一文了解勃艮第最南端葡萄酒產(chǎn)區(qū)馬貢

位于法國(guó)勃艮第(Burgundy)最南部的馬貢(Maconnais)產(chǎn)區(qū)南北蔓延35公里，東西橫跨10公里，北部是夏隆內(nèi)丘(Cote Chalonnaise)，南部是博若萊(Beaujolais)，西起格羅訥河谷(Grosne Valley)，東達(dá)索恩河谷(Saone Valley)。馬貢以風(fēng)味迷人、價(jià)格實(shí)惠的霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒而聞名。

與北部葡萄園分布密集的金丘(Cote d’Or)不同，馬貢的葡萄園相對(duì)零散，面積超過(guò)6,000公頃，葡萄酒年產(chǎn)量超過(guò)3,500萬(wàn)升。除了種植葡萄以外，馬貢還發(fā)展其它農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)。

馬貢的氣候與鄰近的羅訥河谷(Rhone Valley)相似，氣候較為溫暖，降水量較少，春季霜凍的風(fēng)險(xiǎn)也較低。產(chǎn)區(qū)南部的地勢(shì)逐漸增高形成了普利山脈(Mont de Pouilly)及石灰?guī)r山丘，最著名的子產(chǎn)區(qū)便分布在山腳下。當(dāng)?shù)馗缓�鐵礦的堿性黏土非常適合霞多麗的生長(zhǎng)，不僅賦予了葡萄酒清新爽脆的特征，也能讓霞多麗發(fā)展出美妙獨(dú)特的風(fēng)味。

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馬貢產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒幾乎都是白葡萄酒，使用霞多麗釀造而成。在馬貢，霞多麗的種植比例高達(dá)80%。此外，也有酒莊用黑皮諾(Pinot Noir)和佳美(Gamay)生產(chǎn)少量紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。

標(biāo)注“馬貢(Macon)”的大區(qū)級(jí)葡萄酒可以是白、紅和桃紅葡萄酒。較好的白葡萄酒結(jié)構(gòu)平衡，具有清新的蘋(píng)果或柑橘類(lèi)水果的香氣，酸度中等，酒體中等至飽滿(mǎn)，也會(huì)帶有些許由蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵(Malolactic Fermentation)帶來(lái)的奶油味。而紅葡萄酒往往酒體輕盈，果味豐富，適宜早飲。

標(biāo)注“馬貢村莊級(jí)(Macon Village)”或“馬貢+村莊名”的葡萄酒均為采用霞多麗釀造的白葡萄酒，性?xún)r(jià)比通常很高。馬貢產(chǎn)區(qū)雖然沒(méi)有特級(jí)園(Grand Cru)和一級(jí)園(Premier Cru)，但其5個(gè)村莊級(jí)AOC法定產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒簡(jiǎn)單易飲、性?xún)r(jià)比高，為消費(fèi)者提供了另一個(gè)選擇。這些村莊的葡萄樹(shù)種植在石灰?guī)r山坡上，朝向東面或東南面，可以接收到充足的陽(yáng)光照射，有利于釀造出勃艮第最成熟飽滿(mǎn)的酒款。馬貢產(chǎn)區(qū)品質(zhì)最好的村莊級(jí)葡萄酒一般具有熱帶水果和核果的成熟香氣，大多數(shù)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的橡木桶熟化，以提高質(zhì)感和增加風(fēng)味。

普伊-富賽

普伊-富賽(Pouilly-Fuisse)是馬貢最有名的子產(chǎn)區(qū)之一，以前該產(chǎn)區(qū)被簡(jiǎn)單稱(chēng)為“普伊(Pouilly)”，直至1936年成為AOC法定產(chǎn)區(qū)后，才被分為普伊-富賽、普伊-樓榭(Pouilly-Loche)和普伊-凡列爾(Pouilly-Vinzelles)，后兩者于1940年成為AOC產(chǎn)區(qū)。普伊-富賽的葡萄樹(shù)種植在朝東或東南的山坡上，海拔200-300米，土壤主要為黏土-石灰?guī)r。

普伊-富賽只生產(chǎn)霞多麗白葡萄酒，其風(fēng)格清新精致，優(yōu)雅迷人。酒中一般散發(fā)出檸檬、葡萄柚、菠蘿、桃子、金合歡、礦物質(zhì)、面包屑、奶油糕點(diǎn)、杏仁、榛子和蜂蜜等氣息，質(zhì)地豐富，結(jié)構(gòu)平衡，展現(xiàn)出明顯的橡木特征，可以與龍蝦、鵝肝以及山羊奶酪等搭配。

普伊-樓榭

普伊-樓榭的葡萄園位于朝東的山坡上，俯瞰索恩河谷，海拔在200-250米之間。該產(chǎn)區(qū)北部的土壤更加古老，由片巖和砂巖構(gòu)成，在陽(yáng)光的照射下升溫更快，而南部的土壤則為黏土-石灰?guī)r，富含鐵礦，多樣化的土壤造就了風(fēng)格各異的酒款。

普伊-樓榭只生產(chǎn)霞多麗白葡萄酒，不同葡萄園出產(chǎn)的酒有不同的表現(xiàn)，有的豐腴絲滑，有的富含礦物味，但整體而言均結(jié)構(gòu)平衡，余味綿長(zhǎng)。年輕時(shí)酒款散發(fā)著金合歡、山楂花、桃子、檸檬和葡萄柚的香氣，經(jīng)過(guò)3-5年的瓶陳后，香氣愈加復(fù)雜，發(fā)展出榅桲、干果、榛子、烤杏仁甚至姜餅的特征。

普伊-凡列爾

普伊-凡列爾的葡萄園同樣位于朝東的山坡上，平均海拔為200-250米，土壤主要為粘土-石灰?guī)r，適合霞多麗的生長(zhǎng)。

這里所產(chǎn)的霞多麗白葡萄酒富有力量感，展現(xiàn)出礦物的特征。酒液呈淺金色，隨著時(shí)間的發(fā)展，香氣從最初的桃子、杏子和葡萄柚逐漸發(fā)展成杏仁、榛子、蜂蜜、榅桲和烘烤的氣息。

圣韋朗

圣韋朗(Saint-Veran)地處馬貢與博若萊交界處，曾被劃入博若萊產(chǎn)區(qū)，直到1971年才正式歸入馬貢。這里的土壤主要為富含化石的石灰?guī)r土壤。

圣韋朗的葡萄酒全部由霞多麗釀造，香氣復(fù)雜優(yōu)雅，散發(fā)著桃子、梨、金合歡、金銀花、杏仁、榛子、肉桂、黃油和蜂蜜的氣息，口感圓潤(rùn)，礦物感明顯，與多種海鮮、蘑菇或山羊奶酪搭配都相得益彰。

維爾-克萊賽

維爾-克萊賽(Vire-Clesse)在1998年獲得AOC法定產(chǎn)區(qū)認(rèn)證，是馬貢較晚成立的村莊級(jí)法定產(chǎn)區(qū)。葡萄園主要分布在兩座南北走向的山坡上，土壤主要是富含化石的石灰?guī)r和侏羅紀(jì)時(shí)期的泥灰質(zhì)石灰?guī)r，而山坡底部的土壤則以富含沙石的黏土為主，排水性良好。

維爾-克萊賽只生產(chǎn)霞多麗葡萄酒，酒款散發(fā)出金合歡、金銀花、金雀花、白桃、馬鞭草和薄荷等氣息，隨著陳年，還會(huì)出現(xiàn)榅桲果醬等味道，風(fēng)格活潑清新，口感圓潤(rùn)。