冬天如何儲(chǔ)存葡萄酒？

冬天室外氣溫低，室內(nèi)氣溫高，對(duì)于葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有專業(yè)的酒柜或者是酒窖，儲(chǔ)酒還是比較困難的，那么在冬天儲(chǔ)酒，需要避開那些雷區(qū)呢?如何讓葡萄酒“安全”地度過(guò)寒冷的冬季呢?

溫度驟變

一般來(lái)說(shuō)，11℃到14℃是葡萄酒得以陳放數(shù)十年之久的理想溫度，但大多數(shù)葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數(shù)年。

不過(guò)，尤其要避免溫度的驟變。在冬天，北方的屋里有暖氣，要避免將葡萄酒放在暖氣、烤箱或其它散熱源附近，這些都可能會(huì)使酒的品質(zhì)迅速被損壞。南方的屋子有空調(diào)，開空調(diào)的時(shí)候20多度的氣溫，空調(diào)一關(guān)，氣溫驟降，由于溫差過(guò)大，劇烈熱脹冷縮，容易導(dǎo)致壞塞，從而加速葡萄酒的老化。

因此，廚房、陽(yáng)臺(tái)、經(jīng)常開關(guān)空調(diào)的房間，都是儲(chǔ)存葡萄酒的“雷區(qū)”，應(yīng)該避免。

橡木塞封瓶的葡萄酒豎放

對(duì)于一些用橡木塞封瓶的葡萄酒來(lái)說(shuō)，在存放的時(shí)候應(yīng)該躺著放，這樣，橡木塞可以和酒液接觸，保持濕潤(rùn)和封閉性。而如果直立擺放，軟木塞就容易變干，因?yàn)槿绻�木塞變干，空氣就�?huì)進(jìn)入酒中，這具有很大的破壞性。

避免在強(qiáng)光下儲(chǔ)存

超強(qiáng)的紫外線能夠在一定程度上穿透大多數(shù)的玻璃瓶并氧化瓶中的葡萄酒，損傷酒的色澤和香氣。這也是為什么那么多酒窖的燈光都比較昏暗的原因。

而如果你沒(méi)有足夠的空間建造一個(gè)黑暗的酒窖，也沒(méi)有酒柜，那可以將葡萄酒放在溫度適宜的壁櫥里、箱子中，甚至用一些織物蓋住。

存儲(chǔ)環(huán)境過(guò)于干燥

濕度是重要的存儲(chǔ)葡萄酒的因素。如果空氣過(guò)于干燥，軟木塞會(huì)收縮干癟，空氣會(huì)漏進(jìn)酒液里。潮濕的空氣顯然更利于葡萄酒的存儲(chǔ)，最好將濕度維持在60%到70%。濕度過(guò)高的唯一風(fēng)險(xiǎn)是木塞發(fā)霉、酒標(biāo)脫落，但并不影響葡萄酒的飲用。

而對(duì)于螺旋蓋封瓶的葡萄酒來(lái)說(shuō)，儲(chǔ)存起來(lái)相對(duì)容易，空氣的干燥程度不會(huì)對(duì)葡萄酒造成很大影響。

儲(chǔ)存環(huán)境過(guò)于震動(dòng)

像人一樣，葡萄酒在睡覺(jué)時(shí)也需要安靜。撞擊和震動(dòng)會(huì)破壞酒液中的分子，進(jìn)而損害酒的香氣。因此，要避免把葡萄酒放在洗衣機(jī)上面或者其它會(huì)產(chǎn)生振動(dòng)的物體上。冰箱因?yàn)橛袎嚎s機(jī)的振動(dòng)，因此，也并不是存儲(chǔ)葡萄酒的理想地點(diǎn)。

不過(guò)，餐酒級(jí)別的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱里降低溫度，以備短期內(nèi)飲用。

周圍有異味

怪味可以通過(guò)木塞滲透到酒里。葡萄酒的存儲(chǔ)要遠(yuǎn)離大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一個(gè)濕紙箱，如果罩在葡萄酒周圍的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)影響酒的香氣。

總之，葡萄酒應(yīng)該存儲(chǔ)在日夜溫差與季節(jié)溫差都盡可能小的，隔熱、避光、靜止和不受干擾(包括怪味和振動(dòng)的干擾)的環(huán)境中。如果條件允許，還是建議購(gòu)買恒溫及溫度可調(diào)的葡萄酒柜，這樣能更好的保護(hù)你的葡萄酒。