9招升級(jí)葡萄酒品鑒高手

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會(huì)喝葡萄酒不等于會(huì)品鑒葡萄酒。如何提升自己的葡萄酒品鑒水平?除了多看一些葡萄酒評(píng)酒師們的酒評(píng)心得，更多的是要靠自己的努力。下面佳釀網(wǎng)小編為大家支招教你成為葡萄酒界的品鑒達(dá)人。

1. 小啜一口有時(shí)真的不夠

在品鑒葡萄酒時(shí)，能否品鑒出葡萄酒中風(fēng)味的獨(dú)特性及酸度的高低，與我們品鑒時(shí)的狀態(tài)有很大關(guān)系。

這是你今天第一次品鑒葡萄酒嗎?你感覺(jué)疲勞嗎?你是不是剛喝完一杯熱牛奶咖啡?如果這些問(wèn)題的答案都是“Yes”，那么喝第一口時(shí)，可能根本無(wú)法對(duì)口中的酒做出判斷。因此，多喝幾口顯得非常有必要。在一些情況下，你必須調(diào)節(jié)自己的狀態(tài)，以配合相關(guān)的品鑒。

2. 品鑒環(huán)境很重要

你們一定經(jīng)常聽(tīng)到一些葡萄酒愛(ài)好者說(shuō)，他(她)品鑒過(guò)的最棒的葡萄酒是在威尼斯一家小餐廳喝到的簡(jiǎn)單紅葡萄酒。這主要是品鑒環(huán)境作用的結(jié)果。

雖然你們無(wú)法常常身處葡萄酒的出生之地——葡萄園品鑒美酒，但創(chuàng)造能準(zhǔn)確評(píng)價(jià)葡萄酒的場(chǎng)所和環(huán)境還是可能的。理想的品鑒應(yīng)該是在安靜、無(wú)異味且光線好的場(chǎng)所進(jìn)行。

3. 對(duì)比不同產(chǎn)區(qū)同一品種釀制的葡萄酒

如果你才剛正式接觸葡萄酒，選擇某個(gè)特定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒來(lái)錘煉你的品鑒技巧，這無(wú)可厚非。但如果你想要真正了解某種葡萄酒，如霞多麗，你必須廣泛接觸各個(gè)產(chǎn)區(qū)的霞多麗，如夏布利、勃艮第和俄羅斯谷等。

4. 體驗(yàn)感官的“極限”，建立參照標(biāo)準(zhǔn)

如果你無(wú)法判斷酒中的單寧到底是什么水平，建議買(mǎi)一瓶年輕的巴羅洛干紅葡萄酒，嘗過(guò)這瓶酒后你就知道什么叫單寧含量高;而想了解一款酒的酸度，建議品嘗一下夏布利的干白，它會(huì)讓你體驗(yàn)到高酸感。體驗(yàn)過(guò)這些單寧或酸的“極限值”后，你對(duì)其他葡萄酒單寧或酸含量的判斷就會(huì)容易很多。

5. 與你喜歡的人一起品鑒

成為出色的葡萄酒品鑒達(dá)人通常是在交際的環(huán)境中實(shí)現(xiàn)的。如果你有一群喜愛(ài)葡萄酒的朋友，試圖和他們每個(gè)月聚一次。當(dāng)你和他們分享你的品鑒記錄時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你在品鑒方面的長(zhǎng)處和短處。此外，當(dāng)你開(kāi)始談?wù)撃忝媲暗拿谰茣r(shí)，你的自信也開(kāi)始慢慢增長(zhǎng)。

6. 在進(jìn)餐前一個(gè)小時(shí)(或更短)品嘗葡萄酒

什么時(shí)候食物的香氣最誘人?是當(dāng)你饑腸轆轆的時(shí)候，還是已經(jīng)吃過(guò)一頓大餐后?我想答案是顯而易見(jiàn)的。在你饑餓的時(shí)候，你的感官最靈敏，而這時(shí)品鑒葡萄酒的效果也最好。

7. 多去逛雜貨店

要想成為一名優(yōu)秀的葡萄酒品鑒達(dá)人，你一定要具備年輕葡萄酒和成熟葡萄酒中常見(jiàn)香氣和風(fēng)味的記憶體系。不知道八角茴香、溫柏或醋栗的味道是什么樣的?多去當(dāng)?shù)氐碾s貨店或市場(chǎng)去逛逛，建立自己的香氣和風(fēng)味記憶體系，這樣你在品嘗葡萄酒時(shí)就能找到參考。

8. 多品嘗的同時(shí)也多學(xué)習(xí)相關(guān)理論知識(shí)

如果你突然對(duì)德國(guó)摩澤爾的雷司令產(chǎn)生了濃厚的興趣，馬上去閱讀與該產(chǎn)區(qū)相關(guān)的資料吧!去了解為何這些酒如此獨(dú)特。你對(duì)世界偉大葡萄酒產(chǎn)區(qū)的了解越多，當(dāng)碰到不同葡萄酒時(shí)，你也越容易辨別。

9. 享受錘煉過(guò)程

有些人天生就是一個(gè)超級(jí)葡萄酒品鑒達(dá)人，但我們中的大部分都需要不斷努力，并且在修煉過(guò)程中會(huì)遇到各種各樣的建設(shè)性批評(píng)。如果你真的對(duì)葡萄酒充滿激情，那么不要因?yàn)橛龅脚�評(píng)或困難而灰心喪氣，享受葡萄酒達(dá)人修煉過(guò)程帶給你的樂(lè)趣吧!