，他參與的科研項(xiàng)目“現(xiàn)代生物工程與再利用技術(shù)在白酒大規(guī)模生產(chǎn)中的應(yīng)用與研究-應(yīng)用生物工程技術(shù)提高濃香型習(xí)酒優(yōu)質(zhì)品率的研究”獲中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng);《貴州醬香型白酒固態(tài)發(fā)酵群體微生物結(jié)構(gòu)及功能的研究》獲中國酒業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng);《高溫仿生機(jī)制曲在醬香習(xí)酒生產(chǎn)中的應(yīng)用》獲中國酒業(yè)協(xié)會(huì)科技進(jìn)步優(yōu)秀論文獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

在總結(jié)取得突破的經(jīng)驗(yàn)時(shí)，李中泰說道，作為一家國企，習(xí)酒70年的發(fā)展歷程中承擔(dān)著很多社會(huì)責(zé)任。習(xí)酒帶動(dòng)就業(yè)，造福一方百姓，而且在抗震救災(zāi)、扶貧攻堅(jiān)、公益助學(xué)等方面一直不遺余力。

“習(xí)酒的責(zé)任擔(dān)當(dāng)讓我非常敬佩。我作為生產(chǎn)一線的技術(shù)人員，要釀造更好的美酒，讓更多消費(fèi)者品嘗這瓊漿玉液。”釀好酒給更多人品嘗的初心，激勵(lì)著李中泰不斷進(jìn)取創(chuàng)新、追求卓越。

堅(jiān)守：言傳身教 精益求精

工匠精神，在言傳身教中不斷傳承。將自己的釀造技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)毫無保留地傳授下去，是習(xí)酒素來堅(jiān)持的“師帶徒”傳統(tǒng)。

直到如今，李中泰想起自己第一次上甑的場景依然清晰。“在上到一半的時(shí)候，我們車間主任過來了，他看我上甑的手法和技術(shù)不怎么好，就親自手把手帶我。他說,中泰呀，上甑是醬香型酒工藝?yán)锩孀铌P(guān)鍵的一道工序，上甑的好壞能夠影響酒的質(zhì)量和產(chǎn)量。”車間主任以身作則，親切的教導(dǎo)給李中泰留下了深刻的印象。

從以前的徒弟，變成現(xiàn)在的師父，轉(zhuǎn)變的是身份，不變的是對(duì)釀酒工藝的精益求精。在李中泰的徒弟陳萬文看來，師父對(duì)技藝的傳承一絲不茍，精益求精。在下車間的時(shí)候，李中泰努力做好傳、幫、帶工作，積極為新員工講授釀酒專業(yè)知識(shí)與操作技巧，晾堂上、甑區(qū)邊、員工的休息室都是他的“講堂”。像從前師父帶自己那樣，李中泰手把手地教他們上甑、攤晾......

做事要先做人。在帶徒弟方面，李中泰最看重的是員工對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)同，對(duì)企業(yè)的忠誠。他解釋說，釀酒做一天、一個(gè)月甚至一年容易，難的是長年累月的揮灑汗水，“特別是目前白酒釀造是以傳統(tǒng)工藝釀造，比較累。”

君子達(dá)則兼濟(jì)天下，勇?lián)��?zé)任和奉獻(xiàn)社會(huì)，是君子風(fēng)范的最好體現(xiàn)。一直以來，習(xí)酒立足根本兢兢業(yè)業(yè)做好產(chǎn)品，為企業(yè)和社會(huì)創(chuàng)造財(cái)富，勇?lián)�社�?huì)責(zé)任，積極參與和支持社會(huì)公益事業(yè)。

“習(xí)酒達(dá)則兼濟(jì)天下的君品文化深深打動(dòng)了我，所以我就把這一輩子釀好每一滴酒作為初心，也是使命，也是干一輩子的動(dòng)力，這樣定下來了。”李中泰說道。