12月寒冬已至，元旦、新年等節(jié)假日也不遠了，自然少不了各種聚會。當你帶上一瓶好酒準備與親朋好友一醉方休的時候，別忘了提前了解一些侍酒知識。否則，美酒不在最佳狀態(tài)，豈不辜負?
一、紅葡萄酒
人們常說，紅葡萄酒在室溫下飲用。但是這個說法過于籠統(tǒng)了，因為所處的位置、季節(jié)以及環(huán)境的不同，室內(nèi)溫度也會有所差異。那么，正常的室溫應該是多少度呢?實際上，正常的室溫應該是在未使用空調(diào)或暖氣的情況下室內(nèi)飯廳的溫度，這個溫度是18℃左右。
通常，黑皮諾(Pinot Noir)等酒體輕至中等的紅葡萄酒的適飲溫度為12至16℃，而馬爾貝克(Malbec)等酒體較為飽滿的紅葡萄酒則為15至18℃。如果侍酒溫度過低，則會導致單寧過于突出，口感過于艱澀，同時果味也會受到限制。
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二、白葡萄酒
相對于紅葡萄酒，白葡萄酒的侍酒溫度比較低。依據(jù)葡萄酒的不同風格，不同白葡萄酒的侍酒溫度也有所差異。酒體輕盈的白葡萄酒的理想溫度為5至8℃，酒體中等以及芳香型的白葡萄酒的溫度介于10至12℃，而酒體飽滿的白葡萄酒的溫度則更高，為10至14℃。值得一提的是，大多數(shù)冰箱的溫度在4至7℃之間，因此建議在開瓶前30-60分鐘取出，待其自然升溫，不要直接飲用剛拿出冰箱的白葡萄酒。
三、起泡酒
起泡酒的理想侍酒溫度比白葡萄酒更低。不管是年輕風格，還是陳年的起泡酒，其侍酒溫度都在5-10℃之間。因此你可以直接享用一款從冰箱中拿出的起泡酒，但最好要準備一個冰桶，以保持瓶中剩余的酒處于足夠低的溫度。
四、甜酒及波特酒
通常，酒體豐腴的甜酒的適飲溫度為10至12℃。若溫度過低，其風味就比較封閉;溫度過高，喝起來則顯得過甜。波特酒的理想侍酒溫度稍高，年份波特為18℃，茶色波特(Tawny)介于12至16℃之間。
在品鑒過程中，正確的侍酒溫度很重要。就如同中餐對火候的要求一樣，葡萄酒也需要合適的侍酒溫度來充分展現(xiàn)自我，達到最佳狀態(tài)。
