天氣越來(lái)越熱 這幾個(gè)儲(chǔ)酒原則可要注意了

夏天到了，天氣越來(lái)越熱，儲(chǔ)酒成了一個(gè)困擾很多人的問(wèn)題，尤其沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的酒柜。儲(chǔ)存起來(lái)就更加麻煩。如果葡萄酒沒(méi)有被儲(chǔ)藏在合適的條件下，就很容易變質(zhì)。為了創(chuàng)造良好的儲(chǔ)存條件，小編今天來(lái)和你說(shuō)一些儲(chǔ)酒的時(shí)候需要遵循幾條準(zhǔn)則，讓你的美酒成功度過(guò)炎熱的夏天。

01、溫度

11到14℃是葡萄酒得以陳放數(shù)十年之久的理想溫度，但大多數(shù)葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數(shù)年。葡萄酒的演進(jìn)速度因低溫而減緩，因高溫而加速。根據(jù)季節(jié)的自然更替，酒窖中的葡萄酒會(huì)經(jīng)歷一個(gè)生命周期而漸漸老去。

尤其要避免溫度的驟變，避免將葡萄酒放在烤箱或其它散熱源附近，這些都可能會(huì)使酒的品質(zhì)迅速被損壞。因此，廚房、陽(yáng)臺(tái)、經(jīng)常開(kāi)關(guān)空調(diào)的房間，都是儲(chǔ)存葡萄酒的“雷區(qū)”，應(yīng)該避免。

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02、姿勢(shì)

適合收藏的陳年的葡萄酒一定要躺著放，尤其是帶橡木塞的處于“關(guān)閉”狀態(tài)的葡萄酒。這樣，橡木塞可以和酒液接觸，保持濕潤(rùn)和封閉性。如果木塞變干，空氣酒會(huì)進(jìn)入酒中，會(huì)使酒體氧化。

03、光照

光照不利于葡萄酒的存儲(chǔ)，它會(huì)損傷酒的色澤和香氣。一定要將葡萄酒放在避光的地方保存。如果沒(méi)有酒柜，可以放在壁櫥里、箱子中，甚至用一些織物蓋住。

04、濕度

濕度是重要的存儲(chǔ)葡萄酒的因素。如果空氣過(guò)于干燥，軟木塞會(huì)收縮干癟，空氣會(huì)漏進(jìn)酒液里。潮濕的空氣顯然更利于葡萄酒的存儲(chǔ)，最好將濕度維持在60%到70%。濕度過(guò)高的唯一風(fēng)險(xiǎn)時(shí)木塞發(fā)霉、酒標(biāo)脫落，但并不影響葡萄酒的飲用。

05、避免震動(dòng)

撞擊和震動(dòng)會(huì)破壞酒液中的分子，進(jìn)而損害酒的香氣。在儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)應(yīng)盡量選擇一個(gè)安靜的環(huán)境，不易受到震動(dòng)和撞擊的地方。很多人都喜歡把葡萄酒放在冰箱里，其實(shí)這是不科學(xué)的，因?yàn)橛袎嚎s機(jī)的振動(dòng)，因此，也并不是存儲(chǔ)葡萄酒的理想地點(diǎn)。不過(guò)，餐酒級(jí)別的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱里降低溫度，以備短期內(nèi)飲用。