家宴市場(chǎng)入局 大眾消費(fèi)推動(dòng)名酒競(jìng)逐新藍(lán)海

俗話說(shuō)：“無(wú)酒不成席。”宴席市場(chǎng)一直是酒類銷售的重要市場(chǎng)。而在各類宴席中，又以家宴潛力最大。

在白酒行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期之前，不論是酒企還是經(jīng)銷商都將政務(wù)消費(fèi)當(dāng)做高端白酒的主要渠道，但是2012年“三公”消費(fèi)受限以后，隨著大眾消費(fèi)者消費(fèi)能力和觀念的提升，名酒消費(fèi)逐漸升溫，尤其在高端家宴市場(chǎng)中，名酒消費(fèi)正在成為主流消費(fèi)。

增長(zhǎng)預(yù)期顯著 白酒消費(fèi)需求仍具剛性

隨著酒業(yè)深度調(diào)整的開(kāi)始，白酒行業(yè)就開(kāi)始了自我“檢討”式的發(fā)展，當(dāng)前的白酒渠道營(yíng)銷正面臨著一場(chǎng)“被迫”式變革。

目前，部分人士唱衰中國(guó)白酒，從歷史發(fā)展角度來(lái)看，白酒作為我國(guó)傳統(tǒng)飲品，不僅不會(huì)成為夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，相反還是所有產(chǎn)業(yè)中少有的常青產(chǎn)業(yè)�；仡櫱�年的民族文化，只是酒幡與旗號(hào)的改變，而白酒作為消費(fèi)品一直存在。在上百年的民族品牌中，白酒居多。

從白酒的功能來(lái)看，其保健、養(yǎng)生和社交功能以及白酒在中國(guó)人精神和文化層面的功能是無(wú)可代替的，是具有剛性需求的。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，白酒行業(yè)目前受經(jīng)濟(jì)影響較大，但是白酒的未來(lái)可能是一個(gè)萬(wàn)億的產(chǎn)業(yè)。因?yàn)榘拙茦I(yè)是有著廣泛需求的剛需消費(fèi)品行業(yè)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)在經(jīng)歷了20多年以投資和出口“兩駕馬車”經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)之后，消費(fèi)已經(jīng)成為第三個(gè)驅(qū)動(dòng)引擎。大消費(fèi)時(shí)代即將到來(lái)，未來(lái)幾年社會(huì)收入水平的大幅提高也將帶來(lái)白酒持續(xù)的消費(fèi)升級(jí)，更重要的是通貨膨脹的預(yù)期，也可能是行業(yè)規(guī)�？焖贁U(kuò)容的潛在推動(dòng)因素，貨幣政策可能在未來(lái)經(jīng)濟(jì)刺激增長(zhǎng)方面起到一個(gè)重要的推動(dòng)作用，這些都可能推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)成為一個(gè)萬(wàn)億規(guī)模的產(chǎn)業(yè)。

此外，從目前行業(yè)的形勢(shì)來(lái)看，隨著政務(wù)消費(fèi)受限，白酒行業(yè)在經(jīng)歷了近四年的調(diào)整后，高端白酒的春天似乎已經(jīng)來(lái)臨。從一線名酒五糧液、茅臺(tái)來(lái)看，2015年以及2016年前三季度營(yíng)收與凈利均報(bào)雙增，而有著“蓄水池”之美譽(yù)的公司預(yù)收賬款的激增，說(shuō)明經(jīng)銷商打款積極，高端白酒走出“三公消費(fèi)”陰影，復(fù)蘇跡象明顯。

對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，高端白酒需求雖然下降，但剛性需求依舊存在。很多媒體不了解名酒價(jià)格的歷史及規(guī)律，對(duì)于五、茅價(jià)格在某一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)上的變化去放大，從而下判斷是很不負(fù)責(zé)任的。500元/瓶以上的白酒是一直存在剛需的，只不過(guò)現(xiàn)在把剛需打散、碎片化、隱蔽私密化了。

對(duì)于一線酒企的業(yè)績(jī)表現(xiàn)，財(cái)富證券研究中心研究員劉雪晴表示，經(jīng)過(guò)調(diào)整，白酒的庫(kù)存水平已經(jīng)逐步穩(wěn)定，尤其是高端白酒的庫(kù)存已經(jīng)恢復(fù)到健康水平，高端白酒更具發(fā)展?jié)摿�。同時(shí)，白酒行業(yè)的整合也將進(jìn)一步利好行業(yè)內(nèi)優(yōu)勢(shì)企業(yè)的發(fā)展。

借力供給側(cè)改革 名酒消費(fèi)漸成主流選擇

隨著供給側(cè)改革大幕的拉開(kāi)，高質(zhì)量的供給越來(lái)越受到關(guān)注，而低效產(chǎn)能則正不斷被淘汰。白酒行業(yè)作為傳統(tǒng)制造業(yè)，在供給側(cè)改革的大潮下，也不斷上演兼并、重組、融合，實(shí)現(xiàn)品牌的壯大發(fā)展。

而供給側(cè)改革被當(dāng)成國(guó)家戰(zhàn)略實(shí)施的原因還在于人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)文化需求同落后的生產(chǎn)力之間的矛盾。

隨著今天我國(guó)居民消費(fèi)水平的不斷增長(zhǎng)，低端廉價(jià)的產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足人們的消費(fèi)需求。700Bike聯(lián)合創(chuàng)始人張向東曾說(shuō)：“回頭去看消費(fèi)品牌的歷史，‘廉價(jià)’都曾很快贏得銷量，而下一階段的消費(fèi)品牌，一定是建立在品質(zhì)之上。”

而品質(zhì)消費(fèi)的基礎(chǔ)，則是我國(guó)居民日益上升的購(gòu)買力和逐步增加的中產(chǎn)消費(fèi)者。IDG(美國(guó)國(guó)際數(shù)據(jù)集團(tuán))的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，從2005年到2010年，我國(guó)私人消費(fèi)對(duì)GDP增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)僅有32%，而從2010年到2015年，這個(gè)數(shù)據(jù)已經(jīng)攀升至41%。

為此，阿里研究院還發(fā)布了一組數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)未來(lái)5年投資和凈出口對(duì)GDP增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)占比上還將繼續(xù)減少，而私人消費(fèi)卻將增長(zhǎng)至48%。

《大西洋月刊》聯(lián)合高盛全球投資研究所發(fā)布了一份 2015 年《中國(guó)消費(fèi)者新消費(fèi)階層崛起》的報(bào)告：中國(guó)城市中產(chǎn)消費(fèi)者的人數(shù)已經(jīng)過(guò)億，約有 1.46 億人，他們的人均年收入在 11733 美元。他們都“不再只會(huì)花錢去置辦基本品了”。

當(dāng)消費(fèi)開(kāi)始升級(jí)，消費(fèi)者的口味越來(lái)越挑剔，產(chǎn)品背后最堅(jiān)定的支撐，應(yīng)該是對(duì)品牌的認(rèn)可與追隨。因?yàn)閮r(jià)值認(rèn)同的觸角范圍非常龐大，而且有很強(qiáng)的粘附力，可以讓消費(fèi)者追隨品牌的腳步，去認(rèn)同價(jià)值觀，進(jìn)而形成忠誠(chéng)度。