首個(gè)“世界醬酒產(chǎn)業(yè)集群”來(lái)了 醬香細(xì)分品類(lèi)發(fā)展或?qū)⒋箝T(mén)洞開(kāi)？

11月19日，貴州·四川深化交流合作座談會(huì)在貴陽(yáng)舉行。雙方一口氣簽署了“1+8”個(gè)合作協(xié)議，涉及多個(gè)方面。 其中，備受酒業(yè)關(guān)注的是，合作協(xié)議里提到，兩省將共同打造以赤水河流域?yàn)楹诵牡氖澜玑u香型白酒產(chǎn)業(yè)集群，提升“中國(guó)白酒金三角”區(qū)域品牌影響力，推動(dòng)全國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，和中國(guó)白酒與世界酒業(yè)發(fā)展接軌。 從目前報(bào)道的公開(kāi)信息來(lái)看，這是川黔首次達(dá)成共謀建設(shè)“世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群”。

回顧來(lái)看，2018年3月，仁懷產(chǎn)區(qū)在成都春季糖酒會(huì)上首次以“中國(guó)醬香酒產(chǎn)區(qū)”名義開(kāi)展推介活動(dòng)，邁出了從單兵作戰(zhàn)向集團(tuán)化協(xié)同的第一步。在此基礎(chǔ)上，今年3月，仁懷市政府提出將進(jìn)一步發(fā)揮產(chǎn)區(qū)品牌優(yōu)勢(shì)，打造“世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”。隨后10月下旬，“全國(guó)百家媒體走進(jìn)世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)宣傳活動(dòng)”舉辦。再到此次“世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群”合作協(xié)議大致內(nèi)容出爐。 極短的時(shí)間內(nèi)，醬酒產(chǎn)區(qū)打造已經(jīng)邁過(guò)了從單兵作戰(zhàn)到集團(tuán)作戰(zhàn)，從聚焦貴州省內(nèi)到攜手四川。

此次攜手，在一方面感嘆“離了xx地，就釀不出醬香酒”的“宣傳語(yǔ)”在被主動(dòng)打破的同時(shí)，醬酒在短時(shí)間里呈現(xiàn)出來(lái)發(fā)展謀劃更加值得關(guān)注——一個(gè)是迅速崛起的熱門(mén)品類(lèi)核心區(qū)，一個(gè)是成熟多年的白酒產(chǎn)區(qū)，兩者攜手，或?qū)⒂型�開(kāi)啟醬酒細(xì)分品類(lèi)發(fā)展新時(shí)代，共同推動(dòng)醬酒產(chǎn)業(yè)快速走向更大空間。

一直以來(lái)，行業(yè)習(xí)慣用香型劃分品類(lèi)。目前已經(jīng)成熟的濃香、清香大品類(lèi)之下已經(jīng)形成眾多知名細(xì)分品類(lèi)。以濃香型白酒為例，根據(jù)釀造工藝的不同，單糧濃香、多糧濃香、綿柔型濃香均已有知名品牌及一定規(guī)模。清香型大品類(lèi)之下，老白干香型、二鍋頭香型等均已成熟。在百花齊放之下，各自香型不斷做大。 回看醬香型白酒，以茅臺(tái)為代表的醬酒企業(yè)大都聚集在貴州。甚至部分企業(yè)在宣傳時(shí)喊出“離開(kāi)xx地，就釀不出醬香酒”的口號(hào)。

雖然醬酒在劃分上，有簡(jiǎn)單的“北派醬酒”與“南派醬酒”區(qū)域區(qū)隔之說(shuō)，但是基于技術(shù)創(chuàng)變而產(chǎn)生的細(xì)分醬香品類(lèi)產(chǎn)品還屈指可數(shù)，今年今世緣創(chuàng)造的清雅醬香之所以一出市就備受關(guān)注，正是因?yàn)槠鋵?duì)醬酒進(jìn)行了技術(shù)方面的細(xì)分。 可以看到，醬香雖然與濃香、清香并稱(chēng)三大基礎(chǔ)香型，但其細(xì)分品類(lèi)成熟度與后兩者差距甚遠(yuǎn)。

在消費(fèi)者選擇日益?zhèn)�性化、口感更加多元化的趨勢(shì)之下，醬香酒仍將需要走濃香、清香型白酒產(chǎn)品走過(guò)的細(xì)分道路。 從這個(gè)角度來(lái)看，此次“世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群”概念的提出，就已經(jīng)在一定程度上解除了醬酒生產(chǎn)區(qū)域限制的“言論”，為多元化品類(lèi)發(fā)展打開(kāi)大門(mén)。 就目前而言，以川酒集團(tuán)為代表的企業(yè)已經(jīng)提出了打造“川派醬酒”等發(fā)展思路。從這一角度來(lái)看，此次產(chǎn)業(yè)集群概念的提出，既是順勢(shì)，或許更是引領(lǐng)和鼓勵(lì)新的醬酒細(xì)分品類(lèi)的出現(xiàn)。 正如前文所言，貴州是迅速崛起的熱門(mén)品類(lèi)核心區(qū)，四川是成熟多年的白酒產(chǎn)區(qū)，這也表示，貴州醬酒產(chǎn)品與四川知名品牌間的聯(lián)合也將不斷出現(xiàn)，二者之間優(yōu)勢(shì)資源整合相當(dāng)于給醬酒這個(gè)品類(lèi)發(fā)展安裝了加速器，也將成為促進(jìn)兩省酒業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力。

此外，還值得一提的是，“世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群”概念的提出本身就是一種創(chuàng)新。 一直以來(lái)，在大眾的認(rèn)知中，白酒對(duì)產(chǎn)區(qū)概念的重視及講述遠(yuǎn)不如紅酒，世界性知名的產(chǎn)區(qū)更是屈指可數(shù)。行業(yè)習(xí)慣性對(duì)白酒產(chǎn)區(qū)以行政區(qū)域劃分。

總之，在以地域?yàn)閯澐值姆椒ㄖ�中，基本以行政區(qū)命名，例如去年發(fā)布的世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)。 基于此，依托于中國(guó)白酒金三角，“世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群”概念的提出，本身已經(jīng)有一定創(chuàng)新性，突破行政區(qū)域的限定，向更加關(guān)注生態(tài)、關(guān)注釀酒產(chǎn)業(yè)本身靠攏。這樣的定義，也更加符合國(guó)際市場(chǎng)熟悉的“產(chǎn)區(qū)概念”。如此大格局的設(shè)定，或許也將為醬香細(xì)分品類(lèi)發(fā)展提供更加包容和多樣的成長(zhǎng)空間。