3分鐘帶你讀懂西班牙葡萄酒酒標

前段時間，葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)來上海主持了兩場大師班，要知道，杰西斯可是李大貓心目中的“女神”啊，為了見到心心念念的偶像，大貓果斷報名了一場聚焦西班牙葡萄酒的大師班。

果然女神就是女神，選酒眼光十分獨到，李大貓喝到淚流滿面，“這些都是什么神仙酒，也太好喝了吧!”李大貓萬萬沒想到，西班牙葡萄酒竟是如此的多元化，除了那幾個耳熟能詳?shù)捻敿壆a(chǎn)區(qū)，竟然還有這么多優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū)、酒莊和豐富多彩的本地品種。尤其是驚艷全場的Godello，還有神似“黑皮諾”的門西亞(Mencía)，甚至還有一款聞所未聞的加納利群島(Canary Islands)干白也是仙到?jīng)]朋友。

回到家后，李大貓迫不及待地去跟李小貓分享他和女神的合照，還有各種好酒。沒想到，李小貓同學問了一個直擊靈魂的問題：哥，這酒標上都寫的是啥?

于是，李大貓決定今天就來給小貓講講如何看懂西班牙葡萄酒標。

想要看懂酒標信息，首先需要了解下西班牙葡萄酒的分級體系：

西班牙葡萄酒分級

早在1932年，西班牙就創(chuàng)立了原產(chǎn)地命名制度。經(jīng)過時間的積累和不斷的學習完善，2003年西班牙建立了更加全面的分級體系，等級從低到高依次是：VdM(Vino de Mesa)，VdlT(Vino de la Tierra)，VC/VCIG(Vinos de Calidad con Indicación Geográfica)，DO(Denominación de Origen)和DOCa(Denominación de Origen Calificada)。

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2009年歐盟開始實行新的標準，葡萄酒被統(tǒng)一分為有GI(Geographical Indication)和無GI(Table Wine)兩類，而有GI的葡萄酒又被細分為：原產(chǎn)地命名保護PDO(Protected Designation of Origin)和地理標志保護PGI/IGP(Protected Geographical Indication)兩類。

不過，市場和消費者早已習慣了原有的地理標識，因此還是可以保留傳統(tǒng)的等級標識。

1. 日常餐酒(Vino de Mesa)

“Mesa”在西班牙語中的意思是“餐桌”，因此Vino de Mesa也就是我們常說的日常餐酒，一般餐酒都不會標有產(chǎn)區(qū)，因為釀造它們的葡萄可以來自西班牙任何一個地方。

對應于歐盟的分類，它屬于無GI葡萄酒(Table Wine)，也可用更簡單的Vino表示。

2. 地區(qū)餐酒(Vino de la Tierra )

地區(qū)餐酒，相當于法國的Vins de Pays，要求葡萄酒來自一個特定的地區(qū)，但對于具體的品種、產(chǎn)量、葡萄園位置和陳年等方面的要求并不多。

在歐盟標準中，地區(qū)餐酒相當于IGP。

根據(jù)歐盟簡化的標準，西班牙原有的更高的4個級別的葡萄酒都屬于原產(chǎn)地命名保護(PDO)

3. 有地理標志的優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Vinos de Calidad con Indicación Geográfica)

有地理標志的優(yōu)質(zhì)葡萄酒(簡稱VCIG或VC)，這一級別類似法國舊分級體系中的VDQS，只有成為該級別5年以上的產(chǎn)區(qū)才有資格申請更高的DO級別。

不過，跟法國一樣，在西班牙葡萄酒中這個類別已經(jīng)幾乎看不到了。

4. 原產(chǎn)地命名(DO)葡萄酒

在1988年之前DO一直是西班牙葡萄酒的最高等級，它類似于法國的AOC、意大利的DOC，在產(chǎn)區(qū)范圍、產(chǎn)量、葡萄品種以及釀造技術(shù)等方面都有更為嚴格的要求和標準。目前，西班牙共有70個DO產(chǎn)區(qū)。

5. 優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地命名(Denominación de Origen Calificada)葡萄酒

1988年，西班牙新的最高葡萄酒等級-優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地命名(DOC/DOCa)設立，只有獲得DO等級10年以上的產(chǎn)區(qū)才可以申請成為DOCa產(chǎn)區(qū)，而目前西班牙也只有里奧哈(Rioja)和普里奧拉托(Priorat)產(chǎn)區(qū)獲得了DOCa的認證。不過，杜埃羅河岸(Ribera del Duero)、赫雷斯(Jerez)、比埃爾索(Bierzo)和托羅(Toro)這些優(yōu)質(zhì)的DO產(chǎn)區(qū)被認為今后都具有升級成為DOCa的潛力。

*普里奧拉托的葡萄酒則用加泰羅尼亞語Denominacion de Origen Qualificada(DOQ)表示。

西班牙葡萄酒特色分級

酒莊葡萄酒

Vino de Pago，簡稱VP

2003年，出現(xiàn)了一個不按常理的分級，Vinos de Pago 俗稱“酒莊酒”。這一類別是專門為了管理那些不在DO級別之內(nèi)，但卻擁有卓越品質(zhì)以及悠久歷史和良好聲譽的酒莊。有點類似意大利“超托”或者德國的“VDP(頂尖酒莊聯(lián)盟)”。這些酒莊要么處于DO 產(chǎn)區(qū)地域之外，要么生產(chǎn)不符合DO法規(guī)，比如不使用法定品種等等。而在以前，這些葡萄酒只能標示為普通餐酒。

目前共有14個酒莊獲得了VP稱謂，很多人說VP是西班牙葡萄酒的最高等級，但其實它和DO或者DOCa屬于不同的級別體系。不同于對產(chǎn)區(qū)的分級，VP是針對單一酒莊的葡萄酒，釀造這款酒的葡萄園要歸酒莊所有，而且葡萄酒的生產(chǎn)過程直至裝瓶都必須在酒莊完成。

*即使某個酒莊擁有Vino de Pago，但并不代表這個酒莊所有的酒都是VP。一個酒莊能讓自己所有的酒都獲得VP是非常少見的，比如Manuel Manzaneque就是少數(shù)讓自己的葡萄酒都獲得VP的酒莊。

熟化分級

除了整體分級體系外，西班牙法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒根據(jù)不同的熟化時間還可以分為4個等級：新酒(Joven)、陳釀(Crianza)、珍藏(Reserva)和特級珍藏(Gran Reserva)，尤其以里奧哈產(chǎn)區(qū)最為常見，杜埃羅河岸(Ribera del Duero)和納瓦拉(Navarra)等產(chǎn)區(qū)也較常使用。

不同的級別對于葡萄酒在橡木桶中的熟化時間和總的熟化時間也都有不同的標準：

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表中的熟化時間都是最低標準，實際上很多酒莊會選擇比標準更長的熟化時間。

讀懂西班牙酒標

介紹完了分級體系，終于要來看一看如何讀懂西班牙的酒標了。酒標就像葡萄酒的身份證，可以幫助我們對葡萄酒的風格和品質(zhì)有個大概的了解。

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酒莊名/品牌名

西班牙葡萄酒的酒標上最顯眼的一般是酒莊名或者是品牌的名字。Bodega和Vina/Vinedo是在西班牙酒標上比較常見的單詞，他們的字面意思分別代表“酒莊”和“葡萄園”，通常會作為品牌名稱的一部分出現(xiàn)在酒標上。

等級和產(chǎn)區(qū)

根在酒標上我們可根據(jù)等級信息來對這款酒的品質(zhì)大致有個判斷。等級越高，品質(zhì)就會越受到保證。大多情況下，我們在酒標上還會看到產(chǎn)區(qū)的名稱，這也等于間接地透露了這款葡萄酒的風格和品質(zhì)。

等級：DO 產(chǎn)區(qū)：杜埃羅河岸(Ribera Del Duero)

年份

酒標上的數(shù)字一般表示的是葡萄采摘的年份，年份的不同對葡萄酒的風格也會有一定的影響。

熟化時間

當酒標上標有帶有熟化等級的單詞出現(xiàn)的時候，一定程度上讓我們了解了這款酒的品質(zhì)和風格。如果是來自同一酒莊的Crianza和Reserva，通常Reserva的品質(zhì)會更高一些。

等級：DO 產(chǎn)區(qū)：Navarra 熟化等級：Gran Reserva

品種

葡萄品種的名稱并不一定會出現(xiàn)在酒標上，當出現(xiàn)品種名稱時候，可以根據(jù)品種特性來推測葡萄酒的大致風格。不過有些時候，即使酒標上沒有標明葡萄品種，也可以通過產(chǎn)區(qū)名稱來猜測品種，比如：里奧哈和杜埃羅河岸的紅葡萄酒多以丹魄(Tempranillo)為主;普里奧拉托(Priorat)的紅葡萄酒多以歌海娜( Garnacha)和佳麗釀( Cariñena)為主;Bierzo產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒常使用本地品種門西亞(Mencía);下海灣(Rías Baixas)產(chǎn)區(qū)則是出產(chǎn)清新高酸的阿爾巴利諾(Albariño)白葡萄酒。