詳解波爾多分級制度

說起波爾多(Bordeaux)的分級制度，首先浮現(xiàn)在你腦海中的是否是1855梅多克(Medoc)分級制度?

其實，波爾多地區(qū)的酒莊和葡萄酒分級制度有多種。除了知名度和流傳度更廣的1855梅多克分級制度，波爾多左岸(Left Bank)還存在中級莊(Cru Bourgeois)分級制度、1855年蘇玳和巴薩克官方評級(1855 Classification of Sauternes and Barsac)以及格拉夫(Graves)分級制度。

除此之外，波爾多右岸(Right Bank)的圣埃美隆(Saint-Emilion)也有著自己的分級制度。如此繁復(fù)的分級體系時常讓葡萄酒初學(xué)者感到一頭霧水，不過不用擔(dān)心，接下來的詳解或許能幫大家快速掌握這些讓人困惑的波爾多分級制度。

1855梅多克分級制度

在法國1855年巴黎世界博覽會(1855 Exposition Universelle de Paris)開幕前，法國國王拿破侖三世(Napoleon III)想借此難得的機會向全世界展示法國的美酒，于是要求波爾多商會(Bordeaux Chamber of Commerce)擬定一份葡萄酒分級名單，而波爾多商會則在4月5日將這個棘手的任務(wù)轉(zhuǎn)交給對波爾多酒莊、葡萄園風(fēng)土和葡萄酒等了如指掌的葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會(Syndicat of Courtiers)。不出兩周，葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會便制定出了一份官方分級名單，1855梅多克分級制度也由此應(yīng)運而生。

該分級制度主要根據(jù)葡萄酒長期以來的市場價格表現(xiàn)來將生產(chǎn)這些優(yōu)質(zhì)佳釀的酒莊分成5個等級，而當(dāng)時入選的酒莊共有58座。這些入選的酒莊均可在酒標(biāo)上標(biāo)注“Grand Cru Classe en 1855(1855列級莊)”的字樣。

此后的160余年里，有的酒莊被拆分為2-3座(拆分后的酒莊依然沿襲初始酒莊的等級)，有些酒莊則合二為一。令人矚目的變更還是在1973年，二級莊(Second Growth)木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)晉升為一級莊(First Growth)，與拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉圖城堡(Chateau Latour)、瑪歌酒莊(Chateau Margaux)和侯伯王莊園(Chateau Haut-Brion)并駕齊驅(qū)。

直至今日，這份分級名單中的列級莊已增加至61座，其中有5座一級莊、14座二級莊、14座三級莊(Third Growth)、10座四級莊(Fourth Growth)和18座五級莊(Fifth Growth)。這61座列級莊中，有60座位于梅多克地區(qū)，只有侯伯王莊園位于格拉夫產(chǎn)區(qū)。

梅多克中級莊分級制度

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除了上述的一些變動，1855梅多克分級名單一經(jīng)確定便基本不會更改。然而，梅多克地區(qū)的酒莊數(shù)以千計，其中有相當(dāng)多無緣成為1855列級莊的酒莊同樣出產(chǎn)著品質(zhì)非常優(yōu)異的佳釀。

于是在1932年，波爾多商會和吉倫特農(nóng)業(yè)聯(lián)盟(Gironde Chamber of Agriculture)共同起草了一個中級莊分級制度，并評選出444座中級莊。這份名單雖未提交給相關(guān)部門進行審核批準(zhǔn)，但仍被廣泛認(rèn)為是第一次中級莊評級。

梅多克中級莊的第一次官方評選是從2000年開始，并于2003年公布分級名單。這次參選的酒莊共有490座，最后被收錄的有247座。這些入選的中級莊還根據(jù)其1994-1999年份酒款的表現(xiàn)被細(xì)分成三個等級：特級中級莊(Cru Bourgeois Exceptionnel)、超中級莊(Cru Bourgeois Superieur)和中級莊。

2007年，由于有違公平性原則，2003年公布的梅多克中級莊評定結(jié)果被波爾多行政上訴法院(Administrative Court of Appeal of Bordeaux)宣判無效。之后，在梅多克中級莊聯(lián)盟(Alliance des Crus Bourgeois)的努力推動之下，全新的中級莊評選及管理方案終于在2009年得到了政府批準(zhǔn)。次年9月，中級莊聯(lián)盟公布了新一批的入選名單，并在之后的每一年都進行一次官方評級。

1855年蘇玳和巴薩克官方評級

蘇玳(Sauternes)和巴薩克(Barsac)產(chǎn)區(qū)的分級制度與1855梅多克分級制度都是在巴黎世界博覽會開幕前進行的，只不過前者評選的都是生產(chǎn)白葡萄酒的酒莊。在參選的眾多蘇玳和巴薩克葡萄酒中，干白葡萄酒均未入選，所以在巴黎世界博覽會上展出的酒款是這兩個產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)的甜白葡萄酒。

1855年蘇玳和巴薩克官方評級共評選出21座列級莊，并將這些酒莊分成三個等級：超一級莊(Premier Cru Superieur)、一級莊(Premier Cru)和二級莊(Deuxieme Cru)。由于拆分等原因，這些蘇玳和巴薩克列級莊也從最初的21座增加至27座，其中一級莊有11座，二級莊有15座，而超一級莊則僅有1座，它便是舉世聞名的滴金酒莊(Chateau d’Yquem)。

格拉夫分級制度
 

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在1855梅多克分級制度中，除了侯伯王莊園，格拉夫產(chǎn)區(qū)其他的名莊均無緣入選。對于這樣的結(jié)果，該產(chǎn)區(qū)的酒莊代表們并不滿意，他們認(rèn)為格拉夫應(yīng)該擁有自己的分級制度，并為此奮斗了將近百年。直到1953年，法國國家原產(chǎn)地命名管理局(Institut National des Appellations d'Origine，簡稱INAO)才對格拉夫的紅葡萄酒進行評級，并擬定了一份非官方名單，共有13座酒莊入選。

1959年，該分級制度在原來的基礎(chǔ)上新添了對格拉夫干白葡萄酒的評級。與1855梅多克分級制度不同的是，格拉夫分級制度的評定標(biāo)準(zhǔn)不僅要參照葡萄酒的價格，還要綜合考察酒莊生產(chǎn)方式以及葡萄園風(fēng)土等要素。此外，該分級制度是對紅、白葡萄酒進行評級，而不是對酒莊劃分等級，因此所有入選的酒莊之間沒有等級之分，全都被稱為“列級莊”。

在最終公布的官方名單中，共有16座列級莊入選，其中紅、白葡萄酒均入選的有6座，僅紅葡萄酒入選的有7座，僅白葡萄酒入選的有3座。不過，拉圖爾-侯伯王酒莊(Chateau La Tour Haut-Brion)、拉維爾-侯伯王酒莊(Chateau Laville Haut-Brion)和美訊酒莊(Chateau La Mission Haut-Brion)早已在1983年被克蘭斯帝龍酒業(yè)(Domaine Clarence Dillon)一同收歸麾下，并且從2006年份起，拉圖爾-侯伯王葡萄園出產(chǎn)的葡萄用于釀造小美訊紅葡萄酒(La Chapelle de La Mission Haut-Brion, Pessac-Leognan, France)，而拉維爾-侯伯王酒莊生產(chǎn)的白葡萄酒從2009年份起均被命名為“美訊酒莊白葡萄酒(Chateau La Mission Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan, France)”。

圣埃美隆分級制度

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1952年，圣埃美隆葡萄酒商會(Syndicat Viticole de Saint-Emilion)經(jīng)INAO同意起草了一份圣埃美隆分級制度規(guī)則，并于1954年宣布生效。1955年，首批圣埃美隆酒莊分級名單出爐，并在1958年進行一次修訂后正式生效。這份名單根據(jù)酒莊酒款的盲品得分、酒莊聲譽、葡萄園風(fēng)土以及酒莊管理這四大因素將收錄的圣埃美隆名莊分成三個級別：一級A等酒莊(Premier Grand Cru Classe A，2座)、一級B等酒莊(Premier Grand Cru Classe B，10座)和列級莊(63座)。

2012年圣埃美隆一級A等和B等酒莊名單

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此后，圣埃美隆酒莊分級名單在1969年、1986年、1996年和2006年(這一年公布的分級名單于2009年被法院宣判無效)均進行了重審。

雖然每次重審后更新的名單都有變化，不過一直以來高居分級金字塔頂端兩個席位的都是大名鼎鼎的歐頌酒莊(Chateau Ausone)和白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)。在2012年公布的最新分級名單中，金鐘酒莊(Chateau Angelus)和柏菲酒莊(Chateau Pavie)雙雙晉升為圣埃美隆一級A等酒莊，而一級B等酒莊和列級莊也分別增加至14座和64座。