中國葡萄酒行業(yè)在1999 年至2012 年的14 年間，經(jīng)歷了第一次產業(yè)擴容，行業(yè)年平均收入增速高達22%，利潤總額年平均增速更是達到26%。但是從2013 年起，行業(yè)受到反“三公”消費和“雙反”(反傾銷、反補貼)調查的影響進入深度調整期，收入增速一度為負。從2015年開始，在進口葡萄酒的拉動下，中國葡萄酒行業(yè)收入及利潤總額增速開始反彈。種種跡象表明，中國葡萄酒行業(yè)正重回增長軌道，而且消費升級將成為引領下一輪增長的主旋律。
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1、四大緯度力量推動行業(yè)二次擴容
近年消費者對葡萄酒的需求持續(xù)上升，表現(xiàn)在葡萄酒消費金額和消費量的雙增長。而且在這一行業(yè)周期中，消費升級驅動下的葡萄酒消費市場將呈現(xiàn)“量價齊升”的趨勢，不僅市場容量將擴容，有望締造世界第二大葡萄酒消費市場，而且主流價格帶將上移，葡萄酒消費將步入“大眾精品消費時代”。
緯度一：行業(yè)增長
進口酒帶動整個葡萄酒市場擴容
中國這一次消費升級，伴隨著消費者對葡萄酒知識和品牌認知的提升，在擴大開放的背景下，在跨境電商和進口酒連鎖的推動下，進口葡萄酒成為主要的增長極。在過去的2017年里，作為整個中國葡萄酒市場“風向標”的進口葡萄酒產業(yè)，在進口量和進口額兩方面均實現(xiàn)接近20%的增長，從而連續(xù)第三年同比增速穩(wěn)定在兩位數(shù)的高水平。2018年第一季度，進口葡萄酒的金額和數(shù)量再次維持強勁增長。
進口葡萄酒的興起，進一步教育了市場，使更多的年輕一代消費者成為葡萄酒愛好者。國外葡萄酒的價格優(yōu)勢及品牌優(yōu)勢，將反向倒逼國產葡萄酒發(fā)展。
緯度二：消費需求
新商務、新中產、新健康需求促進葡萄酒持續(xù)擴容
進入2018年，70后最高年齡已達48歲，80后正值而立之年。70后雖然仍占據(jù)商務消費話語權，但80后商務新銳加速迭代的趨勢明顯。80后消費群體將逐步全面掌“權”，新商務運動時代來臨。新商務群體更加注重體驗感、儀式感，更加注重顏值和精致服務，更加注重健康消費，對葡萄酒的需求更大，認知更多，推動葡萄酒市場良性發(fā)展。
以80后、90后為主的新中產階級逐步崛起壯大，他們的消費觀念、消費方式以及消費偏好等逐漸成為社會主流。新中產階層消費出現(xiàn)“中西融合”消費模式，追求高品質的小資情調和品質生活，好奇新產品，追求高端品牌，不過并不是為了高調奢華，而是這些產品帶來的生活品質的改變和升級。因此，葡萄酒消費成為新中產階級追求的一種高價值的健康生活方式。而人口老齡化帶來的消費觀念和消費方式的改變，更加注重健康消費，將對葡萄酒消費帶來正向拉動作用。
緯度三：消費升級
次高端、超高端將進一步拉高葡萄酒市場天花板
經(jīng)濟發(fā)展，消費能力增強，消費者更有能力為品質更好的產品付出更多的金錢，追求產品體驗感、價值感與性價比，懂得并注重葡萄酒的產區(qū)、品牌、口感、文化等多方面的需求，對高檔產品的需求增加，進一步拉高次高端、超高端葡萄酒市場天花板。
一線名酒的進一步漲價，葡萄酒市場的天花板會進一步提升，次高端市場有一個巨大的空檔，國酒長城的東方名莊長城桑干從定價600升級為千元以上，拉高了葡萄酒市場天花板，次高端空缺將進一步拉伸，為次高端葡萄酒發(fā)展帶來更大的機遇。
緯度四：市場下沉
一二線市場擴容，三四線城市需求量大爆發(fā)
當前葡萄酒消費依舊以一、二線城市為主。一、二線城市新商務群體更加龐大，新中產更為集中，葡萄酒的市場容量更大，并且一二線城市新商務群體仍處于快速發(fā)展壯大階段。
同時，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)特別是電商、連鎖渠道的發(fā)展，三、四線城市葡萄酒滲透率增長，同時，三四線城市的宴席消費的容量非常大，如果在葡萄酒企業(yè)引領下，三四線城市宴席如形成 “一紅一白”的消費習慣與消費習俗，這將推動整個葡萄酒市場規(guī)模化擴容!
2、國內葡萄酒企業(yè)需認知四大“粗放現(xiàn)象”
進口葡萄酒高速增長，市場仍顯碎片化，粗放化，野蠻化。而國產葡萄酒也存在諸多粗放運作的現(xiàn)象，阻礙葡萄酒市場發(fā)展。
一、產品粗放：散亂分布，“雨過地皮濕”
中國葡萄酒消費市場近年增長勢頭強勁，然而，亂象叢生也是不得不面對的事實，進口葡萄酒的品牌比較散亂，缺乏品類聚焦，缺乏大單品，散亂的產品結構讓消費者失去了正確的判斷和選擇。而國產葡萄酒為了快速占領市場，存在多品牌、多品類、繁雜產品的無頭緒的的現(xiàn)象，將企業(yè)力量全面分散，在市場上形成雨過地皮濕的現(xiàn)象，未在消費者心智中形成強有力的占位。
二、渠道粗放：傳統(tǒng)運營模式“失靈”
過去不管是進口酒葡萄酒的高增長，還是除了一二線國內葡萄酒品牌外，主要依靠匯量型增長，全國撒網(wǎng)，跑馬圈地，而欠缺市場的精耕細作。加之有很多的國產葡萄酒和進口酒，依舊延用傳統(tǒng)的粗放式運作模式，主要針對煙酒店、餐飲、KA賣場集中運作，但傳統(tǒng)團購已經(jīng)失靈，傳統(tǒng)餐飲、傳統(tǒng)煙酒店渠道已經(jīng)降效。
三、市場粗放：散亂布局，削弱競爭力量
進口葡萄酒與國產葡萄酒均多是全國布局模式，哪里有市場就在哪里賣，沒有形成明確的市場規(guī)劃，缺乏集中力量培育核心根據(jù)地，這種投機的心理，在市場上形成“蜻蜓點水之勢”，削弱企業(yè)競爭力量，被市場排擠淡忘。國產葡萄酒已經(jīng)意識到重點市場的重要作用，例如，威龍聚焦浙江市場，即使面對進口葡萄酒的來勢洶洶，多年來依然牢牢穩(wěn)坐浙江市場葡萄酒前列品牌的寶座;華東聚焦青島市場，占領絕對優(yōu)勢，形成華東現(xiàn)象。
四、組織粗放：缺乏精耕組織，市場發(fā)展效率持續(xù)走低
葡萄酒企業(yè)多數(shù)依舊以招商型組織，缺乏精耕化組織結構配套體系。而張裕、長城規(guī)�；l(fā)展，均受益于精耕化組織轉型與發(fā)育。今年年初長城葡萄酒進一步向精耕型組織轉型，將過去的8大戰(zhàn)區(qū)劃分為24戰(zhàn)區(qū)，劃小銷售區(qū)以強化落地執(zhí)行能力，各級戰(zhàn)區(qū)工作重心都將下沉到銷售終端。
進口葡萄酒進入商業(yè)品牌化時代，國產葡萄酒進入精耕化下沉時代，葡萄酒市場不能眉毛胡子一把抓，必須根據(jù)行業(yè)發(fā)展方向精耕下沉，才能實現(xiàn)持續(xù)性發(fā)展，抓住二次擴容的機會。
3、葡萄酒企業(yè)的應對之策：“151”創(chuàng)新精耕模式
300元以上中高端產品價格帶的競爭關鍵是市場制高點的競爭，搶占渠道制高點、團購制高點、消費者制高點和推廣傳播制高點。100元以下大眾產品價格帶的競爭關鍵是渠道下沉，市場下沉，三四縣城市發(fā)展空間巨大!那么，中高端產品如何進行市場精耕細作，大眾產品如何進行市場下沉?卓鵬戰(zhàn)略提出三大新裝備和151創(chuàng)新精耕模式。
思維新裝備——用數(shù)一數(shù)二的思維構建核心市場戰(zhàn)略高地
全國性品牌與進口葡萄酒品牌至少聚焦三到五個省份，建立優(yōu)勢省份，優(yōu)勢板塊，確立領導性地位;區(qū)域性葡萄酒品牌的聚焦一個地級市或者幾個地級市，構建自己的大本營;只有確立自身在某一層級的領導地位，才會擁有對抗外力，獲得繁盛的力量。因此，必須具備精耕下沉思維，優(yōu)先布局市場，占領區(qū)域市場的領先位置。
運作新裝備——精終端五輪驅動模式讓核心市場快速盤活、動銷、上量!
1、 精品餐飲樹氛圍搞拉動;
無論是國產葡萄酒企業(yè)和進口葡萄酒企業(yè)均需搶占精品餐飲終端，因為精品餐飲終端是葡萄酒意見領袖的聚集地，是原點人群的所在地。精品餐飲終端包括時尚餐廳，西餐廳，宴席城，是葡萄酒原點銷售渠道。一個縣城的西餐廳，大概2-3家，一個地級市大概有5-10家，一個省會城市大概擁有幾十家，因此類似西餐廳的高檔餐廳具有強大市場消費引導力。每個縣都有至少2-4家宴席城(以接待婚宴及大型宴會為主綜合性餐飲終端)，每個地級市擁有十幾家宴席城，每個省會城市擁有50、60家左右的宴席城，因此宴席城具有強大的市場擴張力和消費群體性引導力。
將每個階層的城市精品餐飲終端培育成原點人群的培育渠道，有助于品牌氛圍的營造，對目標消費群體的互動，有助于市場動銷。
2、 精品商超樹標桿樹形象;
高檔社區(qū)，洋社區(qū)，高檔商圈KA商超是目標人群聚集地，是葡萄酒爭奪的主戰(zhàn)場。葡萄酒企業(yè)可借助精品商超樹立高品質，高品味的產品形象;樹立高端，高價值的品牌形象，樹立價格標桿;同時要把精品商超運作媒體化和焦點化，通過主題促銷、駐點促銷、節(jié)日堆頭、生動化建設、場外公關互動等手段立體打造精品商超終端，讓精品商稱為直接與目標消費者互動和銷售的平臺與通道。
3、 精英人群新商務新團購;
以80后為主的新中產群體是葡萄酒的主流消費群體，他們更加偏愛品味消費，健康消費，進而推動葡萄酒消費量的進一步增長。商務葡萄酒消費主流價格帶將由百元左右升級到200元—400元，400-600元這一新商務新高端價位段。中高端葡萄酒消費靠資源驅動，大眾葡萄酒消費靠模式驅動。根據(jù)筆者多年經(jīng)驗創(chuàng)新的中高端酒消費531規(guī)律發(fā)現(xiàn)，一個縣城有50-100位消費精英帶頭喝一個品牌，一個地級市市區(qū)有100-200位消費精英帶頭喝一個品牌，一個省會城市有200-600位消費精英帶頭喝一個品牌，就可以帶動一線縣城、一個地級市、一個省會城市喝你的酒。因此葡萄酒企業(yè)可以相應精英人群量化贈酒和品鑒會的頻次和場次，利用沙龍、建群、品鑒、送酒四個標準化動作，開展新商務新團購運動。
4、 精品煙酒店要銷量上規(guī)模;
煙酒店是要銷量上規(guī)模的重要據(jù)點。目前，煙酒店是酒業(yè)的主流渠道，有龐大的社會資源和存量市場。傳統(tǒng)葡萄酒僅僅只是煙酒店陳列和粗放的銷量掛鉤營銷，缺乏與其深度聯(lián)營。適宜銷售葡萄酒的煙酒店均是中高檔煙酒店，例如，一個省會級城市，能賣100元以上核心終端500-800家，能銷600以上高端葡萄酒終端有80-150家，地級市能賣百元產品30-50家，能銷高檔葡萄酒的有10-20家;縣級城市能賣百元產品的20-30家，能銷高檔葡萄酒的有10-20家。現(xiàn)在煙酒店的運作不僅需要通過定任務，搶份額，促銷量，建立深度聯(lián)營體模式。核心終端智能化才是趨勢。例如，長城正在導入核心終端國宴專區(qū)工程和核心終端智能化改造工程，長城葡萄酒也是國內首家導入核心終端智能化的葡萄酒企業(yè)，所謂核心終端智能化就是將終端陳列政策、節(jié)日促銷活動、店內服務人員的獎勵，都可以通過相關的數(shù)據(jù)平臺、APP執(zhí)行和給予獎勵，由企業(yè)直接掌控終端，通過信息化來實現(xiàn)。
5、 精品夜場搞滲透做輔助;
精品夜場進口酒、葡萄酒、啤酒消費的前沿性終端，可作為葡萄酒消費的輔助渠道，擴大葡萄酒銷量，強化品牌影響力。精品夜場以年輕人為主要消費主力的精品夜場，年輕人在夜場消費需求，除啤酒，烈酒之外，葡萄酒逐步一直是主力消費。葡萄酒企業(yè)可根據(jù)消費者的消費習慣，選擇非啤酒賣場，有特色，有品位的精品夜場，KTV，為消費者打造輕松，愉悅的精品環(huán)境。
酒莊新裝備：新零售模式
新零售不僅僅是流通零售業(yè)的風口也是國內葡萄酒企業(yè)構建營銷模式的重要裝備�，F(xiàn)今，葡萄酒酒莊投資大，利潤少，銷售慘淡，過億酒莊寥寥無幾。主要原因就是缺乏系統(tǒng)化的酒莊酒運作模式。酒莊酒可以通過新零售品牌體驗中心，重新構建新高端消費的人-貨-場，將品牌文化、產品體驗、消費者教育、深度互動等功能在同一個場景下進行構建，讓核心消費人群和潛在消費人群與品牌深度互動，建立強鏈接。
中國葡萄酒市場進入精耕化二次擴容時代，需要新的營銷模式、精耕思維、大本營思維、主流渠道思維以及新零售創(chuàng)新營銷思維重構葡萄酒產業(yè)的商業(yè)模式，推動整個葡萄酒規(guī)模性發(fā)展!
面對一個新的擴容時代，中國葡萄酒企業(yè)，你準備好了嗎?!
