白酒行業(yè)大浪淘沙 誰(shuí)是真英雄？

《紅樓夢(mèng)》第五十六回中，曹公寫的是探春改革，即在大觀園實(shí)行承包責(zé)任制，把大觀園承包給幾個(gè)老婆子，打破大鍋飯，實(shí)行多勞多得，開源節(jié)流，以彌補(bǔ)賈府的財(cái)政虧空。古人都知道通過改革實(shí)現(xiàn)“制度革新”，改變固有現(xiàn)狀，如今白酒領(lǐng)域也是多事之秋，唯有變革才是生存之道。

元春省親，賈府為此建造大觀園，但是，過于鋪張浪費(fèi)，導(dǎo)致財(cái)政出現(xiàn)虧空，為此賈府不得不開源節(jié)流，這就是探春改革的原因。那么，白酒企業(yè)改革的原因是什么呢?

一、經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域利空

1、經(jīng)營(yíng)成本加大

目前，中國(guó)進(jìn)入老齡化時(shí)代，人口紅利消失，人工成本增加，白酒制造費(fèi)用不斷提高，營(yíng)業(yè)總成本不斷加大，尤其是企業(yè)的銷售費(fèi)用不斷提高，在五糧液2016年披露的年報(bào)中可以看到，企業(yè)一年的凈利潤(rùn)是70.57億，銷售費(fèi)用是46.95億，相當(dāng)于一個(gè)人花將近47塊錢賣東西，最后只掙70多塊錢。根本原因在于，白酒行業(yè)進(jìn)入成熟期，產(chǎn)能過剩，供大于求，企業(yè)去庫(kù)存的壓力上升，因此，企業(yè)的銷售費(fèi)用不斷上升。

2、公關(guān)環(huán)境復(fù)雜

互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展不斷深入，帶來(lái)一個(gè)信息爆炸、信息碎片化的時(shí)代。網(wǎng)絡(luò)媒體的快速發(fā)展，新媒體話語(yǔ)權(quán)的不斷提升，自媒體的蓬勃發(fā)展，讓國(guó)民的注意力不斷被稀釋，媒介和傳播的可控性越來(lái)越差，因此，企業(yè)宣傳成本、公關(guān)成本不斷加大，對(duì)企業(yè)的內(nèi)控提出更高的要求。如果白酒行業(yè)出現(xiàn)負(fù)面新聞，幾乎直接打擊整個(gè)行業(yè)。另外，傳媒對(duì)酒駕事件的報(bào)道，科教文衛(wèi)領(lǐng)域?qū)�減少飲酒的提倡宣傳，白酒行業(yè)引發(fā)的安全問題，這些，都為白酒行業(yè)的公關(guān)帶來(lái)難度。

3、可替代新興飲品不斷推出

白酒行業(yè)，屬于食品行業(yè)的酒水行業(yè)，消費(fèi)者飲酒量是有限的，但市場(chǎng)上的可替代品不斷增加，不斷和白酒搶市場(chǎng)，例如啤酒、紅酒、雞尾酒、果酒、其他各種調(diào)制酒，因?yàn)榫凭�度低、口味體驗(yàn)更加舒適、外觀更時(shí)尚、飲用方式更便捷等原因，吸引了更多的人，尤其是年輕的消費(fèi)群體。這給白酒的營(yíng)銷，提出新的挑戰(zhàn)。

二、政治領(lǐng)域的變化

1、供給側(cè)改革和工匠精神的提出，倒逼白酒行業(yè)品質(zhì)提升

2015年，習(xí)近平總書記提出了“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”概念，白酒行業(yè)也不例外，白酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展的動(dòng)力，不在需求側(cè)，而在供給側(cè)，白酒只有不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，滿足消費(fèi)者日趨個(gè)性化的需求，才可以在市場(chǎng)上占有一席之地。

2016年，李克強(qiáng)總理在《政府工作報(bào)告》提出了“工匠精神”。“工匠精神”一詞迅速流行開來(lái)，白酒行業(yè)的工匠精神，意味著白酒行業(yè)品質(zhì)的精益求精。

無(wú)論是供給側(cè)改革，還是工匠精神的提出，都對(duì)白酒的品質(zhì)要求越來(lái)越高，如果白酒企業(yè)無(wú)法提升自己，必然無(wú)法適應(yīng)新形式的發(fā)展。

2、公務(wù)用酒的減少,白酒復(fù)蘇依靠大眾消費(fèi)

十八大反腐以來(lái)，從中央到地方，一致倡導(dǎo)節(jié)約，不再鋪張浪費(fèi)，大吃大喝，公務(wù)用酒的需求大大減少，白酒從功能用酒轉(zhuǎn)向價(jià)值用酒，從公務(wù)消費(fèi)轉(zhuǎn)向價(jià)值消費(fèi)，目前，白酒的消費(fèi)群體是大眾消費(fèi)，那么白酒的營(yíng)銷策略必須跟上時(shí)代發(fā)展的節(jié)奏。這對(duì)白酒的營(yíng)銷提出新的要求。營(yíng)銷策略能否及時(shí)抓住消費(fèi)者的胃口，是白酒企業(yè)開拓市場(chǎng)的關(guān)鍵。

改革潮體現(xiàn)在哪些方面?

探春改革中，實(shí)行了一系列具有市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)的策略，如包產(chǎn)到戶、多勞多得，這一策略，幾乎可以與我國(guó)家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的思路相媲美。此次白酒行業(yè)的企業(yè)改革，主要體現(xiàn)在哪些方面?又有怎樣的表現(xiàn)形式呢?

一、供給側(cè)改革

2017年的糖酒會(huì)，名酒企業(yè)相繼推出健康大單品，例如，汾酒的葛根竹葉青，茅臺(tái)的臺(tái)壺春。古井貢酒的的健康白酒研究院也正式成立�，F(xiàn)在，健康白酒儼然是行業(yè)新風(fēng)口，也是白酒價(jià)值回歸的體現(xiàn)，白酒的醫(yī)療價(jià)值和養(yǎng)生價(jià)值不斷被強(qiáng)化，因?yàn)楸澈笫菍?duì)消費(fèi)者內(nèi)在需求的滿足，白酒行業(yè)在供給側(cè)發(fā)力，側(cè)重于白酒品質(zhì)和價(jià)值的提高，讓喝白酒成為對(duì)消費(fèi)者有實(shí)際利益的事情。

二、管理體制改革

大型的白酒企業(yè)，絕大多是國(guó)有酒企，但是，隨著時(shí)代的發(fā)展，在管理上，具有官僚特色的國(guó)企，幾乎成為效率低下的代名詞，企業(yè)落后的管理理念和管理體制，已經(jīng)束縛了白酒企業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在的白酒企業(yè)開始進(jìn)行體制改革，例如汾酒的國(guó)企混改。白酒行業(yè)不斷借鑒外企快消品的管理模式，實(shí)行多品牌管理的營(yíng)銷模式，不斷成立營(yíng)銷子公司，既可以合理避稅，又可以提高經(jīng)營(yíng)效率，不少企業(yè)，通過改制上市，積極吸引生動(dòng)活潑的生產(chǎn)要素，打破原有弊端，讓老式企業(yè)朝現(xiàn)代化企業(yè)轉(zhuǎn)變。

三、管理層人事變動(dòng)

目前，名酒企業(yè)紛紛換帥，新官上任三把火 ，通過高管的調(diào)整，梳理企業(yè)的業(yè)務(wù)發(fā)展思路，把不同的業(yè)務(wù)分拆開來(lái)，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事，也就是通過換人來(lái)謀求管理變革。從2014-2017年三年以來(lái)，白酒行業(yè)的高管換帥就沒有停止過，洋河、瀘州老窖、汾酒、茅臺(tái)、老白干、五糧液等一線名酒企業(yè)的高管都有調(diào)整，現(xiàn)在川酒集體換帥已經(jīng)是行業(yè)現(xiàn)象，白酒界通過人事變動(dòng)，來(lái)改變白酒的頹勢(shì)，力爭(zhēng)為白酒的發(fā)展開出新藥方。