了解這些 你才算真正懂一款葡萄酒

冬去春來又是新年，風(fēng)花雪月把酒言歡。新年聚會多多，親朋好友相聚的時刻，免不了一杯酒來助興。如今，葡萄酒也逐漸成為節(jié)日聚會餐桌上的寵兒，不僅是因為它能夠帶動節(jié)日的氣氛，給人以愉悅的心情，還因為相較于其它酒類來說，葡萄酒喝起來更健康。但你對喝下肚子的葡萄酒又有多少了解呢?你真的讀懂這款酒了嗎?那么，今天這篇文章將會告訴你如何去真正品讀一款酒。

一、讀懂酒標(biāo)

1. 看品名

通過酒標(biāo)的品名，我們可以清楚地知道生產(chǎn)商，這一信息通常以較小的字體出現(xiàn)在酒標(biāo)的上方或者下方。生產(chǎn)商可能是一個大的葡萄酒公司，也可能是一個酒莊，而通過查詢資料便可以了解到該酒莊或葡萄酒公司的釀酒師和釀酒工藝，比如，是否經(jīng)過橡木桶熟化以及是否于裝瓶前過濾澄清等，這些都會對葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響。

2. 知產(chǎn)區(qū)

產(chǎn)區(qū)信息說明了酒款的釀酒葡萄產(chǎn)自哪里，而我們則可以通過產(chǎn)區(qū)地勢、溫度和土壤類型等風(fēng)土條件來間接地了解葡萄酒的風(fēng)味特點。通常情況下，標(biāo)注的產(chǎn)地信息越詳細(xì)，產(chǎn)地范圍越小，葡萄酒的質(zhì)量就越高。比如，一款標(biāo)注“California(加利福尼亞州)”和一款標(biāo)注“Santa Rita Hills AVA(圣麗塔山)”的黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒，通常后者質(zhì)量優(yōu)于前者，而對于法國葡萄酒來說，像勃艮第(Burgundy)這樣的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，一些酒款甚至?xí)�把葡萄園的名字標(biāo)注上去，以展示葡萄酒的高質(zhì)量和獨特風(fēng)格。

3. 讀品種

品種信息說明了釀酒葡萄是什么，而我們則可以通過該信息了解到酒款的風(fēng)味特點。比如，“黑皮諾” 說明這可能是一款風(fēng)味精致，單寧較輕的葡萄酒;“赤霞珠”(Cabernet Sauvignon)則意味著這可能是一款單寧強勁，風(fēng)味濃郁的葡萄酒;而“雷司令”(Riesling)則可能意味著一款香氣濃郁且酸度清爽的葡萄酒。新世界國家如美國、智利和新西蘭等國家出產(chǎn)的葡萄酒通常會標(biāo)注品種信息，而舊世界的葡萄酒一般不會在酒標(biāo)上標(biāo)明葡萄品種，但我們可以通過產(chǎn)區(qū)信息大致判斷葡萄品種，如夏布利(Chablis)出產(chǎn)的白葡萄酒是用霞多麗(Chardonnay)釀造而成的。

4. 解年份

年份信息代表的是葡萄采摘的年份。如果你熟悉葡萄酒的年份，那么這就會告訴你很多關(guān)于葡萄酒的信息。年份之間的氣候差異，如雨水、低溫和霜雹天氣等，都會對葡萄的成熟度以及酸度等帶來影響。一般來說，好的年份出產(chǎn)的葡萄酒成熟度適中，酒精度、酸度和單寧平衡，且具有較好的陳年潛力。

5. 酒精濃度

酒精濃度也可以為我們提供一些信息。通常情況下，許多歐洲葡萄酒產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒只允許含有13.5%的酒精含量(簡稱ABV)或稍稍大于13.5%;而在美國，ABV則可以更高一些(一些干型葡萄酒甚至高達(dá)17%)。酒精含量意味著葡萄酒的口感豐富度。許多高ABV的葡萄酒是由成熟度較高的葡萄釀造而成的，往往帶有更多果味。

6. 其它

除了上述信息，酒標(biāo)上還會經(jīng)常出現(xiàn)一些與葡萄酒的級別、類型、風(fēng)格以及裝瓶商等相關(guān)的信息。比如酒標(biāo)上的“Grands Crus Classes en 1855(1855列級莊)”就可以反映出這是一款法國波爾多列級莊出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒;法國酒標(biāo)上出現(xiàn)的“MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU”字樣，則表示該酒款的生產(chǎn)和裝瓶在同一個酒莊完成;酒標(biāo)上的“Reserve(珍藏)”和“Vieilles Vignes(老藤)”字樣則不一定代表著高質(zhì)量，根據(jù)其產(chǎn)區(qū)的差異，也代表不同的意義。